2022年9月15-16日，F(xiàn)FI第四屆食品配方創(chuàng)新論壇在廈門(mén)舉行。本次論壇設(shè)全體大會(huì)，乳品飲料、創(chuàng)新休食、預(yù)制菜及調(diào)味品三大分論壇，60+國(guó)內(nèi)外權(quán)威專(zhuān)家云集現(xiàn)場(chǎng)，共同探討新原料、新工藝、新成果在乳品飲料、創(chuàng)新休食、預(yù)制菜及調(diào)味品等產(chǎn)品中的應(yīng)用。

論壇全體大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

華康攜控糖解決方案

“禾甘”品牌等亮相論壇

華康股份應(yīng)邀參加本次論壇，在現(xiàn)場(chǎng)展臺(tái)進(jìn)行了食品控糖一站式解決方案，以及華康旗下品牌“禾甘”產(chǎn)品的展示，受到了眾多食品行業(yè)人士的認(rèn)可和關(guān)注。

華康展臺(tái)現(xiàn)場(chǎng)

華康一站式控糖解決方案通過(guò)建立產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)感官剖面分析模型，進(jìn)行產(chǎn)品風(fēng)味畫(huà)像輸出和特征風(fēng)味因素分析，為客戶(hù)定制模塊化代糖解決方案，并根據(jù)反饋不斷進(jìn)行優(yōu)化，從而在改善食品健康屬性的同時(shí)滿(mǎn)足消費(fèi)者感官風(fēng)味需求，提高產(chǎn)品整體感官品質(zhì)，使產(chǎn)品更契合市場(chǎng)需求。

 

首席科學(xué)家李勉博士作精彩演講

 

禾甘品牌旗下涵蓋木糖醇、零卡糖、阿拉伯糖等多種健康食糖代糖類(lèi)C端產(chǎn)品，以健康食甜為品牌初衷，借助華康股份在B端市場(chǎng)沉淀的技術(shù)、供應(yīng)鏈、成本等優(yōu)勢(shì)，嚴(yán)格把控每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，致力為消費(fèi)者帶去更加自然的健康甜味，為“健康生活加點(diǎn)甜”。

華康股份首席科學(xué)家李勉博士在乳品飲料分論壇作了題為《功能性糖醇在飲品中的多元化應(yīng)用》的主題演講，通過(guò)對(duì)無(wú)糖飲料市場(chǎng)趨勢(shì)洞察、功能性糖醇多元化應(yīng)用研究和案例、功能性糖醇性質(zhì)及耐受量研究等三方面來(lái)闡述糖醇類(lèi)甜味劑在無(wú)糖飲料中的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)和要點(diǎn)。

李勉博士作精彩演講

根據(jù)innova數(shù)據(jù)，隨著消費(fèi)者“減糖”觀念的提升，2021年含甜味劑的食品飲料發(fā)布增速比含糖的更高。糖醇類(lèi)甜味劑市場(chǎng)也在大環(huán)境的推動(dòng)下實(shí)現(xiàn)了飛速的發(fā)展，在2017—2019年全球食品飲料新品開(kāi)發(fā)中，赤蘚糖醇和麥芽糖醇的復(fù)合增長(zhǎng)率較快，均高于25％。

天然來(lái)源的糖醇產(chǎn)品具有純凈的甜味，整體風(fēng)味均衡，適合作為代糖解決方案的載體，同時(shí)可對(duì)腸道微生物產(chǎn)生積極影響，促進(jìn)內(nèi)源短鏈脂肪酸的生成，有益于健康。此外，糖醇還能為產(chǎn)品提供發(fā)酵和質(zhì)構(gòu)方面的作用，華康糖醇酸奶解決方案可有效縮短發(fā)酵時(shí)間，達(dá)到和蔗糖接近的水平，酸奶質(zhì)構(gòu)解決方案能夠提高酸奶體系穩(wěn)定性。

 

創(chuàng)新成果入選食品配方創(chuàng)新show

 

 作為“食品配方創(chuàng)新論壇”同期的主要活動(dòng)之一，食品配方創(chuàng)新SHOW通過(guò)搜集、整理、評(píng)選、發(fā)布國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的配方，去鼓勵(lì)在過(guò)去一年中堅(jiān)守做產(chǎn)品創(chuàng)新的科研機(jī)構(gòu)、企業(yè)及其研發(fā)者，致力于幫助食品行業(yè)新品開(kāi)發(fā)注入科技與研發(fā)力量。

