資訊 咖啡與茶,誰是現(xiàn)制飲品紅海中的“克萊因藍(lán)”
咖啡與茶,誰是現(xiàn)制飲品紅海中的“克萊因藍(lán)”
縱觀近年,飲品賽道持續(xù)熱鬧。數(shù)據(jù)顯示,從2015年起,中國(guó)的現(xiàn)制水飲進(jìn)入快速升級(jí)階段,“咖啡奶茶化”趨勢(shì)明顯,從傳統(tǒng)茶飲中蛻變而出、與新飲品結(jié)合的“新中式茶飲”火速破圈,越來越多被咖啡影響和教育的年輕人們開始將目光轉(zhuǎn)向茶飲,新茶飲熱度飆升強(qiáng)勁。
在新茶飲行業(yè)迅速攀升的同時(shí),咖啡飲品的表現(xiàn)近年也不可小覷,線上線下消費(fèi)體量雙線激增,無論是實(shí)體咖啡還是互聯(lián)網(wǎng)咖啡都在以不同的姿態(tài)在市場(chǎng)搶灘。
同樣作為休閑飲品,背后同樣的消費(fèi)群體,咖啡和茶飲兩個(gè)行業(yè)確實(shí)存在競(jìng)爭(zhēng),長(zhǎng)線來看,咖啡和茶飲始終都將相伴而行,兩者的邊界會(huì)越來越模糊,在新消費(fèi)浪潮下,這是對(duì)新模式、新產(chǎn)品的應(yīng)證和迭代。咖啡和飲品在接下來3-5年仍會(huì)是大紅利期。
(圖蟲編號(hào),1267833328907976705)
專業(yè)賽事助推現(xiàn)制飲品行業(yè)
SIAL世界三大食品展之一、一年一度的世界食品全產(chǎn)業(yè)鏈大會(huì)----SIAL國(guó)際食品展每一年都在整合聚焦行業(yè)內(nèi)專業(yè)人士、主流媒體、政府協(xié)會(huì)資源等方面不遺余力,以提升相關(guān)行業(yè)和品牌的關(guān)注度,為行業(yè)專業(yè)化、可持續(xù)不斷發(fā)力。
作為食品行業(yè)的領(lǐng)軍者,SIAL國(guó)際食品展(上海)在2022年展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)全新推出首屆“SIAL中國(guó)茶飲調(diào)配師大賽”以及“SIAL Cup咖啡師全能賽”,致力于整合現(xiàn)制飲品市場(chǎng)的資源與專業(yè)知識(shí),培養(yǎng)更多具有創(chuàng)新性和專業(yè)性的茶飲調(diào)配師與咖啡師,為現(xiàn)制飲品行業(yè)人才提供更加專業(yè)的競(jìng)技平臺(tái)。
SIAL中國(guó)茶飲調(diào)配師大賽
“SIAL中國(guó)茶飲調(diào)配師大賽”將于2022年5月18-20日在上海新國(guó)際博覽中心由SIAL國(guó)際食品展(上海)聯(lián)合中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)共同舉辦,致力于為行業(yè)輸出更多職業(yè)茶飲調(diào)配師,提升行業(yè)整體創(chuàng)新能力,促進(jìn)行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。
屆時(shí),在超過500平米的專業(yè)賽事場(chǎng)地中,24支專業(yè)隊(duì)伍將以“健康茶飲、樂享生活”為主題,打破大眾對(duì)傳統(tǒng)奶茶高糖不健康等刻板印象,通過由新鮮水果、牛奶制作的水果茶和奶蓋茶,搭配相應(yīng)茶點(diǎn)及裝飾品,展現(xiàn)新中式下午茶的魅力。
不同于常規(guī)的茶飲賽事,本屆SIAL中國(guó)茶飲調(diào)配師大賽為保證比賽情景更貼近新式茶飲門店真實(shí)制作情況,并保證作品更具創(chuàng)意性,大賽規(guī)定選手們均以團(tuán)隊(duì)形式參賽,模擬新式茶飲實(shí)體店鋪消費(fèi)場(chǎng)景,考驗(yàn)專業(yè)茶飲調(diào)配師溝通協(xié)作能力的同時(shí),最大程度在創(chuàng)作概念上集眾人之長(zhǎng)。
隨著“茶飲+”模式的興起,茶飲配小吃等輕餐飲模式的組合顯示出不凡的潛力。也因此從預(yù)賽起,參賽隊(duì)伍除根據(jù)賽事主題沖煮奶蓋茶及水果茶外,還要同時(shí)搭配甜品或其他配食與適用場(chǎng)景的裝飾品。決賽則設(shè)定以SIAL主KV“桃子”為主題元素制作飲品,這不僅是SIAL國(guó)際食品展的標(biāo)識(shí)所在,也是基于數(shù)據(jù)“桃子為新茶飲應(yīng)用水果之首”的現(xiàn)狀所趨——如何將最大眾、應(yīng)用最廣泛的食材不落俗套地玩出花樣、又怎么避免這一食材極易氧化等問題。
(圖蟲編號(hào)1072471630424571996)
賽事評(píng)委陣容則延續(xù)SIAL一貫的多維度、全領(lǐng)域、重深度專業(yè)作風(fēng),由新式茶飲品牌/咖啡飲品/餐飲等行業(yè)知名品牌產(chǎn)品研發(fā)負(fù)責(zé)人、知名茶飲行業(yè)專家、國(guó)家營(yíng)養(yǎng)師等強(qiáng)勢(shì)組合,從場(chǎng)景設(shè)計(jì)、茶品及配食搭配、現(xiàn)場(chǎng)制作、現(xiàn)場(chǎng)展示、現(xiàn)場(chǎng)答辯等環(huán)節(jié)對(duì)參賽隊(duì)伍進(jìn)行專業(yè)考核。
