陽(yáng)春三月，第三屆西塘禮事會(huì)在美麗的浙江省西塘古鎮(zhèn)舉行。

　　西塘禮事會(huì)，是由糕餅文化委員會(huì)、糕餅研究院與上海大吉禮品包裝有限公司共同打造的糕餅業(yè)交流平臺(tái)。中糧、好利來(lái)、味多美、米旗、仟吉、功德林、雙合成、老鼎豐、萬(wàn)利隆、德州扒雞集團(tuán)、綠姿、益康、天福、御品軒等百余家糕餅骨干企業(yè)代表出席了本屆大會(huì)。

　　隨著端午節(jié)粽子市場(chǎng)的不斷升溫，各地特色幫式粽子日益興起。本屆大會(huì)特邀了5家企業(yè)，就文化特色粽子的打造分享成功經(jīng)驗(yàn)，上演了一場(chǎng)異彩紛呈的粽子文化大戲。

　　糕餅研究院研究員、贛州菲爾雪食品有限公司總經(jīng)理曾森分享了《心之歸處，即是吾鄉(xiāng)——客家粽》。遠(yuǎn)離故土，客而為家，不忘根本?？图胰藲v經(jīng)千百載，固守來(lái)自中原的文化血脈。這是漢民族中具有凝聚力的獨(dú)特民系。菲爾雪地處客家文化的核心區(qū)域——贛南，天時(shí)地利人和?？图音占橙×丝图绎嬍澄幕欣迸c鮮的精髓，成客家文化的符號(hào)。

　　糕餅研究院研究員、嘉興真真老老食品有限公司董事長(zhǎng)邵建國(guó)為嘉賓講述了《傳人粽——惟考究，以傳世》。傳統(tǒng)的嘉興肉粽，成于醬油，也受制于醬油，色重味濃的掩護(hù)之下，魚(yú)目混珠、良莠不齊。粽子非遺傳承人馮月明、邵建國(guó)師徒，不走尋常路，創(chuàng)新秘制傳人粽，讓消費(fèi)者感受粽子原本的白凈與醇香。

　　杭州知味觀食品有限公司副總經(jīng)理周德興分享了《屬于一個(gè)城市的傳奇——杭幫粽》。離嘉興粽太近，與湖州粽不遠(yuǎn)，在人文薈萃的杭州，杭幫粽，該是一個(gè)什么樣的存在?已有百年歷史知味觀，從杭幫菜汲取文化營(yíng)養(yǎng)，不斷突破創(chuàng)新，例如以龍井蝦仁入粽，打造最具杭州味道的杭幫粽。

　　湖北妞妞食品有限公司總監(jiān)鄧全軍介紹了《五味楚粽》。一枚楚粽，一方楚韻、一種傳承。妞妞精選荊楚大地的優(yōu)質(zhì)食材，汲取鄂菜的味道精華，打造真正的楚味粽子。

　　糕餅研究院研究員、四川愛(ài)達(dá)樂(lè)食品有限公司總經(jīng)理蔣華的講演《與世界分享四川味道——川粽》，將愛(ài)達(dá)樂(lè)公司十幾年打造川粽的歷程與經(jīng)驗(yàn)和盤(pán)托出，毫無(wú)保留地和與會(huì)嘉賓分享，有曲折、有心酸，有成功、有喜悅，贏得陣陣掌聲。

　　從早期的簡(jiǎn)單模仿，到深入挖掘四川飲食文化;從依賴(lài)師傅個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，到與糕餅文化委員會(huì)、糕餅研究院合作成立“川式糕餅文化與技藝研究中心”、系統(tǒng)科學(xué)地開(kāi)展川餅、川粽的研發(fā)，川粽，是目前幫式粽子的典型代表，已經(jīng)具有相當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)號(hào)召力。

　　江南，端午吃綠豆糕的習(xí)俗由來(lái)已久。綠豆糕，已成為端午粽子的優(yōu)選搭檔。煙臺(tái)瑞華食品有限公司侯淑敏經(jīng)理，講解了南北綠豆糕的差異以及綠豆冰沙的前世今生。

　　糕餅文化委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)王長(zhǎng)龍從中華文化的高度，對(duì)各地文化特色粽子的興起，進(jìn)行了深入分析。他表示，糕餅業(yè)正在發(fā)生深刻的變化。同質(zhì)化，是工業(yè)社會(huì)的必然，但嚴(yán)重破壞了文化生態(tài)。歷史總是驚人的相似，從嘉興肉粽獨(dú)步江湖，到各地特色粽子的迅速崛起，與廣式月餅的發(fā)展歷程異曲同工。透過(guò)現(xiàn)象看本質(zhì)，消費(fèi)者期待產(chǎn)品多元化、多樣化。粽子的多元化發(fā)展是歷史的必然選擇，這恰恰體現(xiàn)了中華文化的本質(zhì)——一體多元。

　　中華民族，和而不同，相異相合。一樣的中秋不一樣的月餅，一樣的端午不一樣的粽子，這才是中國(guó)人生活的本來(lái)樣貌?；貧w端午文化的多元屬性，培養(yǎng)粽子的多元文化氣質(zhì)，文化舒服了，粽子才能舒服。

　　如何將美好的創(chuàng)意變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)，上海大吉禮品包裝有限公司副總經(jīng)理水偉華分享了大吉公司的創(chuàng)意理念、精湛工藝及嚴(yán)謹(jǐn)可靠的服務(wù)。留香文化傳播(上海)有限公司首席營(yíng)銷(xiāo)官林挺立為粽子營(yíng)銷(xiāo)支招，如何在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中殺出重圍。留香文化的新銳設(shè)計(jì)師曹源介紹了大吉包裝2018年最新設(shè)計(jì)。

　　最后，嘉賓們參觀了上海大吉禮品包裝有限公司展廳、工廠以及嘉興真真老老食品有限公司及粽子文化博物館?！?nbsp;