2020年，受新冠疫情影響，不論在國(guó)家層面還是消費(fèi)者層面，大家對(duì)免疫力的訴求大大增強(qiáng)。益生菌行業(yè)在這個(gè)特殊時(shí)期“逆勢(shì)上漲”，彰顯了它與免疫、健康之間強(qiáng)韌的關(guān)聯(lián)性。

作為食品工業(yè)中科技含量高、學(xué)科綜合交叉能力強(qiáng)的行業(yè)之一，益生菌行業(yè)承載著科技界探索營(yíng)養(yǎng)與健康的需求，亦擁有企業(yè)界持續(xù)助推發(fā)展的源源“動(dòng)力”。

在這樣的大背景下，第二十二屆健康天然原料、食品配料中國(guó)展(FIAC)，2020年11月25日-27日，在上海國(guó)家會(huì)展中心舉行，益生菌話題也成為本屆展會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)之一。

新冠疫情對(duì)中國(guó)益生菌的消費(fèi)帶來了哪些影響？消費(fèi)者面對(duì)琳瑯滿目的益生菌產(chǎn)品如何選擇？食品飲料品牌商如何選擇益生菌原料供應(yīng)商？這些話題都是非常需要探討，并且具有現(xiàn)實(shí)意義。

FIAC展期舉行的“中國(guó)國(guó)際益生菌行業(yè)交流研討會(huì)”現(xiàn)場(chǎng)，昊圖食品網(wǎng)記者與恒天然集團(tuán)中國(guó)商務(wù)經(jīng)理王樂濛就相關(guān)話題進(jìn)行了交流和探討。

2020年新冠疫情對(duì)中國(guó)益生菌的消費(fèi)帶來哪些影響？

王樂濛：從像我們NZMP益生菌這樣的上游原料供應(yīng)商，我們中游的食品飲料生產(chǎn)商，再到下游最終的消費(fèi)者，所有人都有增強(qiáng)免疫力的訴求。無論從廣度和深度上，疫情對(duì)這個(gè)訴求都起到了巨大的挖掘和推動(dòng)作用。

首先，對(duì)于益生菌來說，益生菌最主要的兩個(gè)功效，一是增強(qiáng)免疫力，一個(gè)是促進(jìn)腸道健康和調(diào)節(jié)腸道菌群的平衡。我單說免疫力這一塊，為什么益生菌能增強(qiáng)免疫力？對(duì)于人體來說，70%免疫的細(xì)胞都在我們的腸道。所以益生菌它可以很大程度上幫助我們?cè)鰪?qiáng)免疫力。

其次，從消費(fèi)者的角度來說，疫情之下，大家都會(huì)關(guān)注自己的健康，看到益生菌“益生”兩個(gè)字，對(duì)于完全不知情的消費(fèi)者來說，覺得“這東西對(duì)我的身體好”，再深度了解一下益生菌，可以知道“益生菌可以增強(qiáng)我們的免疫力，在疫情的情況下我要多吃益生菌”。所以說，大家對(duì)益生菌產(chǎn)品的關(guān)注度，因疫情原因，越來越高，在短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)了市場(chǎng)教育。

恒天然NZMP作為益生菌廠商，我們有大量的臨床文獻(xiàn)去佐證我們的菌具有非常強(qiáng)的增強(qiáng)免疫力的功效。由此可以看到，整個(gè)上中下游都已經(jīng)連接到了一起，而疫情對(duì)于整個(gè)益生菌行業(yè)的發(fā)展以及益生菌增強(qiáng)免疫力概念的教育都是非常明顯的。

食品飲料品牌商如何選擇益生菌原料供應(yīng)商？

王樂濛: 說益生菌有功效，都需要拿臨床文獻(xiàn)來支持。對(duì)于食品飲料品牌商在選擇益生菌原料的時(shí)候，要看它所擁有的臨床文獻(xiàn)，這一點(diǎn)非常重要。

我們恒天然在1927年就成立了微生物發(fā)酵中心（MFU）。最開始的時(shí)候這個(gè)中心是研究發(fā)酵，包括芝士、奶酪、酸奶等發(fā)酵菌的研究，后來過渡到益生菌的研究。

