7月9日 

• 08:25

  主席致辭

  金蘇博士，亞太區(qū)商務(wù)總監(jiān)（益生菌、發(fā)酵菌種、膳食纖維、母乳低聚糖），杜邦營養(yǎng)與生物科技

• 08:30

  乳品創(chuàng)新：適宜一口

  如今消費(fèi)者的生活節(jié)奏快，設(shè)法在職場(chǎng)，家庭和健康生活方式之間得到平衡。人們感受到前所未有的壓力和焦慮。乳品創(chuàng)新的一個(gè)重點(diǎn)就是提供給消費(fèi)者一個(gè)平衡職場(chǎng)，家庭，社交和健康生活方式的萬全之策?；谙M(fèi)者生活方式的改變和喜好，乳品有著在不同場(chǎng)景和時(shí)刻提供適時(shí)一口的上升機(jī)遇。此次的演講將從以下的角度進(jìn)行展開：
  · 消費(fèi)者趨勢(shì)
  · 驅(qū)動(dòng)乳品適宜一口創(chuàng)新的因素
  a. 健康：重點(diǎn)宣稱
  b. 便利：產(chǎn)品形式和包裝創(chuàng)新
  c. 享受：口味和口感創(chuàng)新
  · 要點(diǎn)小結(jié)

  劉潔，中國區(qū)域經(jīng)理，Innova Market Insights

• 9:00

  代餐食記——從洞察到研發(fā)，這就夠了嗎？

  生活節(jié)奏越來越快，身體管理越來越難，現(xiàn)代人對(duì)于便捷、美味、健康的需求日益迫切，代餐食品再次走到聚光燈中間。眾多品牌多品類試水代餐產(chǎn)品，是深思熟慮，還是追隨熱點(diǎn)？在這一部分，我們將解構(gòu)蒙牛對(duì)于新品類從洞察到研發(fā)的方法論，和探討從研發(fā)到產(chǎn)品的經(jīng)驗(yàn)和挑戰(zhàn)。

  張悅，開放創(chuàng)新部高級(jí)項(xiàng)目經(jīng)理，蒙牛集團(tuán)（線上分享）

• 9:30

  一杯好情緒，煥醒新生活

  無論是新中產(chǎn)、Z世代、還是銀發(fā)族，生活中的壓力無處不在：工作996、感情886、健康120……隨之而來的還有壓力肥、腸道不暢、腦力下降、免疫力低下等諸多煩惱?，F(xiàn)代人，真的太“南”了！
  吃點(diǎn)好的舒緩情緒，成了人們與生活和解最直接、最快速、最有效的方式。如何引爆市場(chǎng)熱點(diǎn)，打造出健康美味的食品，煥醒生活中的“小確幸”？食品創(chuàng)新領(lǐng)域的資深玩家帝斯曼來支招：
  -情緒減壓食品市場(chǎng)洞察與趨勢(shì)分析
  -創(chuàng)新食品配料解決方案：腸道健康、強(qiáng)健腦力、身材管理、提升免疫力等方向

  潘玉博士，亞太區(qū)科學(xué)事務(wù)經(jīng)理，帝斯曼食品配料科技部

• 10:00

  巡展和茶歇

• 10:45

  誰說高蛋白飲料美味和營養(yǎng)不可兼得？

  活力營養(yǎng)近年來在正在全球市場(chǎng)中飛速增長。在活力營養(yǎng)市場(chǎng)中，乳蛋白無疑是一種非常重要的營養(yǎng)來源。雖然健康飲食的概念已經(jīng)被大眾所接受，但是活力營養(yǎng)的消費(fèi)者常常會(huì)認(rèn)為產(chǎn)品的口感和味道成為了他們?yōu)闋I養(yǎng)而妥協(xié)的元素。當(dāng)公司和廠家在設(shè)計(jì)新產(chǎn)品的時(shí)候，產(chǎn)品原料的選擇通常會(huì)成為挑戰(zhàn)。菲仕蘭將結(jié)合其在全球活力營養(yǎng)應(yīng)用領(lǐng)域的經(jīng)驗(yàn)，把最新的市場(chǎng)洞察轉(zhuǎn)化成美味又便捷的產(chǎn)品概念與大家分享。

  田風(fēng)華，成人營養(yǎng)市場(chǎng)總監(jiān)，菲仕蘭食品配料

• 11:15

  源于母乳蛋白質(zhì)靈感的功能乳品創(chuàng)新

  乳中蛋白質(zhì)不僅發(fā)揮營養(yǎng)作用，還有諸如免疫防護(hù)等重要生物學(xué)功能。母乳中蛋白質(zhì)含量雖低，但其組成的種類和比例等與其他乳汁有明顯不同，且生物活性蛋白質(zhì)的占比高，其中的奧秘能給功能乳制品的創(chuàng)新帶來哪些啟示？

