番茄醬是意大利的代表性食材之一。它在傳統(tǒng)食譜，以及意面和披薩等一些世界上最受歡迎的菜肴中起著重要作用。意大利是全球第三大番茄醬生產(chǎn)國(guó)，僅次于美國(guó)和中國(guó)，每年加工526萬(wàn)噸番茄，營(yíng)業(yè)額達(dá)到35億歐元，其中18億歐元來(lái)自出口（Iri數(shù)據(jù)）。

在2020年的前8個(gè)月，番茄制品的出口量增長(zhǎng)2.64%，出口值增長(zhǎng)9.44%（Istat數(shù)據(jù)），表明國(guó)外對(duì)意大利番茄青睞有加。內(nèi)部消費(fèi)也證實(shí)了上升的趨勢(shì)，數(shù)量（+9.7%）和價(jià)值（+16.4%）都較上一年同期有所增加（Iri數(shù)據(jù)）。

2020年的變化也出現(xiàn)在亞洲市場(chǎng)，與2019年相比增長(zhǎng)6%，相關(guān)投資和歐亞之間新的商業(yè)協(xié)議是其背后原因。由CSO Italy和歐盟資助的歐洲味覺(jué)藝術(shù)等推廣活動(dòng)旨在宣傳和推廣高質(zhì)量意大利產(chǎn)品，這類活動(dòng)也有助于邁出根本性的一步。

番茄等加工蔬菜不僅是一種令食譜具有獨(dú)特風(fēng)味的食材，也是真正的健康之友，因?yàn)榉阎胁缓懝檀迹姨妓衔锖亢艿?。番茄醬中的維生素C和原維生素A含量極高（特別是番茄紅素），適合所有飲食種類。番茄對(duì)于代謝性疾病和超重來(lái)說(shuō)也不是禁忌食物，并且不含乳糖和麩質(zhì)。歐盟生產(chǎn)和認(rèn)證的番茄醬具有安全保證，因?yàn)槭侵苯舆x用最合適區(qū)域的上好原材料制作而成。

由CSO Italy和歐盟出資370萬(wàn)歐元資助的“歐洲味覺(jué)藝術(shù)”項(xiàng)目代表了意大利變革性蔬菜的主要生產(chǎn)商，如Conserve Italia以及其他領(lǐng)先公司（Oranfrizer、Mazzoni Group、Jingold、KingFruit、Joinfruit、Rk Growers），他們都以其產(chǎn)品品質(zhì)和蔬果而聞名于世。

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