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資訊 山東成立研究院深挖“孔府菜”內涵

2019-07-23 發(fā)布 中國食品報網(wǎng)

  日前,山東省蘭儒孔膳文化研究院在濟南揭牌。研究院的成立填補了國內“孔府菜”理論與實踐研究的空白,為魯菜發(fā)展注入了新的生機和活力,將帶動和促進山東餐飲業(yè)快速、健康發(fā)展。

  孔府菜歷史悠久,以做工精細、善于調味、講究盛器而著稱,給人以雄渾尊嚴、華貴典雅、大味醇厚的感覺。上海合作組織青島峰會歡迎晚宴就主打“孔府宴”,彰顯了孔府菜的國宴風采。

  研究院院長王興蘭表示,研究院宗旨是研究孔子飲食文化,傳承孔府菜烹飪技藝;促進孔子飲食文化創(chuàng)造性的轉化,推進“孔府菜”工程建設;促進“孔子飲食文化”傳播,提高“孔府菜”的國際化影響力。

  業(yè)內專家指出,研究院應根據(jù)當前經(jīng)濟形勢的發(fā)展和人們當前消費和飲食觀念的變化,不斷整理、創(chuàng)新“孔府菜”,讓更多食客共享“孔府菜”美食,推動孔子飲食文化更快發(fā)展;通過論壇、授課、技藝展示等多種方式,將孔子飲食文化理念和“孔府菜”傳遞出去,讓更多的人了解真正的“孔府菜”、了解山東深厚的儒家思想,讓“孔府菜”走出山東,走向世界。

 

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