  逄金柱博士，資深營養(yǎng)科學(xué)家，蒙牛集團(tuán) (線上分享)

• 11:45

  巡展和午餐

• 14:00

  益生菌研究的新認(rèn)識(shí)——洞察雙歧桿菌在人體腸道中的存在理由與意義

  益生菌被定義為一類對(duì)宿主有益的活性微生物，其主要成員包括雙歧桿菌（Bifidobacterium）與乳酸桿菌（Lactobacillus）。雙歧桿菌是人類腸道微生物群的主要成員之一，特別在母乳哺養(yǎng)嬰兒腸道中為最優(yōu)勢(shì)菌群。雙歧桿菌越來越多地被證明對(duì)人類具有積極的健康益處。已知的雙歧桿菌屬包含將近80個(gè)種/亞種，其大多數(shù)棲息于包括溫血哺乳動(dòng)物和社會(huì)昆蟲的腸道。研究證明雙歧桿菌與其宿主已有1000萬多年的共同進(jìn)化歷史，其中棲息于人類的菌種為親和人體雙歧桿菌（Human-Residential Bifidobacteria, HRB）。但我們對(duì)為什么HRB會(huì)棲息于人的腸道以及其所起的作用并不是完全理解。本演講將介紹不同棲息環(huán)境的雙歧桿菌之間的基因型及生理特征的差異以解讀它們?cè)谌梭w中的生態(tài)適應(yīng)性和競(jìng)爭(zhēng)力，以及有關(guān)雙歧桿菌的保健功能的最新研究結(jié)果，旨在加深對(duì)人體腸道雙歧桿菌在人體腸道中的存在理由與意義的理解以及探討如何選擇最佳的益生菌。

  肖金忠，研究所所長，日本森永乳業(yè)株式會(huì)社基礎(chǔ)研究所（線上分享）

• 14:45

  【現(xiàn)場(chǎng)采訪】植物基的多重變化：不同的植物，不同的魅力

  萬平，總經(jīng)理，圣尤蓓中國

  魏煒，副總經(jīng)理，北京三元食品股份有限公司(線上分享)

• 15:25

  最I(lǐng)N趨勢(shì)—“AI”甄選“植物多肽”，賦能運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)新風(fēng)尚

  越來越多的人意識(shí)到營養(yǎng)對(duì)他們的健康至關(guān)重要，人們對(duì)營養(yǎng)的需求變得多樣化，比如：運(yùn)動(dòng)活力人群，運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)品在幫助運(yùn)動(dòng)者提高身體表現(xiàn)、緩解運(yùn)動(dòng)應(yīng)激反應(yīng)和促進(jìn)運(yùn)動(dòng)后的身體修復(fù)方面具有重要的作用。而如何維持消化健康？如何提高免疫力？則是經(jīng)久不衰的話題。巴斯夫從創(chuàng)新、營養(yǎng)和趨勢(shì)出發(fā)，帶您科學(xué)的解讀“AI甄選的”植物蛋白肽和母乳低聚糖的健康益處與市場(chǎng)機(jī)會(huì)。

  徐海蒂博士，新業(yè)務(wù)開發(fā)經(jīng)理，巴斯夫中國人類營養(yǎng)

• 15:55

  巡展和茶歇

• 16:30

  植物基，破土而出的新勢(shì)力

  “植物基”無疑是世界上最受歡迎的熱點(diǎn)之一。 隨著越來越多的消費(fèi)者開始關(guān)注健康、可持續(xù)性和動(dòng)物保護(hù)，“植物基”在世界范圍內(nèi)蓬勃發(fā)展。同時(shí)，新推出的植物肉、植物肉漢堡和植物零食使“植物基”概念在中國比以往任何時(shí)候都受人關(guān)注。如何利用這一趨勢(shì)，為中國的液態(tài)植物飲料開發(fā)尋求更多創(chuàng)新機(jī)會(huì)？

  葛佳，亞太區(qū)品類經(jīng)理，利樂
   

• 17:00

  兒童酸奶：看準(zhǔn)未來市場(chǎng)機(jī)會(huì)