NZMP益生菌的研究，尤其是針對(duì)于鼠李糖乳桿菌HN001^TM和乳雙歧桿菌HN019^TM這兩株菌的研究，可以追溯到上個(gè)世紀(jì)90年代初。我們?cè)诤Y了2000株菌之后，定位到這兩株菌。再基于這兩株菌進(jìn)行一系列的從安全性（毒理學(xué)研究），到動(dòng)物研究，再到人體臨床研究，最后確定它的安全性以及功效性。

當(dāng)然益生菌的商業(yè)化，光知道菌的功效是不夠的， 恒天然NZMP也進(jìn)行大量的研究探討鼠李糖乳桿菌 HN001^TM和乳雙歧桿菌 HN019^TM菌株的穩(wěn)定性，研究它的凍干工藝，在確定鼠李糖乳桿菌HN001^TM和乳雙歧桿菌HN019^TM具有非常卓越穩(wěn)定性和活性的情況下，我們才把產(chǎn)品推向市場(chǎng)。

中游的食品飲料廠商購(gòu)買我們的菌種，按照臨床文獻(xiàn)推薦的功效量，加上其他的輔料，生產(chǎn)成消費(fèi)者可以使用的終端產(chǎn)品。通常，益生菌終端產(chǎn)品起效量至少活菌達(dá)到10億以上。NZMP旗下的鼠李糖乳桿菌HN001^TM、乳雙歧桿菌HN019^TM經(jīng)過臨床研究，終端產(chǎn)品活菌數(shù)需要達(dá)到50億 - 100億之間，效果最佳。

消費(fèi)者面對(duì)琳瑯滿目的益生菌產(chǎn)品如何選擇？

王樂濛: 消費(fèi)者面對(duì)琳瑯滿目益生菌產(chǎn)品，有時(shí)候顯得無所適從。挑選益生菌類產(chǎn)品需要注意以下幾點(diǎn)： 

   第一，對(duì)應(yīng)查看菌株名稱。國(guó)家對(duì)于益生菌的管理采用名單制管理，國(guó)家制定了《可用于食品加工用菌種名單》和《嬰幼兒可食用菌種名單》，如果使用的菌株沒有列在其中，則不可以作為食品原料使用。

　　第二，查看菌株名稱。沒有菌株號(hào)的菌種是沒有科學(xué)理論支撐的，同時(shí)對(duì)應(yīng)菌株名查看其是否有專利，是否有學(xué)術(shù)論文支撐。根據(jù)文獻(xiàn)，定位菌株對(duì)應(yīng)功能。并不是所有的益生菌都有一樣的功能。

　　第三，看準(zhǔn)菌數(shù)。益生菌用CFU（colony-forming units菌落形成單位）作為菌數(shù)的單位。添加的數(shù)量要和文獻(xiàn)中記載的確實(shí)功效量相一致。

近期中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)推出了《益生菌科學(xué)共識(shí)》，也指導(dǎo)消費(fèi)者怎樣去正確的認(rèn)識(shí)益生菌使用方式。

昊圖食品網(wǎng)：面對(duì)中國(guó)14億的益生菌消費(fèi)群體，NZMP益生菌2年至5年內(nèi)有什么規(guī)劃？

王樂濛: 恒天然是一家有很強(qiáng)益生菌研發(fā)背景的企業(yè)，恒天然秉承非常專業(yè)以及認(rèn)真的想法進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，將益生菌作為整個(gè)公司重點(diǎn)發(fā)展方向之一。

說到產(chǎn)品本身，NZMP益生菌目前有鼠李糖乳桿菌 HN001^TM、乳雙歧桿菌 HN019^TM這兩個(gè)拳頭產(chǎn)品，但是公司有4萬株菌的菌庫。未來2-5年內(nèi)，我們不斷根據(jù)市場(chǎng)需求，去挖掘新的功能方向的菌株。

結(jié)語：隨著中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)不斷增長(zhǎng)，消費(fèi)者對(duì)于高品質(zhì)的健康產(chǎn)品有著更高的要求。王樂濛也表示，恒天然NZMP期待與食品飲料行業(yè)的合作伙伴和協(xié)會(huì)一起，繼續(xù)對(duì)消費(fèi)者正確認(rèn)識(shí)益生菌發(fā)揮正向引導(dǎo)教育作用，為整個(gè)行業(yè)做大做好帶來更多機(jī)會(huì)。（陳一筆/文）