同期,SIAL還將舉辦國(guó)際飲品大會(huì),帶領(lǐng)行業(yè)領(lǐng)頭人聚焦新式茶飲發(fā)展現(xiàn)狀,為市場(chǎng)提供最新行業(yè)趨勢(shì)和動(dòng)向,并發(fā)布新式茶飲行業(yè)白皮書,提供深度與廣度兼?zhèn)涞男袠I(yè)參考。
SIAL Cup咖啡師全能賽
(圖蟲編號(hào)960158295871586305)
2022年咖啡行業(yè)依舊呈現(xiàn)虎虎生風(fēng)的蓬勃之景。沖煮與拉花成為了咖啡從業(yè)者們?nèi)胄械那瞄T磚。此類型的賽事在近幾年層出不窮,這讓咖啡愛好者們從咖啡小白轉(zhuǎn)變?yōu)闃I(yè)內(nèi)人士。然而,這只是一個(gè)開始,如何轉(zhuǎn)型成為咖啡領(lǐng)域的領(lǐng)軍者,還需要更加多元化的技術(shù)進(jìn)階與全方位的能力評(píng)判。
“SIAL Cup咖啡師全能賽”將在展期全新亮相!此次賽事,將一改以往單一比賽形式,模擬線下咖啡消費(fèi)場(chǎng)景,考察評(píng)定選手綜合素質(zhì),通過高手之間的過招,真正看到并成為行業(yè)內(nèi)專業(yè)人士,全方位點(diǎn)燃咖啡領(lǐng)域創(chuàng)新熱潮!
本屆賽事,緊跟流行趨勢(shì)與行業(yè)發(fā)展,鼓勵(lì)咖啡師全面素質(zhì)提升,考驗(yàn)咖啡師綜合水平,以實(shí)際應(yīng)用能力促進(jìn)專業(yè)技能與市場(chǎng)需求融合。
參賽選手將由專業(yè)咖啡師級(jí)別從業(yè)人士構(gòu)成,在賽場(chǎng)中展現(xiàn)豐富與專業(yè)的咖啡操作技能,真正體現(xiàn)大師風(fēng)采與創(chuàng)新活力!我們將邀請(qǐng)行業(yè)內(nèi)權(quán)威評(píng)委坐鎮(zhèn),零距離交互,縱享味覺與視覺碰撞的咖啡盛賽!
如何在行業(yè)的大風(fēng)大浪中保持專注,守住對(duì)咖啡行業(yè)的熱情,守住選擇咖啡師行業(yè)的初心,答案在賽場(chǎng)中見分曉!
中國(guó)創(chuàng)新乳品智造商塞尚集團(tuán)首次贊助SIAL 中國(guó)茶飲調(diào)配師大賽以及SIAL Cup咖啡師全能賽,其發(fā)酵乳產(chǎn)品將作為指定產(chǎn)品。塞尚是中國(guó)最早引進(jìn)領(lǐng)先全球的4相分子膜冷分離技術(shù)的乳企,率先將應(yīng)用于航天、生物科技領(lǐng)域的膜技術(shù)運(yùn)用在乳制品的深加工上。2021年,塞尚推出獨(dú)具風(fēng)味的酒釀酪乳、常溫酪乳,解膩清爽的氣泡乳、適合調(diào)配高端水果茶的清乳,賦能餐飲渠道飲品結(jié)構(gòu)的豐富性。塞尚集團(tuán)的氣泡乳、發(fā)酵乳、清乳系列產(chǎn)品以生牛乳為原料,在滿足餐飲消費(fèi)者對(duì)于飲品風(fēng)味追求的同時(shí),更具備了“健康屬性”。創(chuàng)新食材的加入,配合全能咖啡師和新式茶飲調(diào)配師巧奪天工的調(diào)配創(chuàng)造新的”克萊因藍(lán)“飲品。
法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán)是往屆SIAL China中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)(簡(jiǎn)稱 "中食展“或者SIAL China)的創(chuàng)始方、主辦方和責(zé)任主體。高美艾博旗下子公司北京愛博西雅展覽有限公司是往屆SIAL China 中食展的唯一承辦方。2022年,SIAL國(guó)際食品展(上海)將由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì),法國(guó)高美艾博展覽集團(tuán),北京愛博西雅展覽有限公司共同主辦。
SIAL世界三大食品展之一、一年一度的世界食品全產(chǎn)業(yè)鏈大會(huì) — SIAL 國(guó)際食品展(上海)將于2022年5月18-20日在上海新國(guó)際博覽中心(浦東)舉辦。本屆展會(huì)面積預(yù)計(jì)將達(dá)到180,000平米,吸引全球4,500+家企業(yè)參展以及全球超過150,000專業(yè)人士共同參與SIAL舉辦的食品專業(yè)盛會(huì)。
參展登記現(xiàn)已啟動(dòng)!
老時(shí)間,老地點(diǎn)2022年5月18-20日,
更具創(chuàng)新的SIAL國(guó)際食品展歡迎您的到來!
評(píng)論
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北京愛博西雅展覽有限公司
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