  隨著新生人口數(shù)量下滑，傾向于針對(duì)大齡寶寶的食品或許將迎來機(jī)遇。家長為孩子購買食品飲料時(shí)，“精養(yǎng)孩子”的觀念引領(lǐng)他們購買健康食品。Chobani有專門針對(duì)兒童的產(chǎn)品線，低脂酸奶以瓶裝、條狀、塊、袋裝便攜式的不同形態(tài)呈現(xiàn)帶來趣味體驗(yàn)。前Chobani高級(jí)創(chuàng)新科學(xué)家Babu Chinnasamy博士將為我們分享：

  · 如何結(jié)合包裝與酸奶為孩子帶來更好的體驗(yàn)？

  · 減糖的同時(shí)，如何做出寶寶們會(huì)喜歡的口味？

  · 酸奶還可以發(fā)掘哪些趣味？

  Babu Chinnasamy博士，前Chobani高級(jí)創(chuàng)新科學(xué)家 （線上分享）

  * Babu Chinnasamy博士在乳品行業(yè)擁有超過15年的研究和工作經(jīng)驗(yàn)，在根據(jù)消費(fèi)者的喜好制作新產(chǎn)品方面有著深刻的見解。在Chobani工作時(shí)，他為建設(shè)Chobani現(xiàn)在的兒童產(chǎn)品線做出了巨大貢獻(xiàn)；后因簽證問題不得不離開Chobani。Chobani現(xiàn)任全球研發(fā)與核心技術(shù)總監(jiān)Paul Joseph Casey評(píng)價(jià)他是一位值得信賴、知識(shí)淵博的伙伴。目前，Chobani正在爭(zhēng)取他的回歸。

• 17:30

  結(jié)束

7月10日 

• 8:55

  主席致辭

  黃文君，總監(jiān)，消費(fèi)食品分析師，荷蘭合作銀行上海分行食品農(nóng)業(yè)研究部

• 9:00

  離未來更近一步——植源肉在中國如何擴(kuò)展與創(chuàng)新

  2019 年是植物基在全球席卷的一年，2020 年再掀高潮，植物肉成為媒體追逐關(guān)鍵詞，對(duì)于熱潮帶來的商機(jī)與挑戰(zhàn)，我們應(yīng)如何解讀新生代需求的變化與現(xiàn)有產(chǎn)品間的差異？杜邦將攜最新消費(fèi)者洞察與您共同探索最具市場(chǎng)潛力的植源肉方案，以科技成就美味，助力綠色未來。

  楊燕青，大中國區(qū)策略市場(chǎng)經(jīng)理，杜邦營養(yǎng)與生物科技

• 9:30

  別樣肉客（Beyond Meat）：在人們對(duì)肉類的定義和消費(fèi)方式上引領(lǐng)一場(chǎng)全球性變革

  · 什么是植物肉?消費(fèi)者會(huì)基于何種動(dòng)機(jī)而選擇它？

  · 如今，美國以及全球的肉類行業(yè)呈現(xiàn)怎樣的消費(fèi)趨勢(shì)？

  · 為什么中國乃至整個(gè)亞洲是植物肉的關(guān)鍵市場(chǎng)？

  · 如果想在中國市場(chǎng)取得成功，國內(nèi)外的植物肉品牌應(yīng)該怎樣做？

  · 別樣肉客有哪些獨(dú)特之處？它將如何在愈發(fā)激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出？

  Chuck Muth，首席增長官，別樣肉客（線上分享）

• 10:00

  可持續(xù)發(fā)展且令人滿意的解決方案——以非凡的風(fēng)味和口感體驗(yàn)制勝的植物蛋白產(chǎn)品

  芬美意是為植物蛋白產(chǎn)品研發(fā)風(fēng)味和口感解決方案的全球領(lǐng)導(dǎo)者。在這次主題演講中，我們將探討植物蛋白產(chǎn)品對(duì)于消費(fèi)者至關(guān)重要的“真實(shí)的瞬間”，并分享我們對(duì)于消費(fèi)者期望的洞察。大豆和豌豆等作為蛋白來源給創(chuàng)作肉類風(fēng)味帶來了挑戰(zhàn)，然而我們對(duì)香氣結(jié)合和釋放的研究，將為您展示如何減少負(fù)面（不對(duì)的）香味，同時(shí)增強(qiáng)正面（肉類）香味，為植物蛋白產(chǎn)品提供真實(shí)、令人滿意的肉類風(fēng)味方案。

