5月18日，亞洲最大的創(chuàng)新食品展覽“SIAL 中食展”在上海盛大開(kāi)幕。美國(guó)加州巴旦木協(xié)會(huì)重磅亮相上海新國(guó)際博覽中心，W1C083展位。此次中食展的加州巴旦木展臺(tái)以“創(chuàng)意實(shí)驗(yàn)室研究室”為主題，生動(dòng)展現(xiàn)了加州巴旦木的多元形式和創(chuàng)新應(yīng)用。在如今全球盛行的植物基風(fēng)潮之下，加州巴旦木也期待能成為國(guó)內(nèi)外食品廠商創(chuàng)新的靈感之源，攜手開(kāi)拓食品飲料的新格局。

     圖1：美國(guó)加州巴旦木協(xié)會(huì)登陸2021中食展 

據(jù)市場(chǎng)洞察機(jī)構(gòu)Innova Market Insights最新中國(guó)區(qū)報(bào)告顯示，全球植物基市場(chǎng)不斷呈現(xiàn)創(chuàng)新與增長(zhǎng)趨勢(shì)。這一趨勢(shì)在中國(guó)也持續(xù)凸顯，并呈迅猛發(fā)展之姿：在市場(chǎng)方面，2020年中國(guó)食品行業(yè)的植物基品牌活動(dòng)占全球的66%以上，其中34%1的中國(guó)消費(fèi)者增加了對(duì)植物基飲品的購(gòu)買；在消費(fèi)者認(rèn)同方面，57% 1的中國(guó)消費(fèi)者表示在購(gòu)買“乳制品替代品”和“肉類替代品”時(shí)，更愿意選擇植物基原料的產(chǎn)品，并且近六成的中國(guó)消費(fèi)者表態(tài)認(rèn)為植物基產(chǎn)品更為健康；在行業(yè)投資方面，“植物基”也正在成為新的風(fēng)口，相關(guān)數(shù)據(jù)表明從2019年12月到2020年12月，國(guó)內(nèi)針對(duì)植物基公司的投資同比增長(zhǎng)500%2，約占整個(gè)食品及保健品領(lǐng)域的10%。

在這股席卷全球的植物基風(fēng)潮里，源自全世界最大巴旦木產(chǎn)地的加州巴旦木發(fā)揮著不可取代的重要作用。作為健康優(yōu)質(zhì)的植物蛋白來(lái)源之一，加州巴旦木富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分。而且其天然無(wú)鹽，糖與飽和脂肪含量低，是當(dāng)仁不讓的植物基產(chǎn)品的原料首選。當(dāng)然除了營(yíng)養(yǎng)豐富之外，加州巴旦木還是[優(yōu)秀]的口味[締造者]，其表皮的褶皺能增強(qiáng)各式風(fēng)味調(diào)料的附著，柔和的黃油味道還能與其他原料完美搭配，從而創(chuàng)造出豐富的味覺(jué)層次。

圖2：加州巴旦木富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分，是當(dāng)仁不讓的植物基產(chǎn)品的原料首選

 

值得一提的是，代乳產(chǎn)品作為植物基應(yīng)用的一大主流品類也呈現(xiàn)增長(zhǎng)躍進(jìn)的趨勢(shì)。據(jù)市場(chǎng)洞察機(jī)構(gòu)Innova Market Insights于2020年發(fā)布的一項(xiàng)調(diào)研報(bào)告顯示，從2015年到2019年，植物基代乳產(chǎn)品的新品年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)17%1。截至目前，國(guó)內(nèi)外的眾多食品飲料廠商都在積極探索以加州巴旦木為原料的植物基代乳產(chǎn)品，并成功開(kāi)發(fā)出加州巴旦木奶、加州巴旦木植物奶酪、加州巴旦木植物“咖啡[伴侶]”、加州巴旦木酸奶等頗受消費(fèi)者青睞的新品。

 

與此同時(shí)，加州巴旦木的優(yōu)質(zhì)延展性，還能助力食品廠商開(kāi)拓更為多元、更加廣泛的植物基應(yīng)用場(chǎng)景。比如巴旦木碎可應(yīng)用于素食漢堡排等產(chǎn)品中。而巴旦木粉則可成為素食雞塊的原料之一。這也能為植物基產(chǎn)品的多樣應(yīng)用和創(chuàng)新，提供了極富想象力的廣闊前景。

圖3：國(guó)內(nèi)外的眾多食品飲料廠商都在積極探索以加州巴旦木為原料的植物基代乳產(chǎn)品

 

此次展會(huì)上，加州巴旦木協(xié)會(huì)別出心裁地將“創(chuàng)新研究室”概念帶進(jìn)現(xiàn)場(chǎng)。通過(guò)打造創(chuàng)新應(yīng)用展示區(qū)、營(yíng)養(yǎng)展示墻、生長(zhǎng)周期展示墻等區(qū)域，令廣大的行業(yè)伙伴們近距離體驗(yàn)了解“百變創(chuàng)新”的加州巴旦木、“多元營(yíng)養(yǎng)”的加州巴旦木，并幫助更多廠商們探索創(chuàng)新，把握食品飲料行業(yè)的新機(jī)遇。

圖4：美國(guó)加州巴旦木協(xié)會(huì)2021中食展創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室——幫助更多廠商們探索創(chuàng)新，把握食品飲料行業(yè)新機(jī)遇

 

作為中國(guó)食品制造商們值得信賴的伙伴，加州巴旦木始終致力于協(xié)助中國(guó)食品制造商創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。除了給予食品廠商們?cè)敱M的技術(shù)指導(dǎo)，協(xié)會(huì)還會(huì)不遺余力收集來(lái)自世界各地的巴旦木創(chuàng)新案例，與行業(yè)伙伴共同探索與合作。美國(guó)加州巴旦木協(xié)會(huì)中國(guó)區(qū)顧問(wèn)Connie Cheung女士表示：“在經(jīng)歷疫情之后，伴隨著食品消費(fèi)升級(jí)而來(lái)的“健康意識(shí)”也向前更進(jìn)了一大步。當(dāng)下植物基食品的趨勢(shì)也日益主流化，這更為加州巴旦木以及行業(yè)伙伴們提供了充滿想象的新未來(lái)。我們期待在中食展與大家面對(duì)面深入交流，共創(chuàng)無(wú)限可能。”