日前，山東省蘭儒孔膳文化研究院在濟南揭牌。研究院的成立填補了國內“孔府菜”理論與實踐研究的空白，為魯菜發(fā)展注入了新的生機和活力，將帶動和促進山東餐飲業(yè)快速、健康發(fā)展。

　　孔府菜歷史悠久，以做工精細、善于調味、講究盛器而著稱，給人以雄渾尊嚴、華貴典雅、大味醇厚的感覺。上海合作組織青島峰會歡迎晚宴就主打“孔府宴”，彰顯了孔府菜的國宴風采。

　　研究院院長王興蘭表示，研究院宗旨是研究孔子飲食文化，傳承孔府菜烹飪技藝；促進孔子飲食文化創(chuàng)造性的轉化，推進“孔府菜”工程建設；促進“孔子飲食文化”傳播，提高“孔府菜”的國際化影響力。

　　業(yè)內專家指出，研究院應根據(jù)當前經(jīng)濟形勢的發(fā)展和人們當前消費和飲食觀念的變化，不斷整理、創(chuàng)新“孔府菜”，讓更多食客共享“孔府菜”美食，推動孔子飲食文化更快發(fā)展；通過論壇、授課、技藝展示等多種方式，將孔子飲食文化理念和“孔府菜”傳遞出去，讓更多的人了解真正的“孔府菜”、了解山東深厚的儒家思想，讓“孔府菜”走出山東，走向世界。