  陳東方博士，副總裁，亞太區(qū)研發(fā)中心，芬美意

• 10:40

  巡展和茶歇

• 11:10

  【現(xiàn)場(chǎng)品鑒】無肉之肉

  對(duì)于普通消費(fèi)者來說，是否選擇人造肉最重要的一點(diǎn)是人造肉的口味是否能與普通肉相媲美？實(shí)踐出真知，在經(jīng)過一整天的頭腦風(fēng)暴之后，讓我們也來品嘗一下真實(shí)的人造肉菜肴，犒勞一下自己的舌頭吧~我們將邀請(qǐng)人造肉先行者們?yōu)槲覀儙?-10道人造肉菜品，與大家一起進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)品鑒。

• 12:00

  巡展和午餐

• 14:00

  植物肉行業(yè)趨勢(shì)和技術(shù)

  畜牧業(yè)占用了全球幾乎一半的土地，釋放的溫室氣體占全球總排放量15%，并耗用世上四分之一的淡水。 Impossible Foods 的使命就是透過改變?nèi)蚣Z食系統(tǒng)，恢復(fù)生物多樣性及減少氣候變化影響。為此， Impossible Foods 利用植物來制造美味、營養(yǎng)豐富、價(jià)格相宜及可持續(xù)發(fā)展的肉類、魚類和奶制品，較動(dòng)物肉類的制造過程大幅節(jié)省土地使用、用水和能源。

  Impossible Foods 國際高級(jí)副總裁 Nick Halla 會(huì)分享 Impossible Foods 成立的故事，以及公司計(jì)劃如何履行其宏偉遠(yuǎn)大而又必要的使命。

  Nick Halla，國際高級(jí)副總裁，Impossible Foods（線上分享）

• 14:30

  蛋白質(zhì)革命

  到2050年全球人口將增長約23億，這意味著我們的食物鏈將額外需要2.6億噸蛋白質(zhì)。但是，不論是我們現(xiàn)有的資源還是大多數(shù)加工技術(shù)，都無法彌合這一差距。
  人們已經(jīng)開始踏上確保完全回收傳統(tǒng)原料以及尋求替代品的征程，而阿法拉伐的可靠設(shè)備和工藝已經(jīng)準(zhǔn)備好迎接未來的挑戰(zhàn)。
  作為全球資深工藝工程師，Bent Ludvigsen先生擁有超過30年的經(jīng)驗(yàn)和世界一流的蛋白質(zhì)加工專業(yè)技術(shù)。在30分鐘講話中，他將淺談最值得保護(hù)的可持續(xù)蛋白質(zhì)加工創(chuàng)新技術(shù)，以及該技術(shù)帶來的商業(yè)效益。
  講話中他將洞悉全球重要趨勢(shì)，高度概述核心工藝步驟，并深度剖析現(xiàn)有應(yīng)用以及食品級(jí)肉、魚副產(chǎn)品加工和昆蟲蛋白質(zhì)到植物蛋白質(zhì)應(yīng)用等方面的案例。
  此次講話的關(guān)鍵信息提醒我們，盡管世界總體上正面臨著蛋白質(zhì)和食品供應(yīng)可持續(xù)性的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，但解決方案已經(jīng)找到。讓我們迎接挑戰(zhàn)，引領(lǐng)新時(shí)代！

  Bent Ludvigsen，全球資深工藝工程師，阿法拉伐（線上分享）

• 15:00

  以研發(fā)為核心，植物肉創(chuàng)企如何挖掘本土市場(chǎng)創(chuàng)新機(jī)會(huì)？

  1、在逆全球化和疫情下植物肉公司如何滿足本地法規(guī)和食品安全的要求？
  2、植物肉創(chuàng)業(yè)公司如何提升產(chǎn)品力？

  解子涵，創(chuàng)始人兼CEO，未食達(dá)科技

• 15:30

  【小組討論】 距離細(xì)胞培養(yǎng)肉上市還有多遠(yuǎn)？

  動(dòng)物干細(xì)胞培養(yǎng)肉在風(fēng)味、口感、質(zhì)地和營養(yǎng)上更接近天然肉類。來自哈佛大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)找到了一種可滿足工業(yè)化量產(chǎn)需求的可食用明膠支架，培養(yǎng)出人造兔肉和牛肉，攻破了細(xì)胞培養(yǎng)肉工程的一大難關(guān)。但要實(shí)現(xiàn)細(xì)胞培養(yǎng)人造肉商業(yè)化，還面臨著干細(xì)胞獲取來源、培養(yǎng)基和生物反應(yīng)器等一系列技術(shù)挑戰(zhàn)。大部分動(dòng)物干細(xì)胞只能進(jìn)行有限次數(shù)的傳代。胎牛血清培養(yǎng)基富含細(xì)胞生長分裂的營養(yǎng)物質(zhì)但價(jià)格昂貴，我們有可能找到一種低價(jià)的無血清替代品嗎？生物反應(yīng)器為細(xì)胞體外成熟提供可控的環(huán)境，要實(shí)現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)還需進(jìn)一步改良。我們真的能夠無需飼養(yǎng)和屠宰動(dòng)物，就品嘗到超逼真的細(xì)胞培養(yǎng)肉嗎？