 第二屆配方創(chuàng)新SHOW專(zhuān)家評(píng)審團(tuán)由1+國(guó)際學(xué)術(shù)界大咖、5+食品界專(zhuān)家組成，專(zhuān)家們從創(chuàng)新程度、技術(shù)難度、項(xiàng)目可行性、符合趨勢(shì)四大維度進(jìn)行了公平公正的評(píng)分。華康股份兩項(xiàng)創(chuàng)新成果“一種糖醇上色技術(shù)”和“多元復(fù)配糖產(chǎn)品系列”成功入選，并在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了展示。

 

• 創(chuàng)新名稱(chēng)：一種糖醇上色技術(shù)

許多天然食品具有本身的色澤，能促進(jìn)人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于食物的消化和吸收，是食品的重要感官指標(biāo)。但天然食品在加工保存過(guò)程中容易褪色或變色，為了改善食品的色澤，人們常常在加工食品的過(guò)程中添加食用色素，以改善感官性質(zhì)，尤其在糖果行業(yè)，五彩繽紛的顏色可以很好地吸引人的眼球，但不是所有的色素都能通過(guò)簡(jiǎn)單的混合進(jìn)行上色。

 采用包衣工藝可以解決某些著色力不好的色素的上色能力，可以在完美上色的同時(shí)減少色素的使用量，減少人們過(guò)多食用色素帶來(lái)的危害和成本。目前，通過(guò)華康先進(jìn)完備的研發(fā)設(shè)施已順利完成山梨醇混色素的小試和中試，為產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)奠定了堅(jiān)實(shí)的技術(shù)基礎(chǔ)。

 該技術(shù)可用于固體飲料和糖果等類(lèi)別，適用于壓片糖、口香糖、口含片等應(yīng)用，能有效提升產(chǎn)品外觀。

紅色酸性染料、亮藍(lán)色素直接混山梨醇會(huì)導(dǎo)致無(wú)法上色

但采用包衣工藝混合后，可進(jìn)行完美的上色

 

•  創(chuàng)新名稱(chēng)：多元復(fù)配糖產(chǎn)品系列 

基于消費(fèi)者健康意識(shí)的不斷升級(jí)，華康推出的多元復(fù)配糖產(chǎn)品系列可以滿(mǎn)足產(chǎn)品的減糖需求，實(shí)現(xiàn)乳品、飲料的科學(xué)控糖。該產(chǎn)品系列是基于科學(xué)的功能性研究理論背景下，采用系統(tǒng)、標(biāo)準(zhǔn)的感官風(fēng)味定量評(píng)價(jià)模型，針對(duì)產(chǎn)品減糖過(guò)程中出現(xiàn)的復(fù)雜風(fēng)味問(wèn)題，設(shè)計(jì)多元復(fù)配解決方案，能為產(chǎn)品提供純凈、健康的代糖選擇。

 復(fù)配糖產(chǎn)品系列主要采用天然來(lái)源的功能性糖醇和功能性糖為原料復(fù)配，可以根據(jù)不同類(lèi)型產(chǎn)品需要，在提升感官品質(zhì)的同時(shí)提供零糖/零卡/促進(jìn)腸道益生元功能，可以提供酸奶產(chǎn)品醇厚、酸甜可口的風(fēng)味，在飲料中則可以提供產(chǎn)品純凈、飽滿(mǎn)的甜感。華康可以為客戶(hù)提供定制化的代糖解決方案，滿(mǎn)足客戶(hù)無(wú)糖產(chǎn)品開(kāi)發(fā)中的多元化需求，實(shí)現(xiàn)科學(xué)減糖，健康代糖。 

華康研發(fā)的酸奶專(zhuān)用復(fù)配糖醇產(chǎn)品系列

可根據(jù)客戶(hù)需求定制個(gè)性化解決方案

 復(fù)配糖系列產(chǎn)品有固體和液體兩種形式，可以滿(mǎn)足大多數(shù)產(chǎn)品的減糖需求，特別適合用在乳品、飲料、烘焙、中式茶飲、家庭烹飪等產(chǎn)品類(lèi)型中，幫助提升產(chǎn)品口感，賦予產(chǎn)品健康屬性，同時(shí)也適用于體重管理、控糖需求、糖尿病及中老年人群的日常代糖需求。

60年輝煌歷程，40載糖醇深耕，華康股份以大健康為企業(yè)導(dǎo)向，今后也將持續(xù)深入糖醇領(lǐng)域的基礎(chǔ)研究、技術(shù)創(chuàng)新和和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，為全球提供多品類(lèi)、高品質(zhì)的糖醇產(chǎn)品和解決方案。