  15:30-15:45 主題演講: Luke MacQueen

  15:45-16:00 主題演講: Cai Linton

  16:00-16:40 小組討論: 苗夢(mèng)曛（主持嘉賓） & Luke MacQueen & Cai Linton & 丁世杰

  主持人：

  苗夢(mèng)曛，商務(wù)主管，谷孚咨詢

  討論嘉賓：

  Luke MacQueen，研究員，哈佛大學(xué)(線上分享)

  * 在哈佛，Luke開發(fā)了新的組織工程方法來建立完善的肌肉組織實(shí)驗(yàn)室模型。

  Cai Linton，共同創(chuàng)始人&業(yè)務(wù)拓展總監(jiān)，Multus Media（線上分享）

  *Cai是Multus Media的聯(lián)合創(chuàng)始人兼業(yè)務(wù)拓展總監(jiān)，Multus Media是一家開發(fā)量身定制的蛋白質(zhì)營養(yǎng)素的公司，可為細(xì)胞農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)提供支持技術(shù)。

  丁世杰，講師，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)

  *丁世杰先生作為核心研發(fā)人員（第2完成人）成功研制出我國第1塊細(xì)胞培養(yǎng)肉產(chǎn)品。

• 16:40

  【小組討論】細(xì)胞培養(yǎng)肉：審慎監(jiān)管下，如何為消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)潛在的利益

  細(xì)胞培養(yǎng)肉和海鮮產(chǎn)品都是由動(dòng)物干細(xì)胞培育而成。不同的公司采用的生產(chǎn)工藝有所不同，但都無需飼養(yǎng)和屠宰動(dòng)物。這不僅能幫助我們減少能源和土地的使用，細(xì)胞培養(yǎng)肉類產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值甚至可能高于傳統(tǒng)肉類產(chǎn)品，并且不含有PCB或汞等污染物，對(duì)消費(fèi)者的健康更有益?？偠灾?xì)胞培養(yǎng)肉和海鮮產(chǎn)品對(duì)人類健康、動(dòng)物福利和環(huán)境有巨大的潛在好處。但是，動(dòng)物培養(yǎng)肉作為一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)如何才能將這些潛在好處落地實(shí)現(xiàn)？該如何去優(yōu)化這些正面影響？我們能為廣大消費(fèi)者提供哪些細(xì)胞培養(yǎng)肉和海鮮產(chǎn)品呢？人造肉能解決什么樣的社會(huì)問題？會(huì)帶來什么樣的新問題？
  注：本話題里所指的“細(xì)胞培養(yǎng)肉”特指由動(dòng)物干細(xì)胞培育而來的肉。

  16:40-16:50 話題背景介紹（法律背景）：David Ettinger

  16:50-17:00 話題背景介紹（技術(shù)背景）：羽生雄毅

  17:00-17:40 圓桌討論：David Ettinger、羽生雄毅、薛巖、張濤

  David Ettinger，首席代表，凱赫律師事務(wù)所上海代表處 

  *David Ettinger先生致力于處理各類合規(guī)和執(zhí)法事務(wù)，包括食品成分和標(biāo)簽的核準(zhǔn)，產(chǎn)品的沒收及扣留，食品和消費(fèi)品的召回以及對(duì)消費(fèi)者投訴的應(yīng)對(duì)?！?/p>

  羽生雄毅, 首席執(zhí)行官, IntegriCulture Inc.(線上分享)

  * 羽生雄毅先生在2014年發(fā)起了“Shojinmeat Project”，這是世界上第一個(gè)DIY開源細(xì)胞培養(yǎng)肉的公眾科學(xué)社區(qū)。

  薛巖，秘書長，中國植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟(線上分享)

  *薛巖先生組織并發(fā)起了全國第?個(gè)植物性?品的專業(yè)?業(yè)組織——中國植物性?品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書?(CPBFA)。

  張濤，共同創(chuàng)始人，道夫子食品國際公司(線上分享)

  *張濤先生是道夫子食品國際公司的共同創(chuàng)始人。道夫子2018年被行業(yè)知名雜志The Grocer選為15家未來改變?nèi)蛉忸愋袠I(yè)的創(chuàng)新公司之一。

• 17:40

  結(jié)束