糖醋排骨

 

豬小排1000克、醋50毫升料酒15毫升、醬油15毫蔥1根、姜半塊干辣椒2個、八角2?；ń?0粒、白糖20克

 

 

1、排骨、蔥段、姜片放入鍋中，加清水煮開后，撇去浮沫2、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出3、煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調(diào)勻成調(diào)料汁4、炒鍋燒熱，倒入調(diào)料汁5、待調(diào)料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻6、倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨7、大火煮沸后調(diào)至小火燉煮8、待鍋中湯汁收濃稠即可

糖醋荷包蛋

 

3個雞蛋、適量油

適量鹽、適量白糖

適量白醋、適量生抽

適量蔥絲

1、雞蛋三個準(zhǔn)備。2、將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調(diào)成料汁。3、坐鍋熱油，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。4、鍋內(nèi)留底油，倒入步驟二的調(diào)料汁大火燒開。5、倒入雞蛋，加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。

糖醋藕條

藕400克、色拉油600克

食鹽小半勺、糖10克

醋20克、番茄沙司20克

胡椒粉適量、白芝麻適量

1、蓮藕一節(jié)去皮洗凈2、切成一寸長左右的段3、炒鍋倒油，大火燒至七成熱時轉(zhuǎn)中火4、下入藕條炸2-3分鐘5、撈起濾油6、鍋內(nèi)留底油，下入鹽、糖、醋、番茄醬、胡椒粉7、加少量水小火炒勻成濃稠的醬汁8、下入藕條，翻炒均勻，最后撒適量熟白芝麻再炒勻即可

 

 

糖醋脆皮豆腐

豆腐1塊、醋1勺番茄醬1勺、生抽半勺食鹽半勺、白糖半勺水淀粉1勺、芝麻少許小蔥1棵、水適量植物油適量

1、老豆腐用清水洗凈后，拭干水分，切塊，再次瀝一下水分，心急的筒子可以用廚房紙巾拭干水分2、取一個干凈的小碗，調(diào)入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖，調(diào)料的用量根據(jù)個人愛好調(diào)整3、調(diào)入水淀粉，攪拌均勻4、鍋置火上，倒入油燒熱后，將豆腐放進鍋里煎，不要輕易翻動豆腐5、一面煎黃后，翻面煎另一面6、豆腐全部煎好后，盛出備用7、鍋里留底油;將煎好的豆腐，放進鍋里8、將調(diào)好的料汁，倒入鍋里，翻炒均勻，大火收汁9、大火收汁后，將豆腐盛出，撒白芝麻、蔥花，即可食用。

 

 

糖醋肉段

 

300g里脊肉、適量油

 

1小勺鹽、1小勺醋

1小勺蠔油、3小勺番茄醬

4小勺糖、適量蔥

適量姜、1個蛋清

1大勺淀粉

1、準(zhǔn)備原料2、里脊肉清洗干凈3、切成大小適中的肉段4、肉段放入碗中，加1小勺鹽和白酒，加入一大勺淀粉5、打入一個蛋清抓拌均勻6、腌制15分鐘7、鍋中放油，油六成熱8、將肉段下鍋9、中小火炸熟10、撈出瀝干油11、蔥姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、 4小勺糖、1大勺水?dāng)嚢杈鶆?2、鍋中留少許油，油熱后放蔥姜蒜下鍋爆香13、然后將調(diào)好的糖醋汁倒入14、小火熬至起泡15、將炸好的肉段放入，翻炒16、使肉段上面沾滿糖醋汁，然后關(guān)火起鍋，撒少許熟芝麻即可

 

 

糖醋鯉魚

 

750g鯉魚、80g醋

 

100g白糖 1勺醬油

4g鹽、1勺白酒、適量蔥

2片姜、2勺蒜

適量淀粉、適量食用油

1、將魚刮鱗，去內(nèi)臟，挖腮，用冷水洗凈。2、將魚身兩面切成月牙形花刀。3、將鹽和白酒倒入魚身內(nèi)腌制10分鐘。4、蔥姜蒜切成絲備用。5、并在刀 口處及魚的全身均勻地涂上一層淀粉。6、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內(nèi)，其刀口處立即張開。用勺子把熱油澆在魚身定型后全部下入油鍋。7、炸至 金黃色，撈在魚盤里。8、炒鍋留油少許，燒至六成熱，爆香蔥姜蒜。9、加入醋、醬油、白糖、清水，燒濃后即用濕淀粉勾兌，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身 上即成。

糖醋脆皮茄子

 

500g茄子、100g面粉

 

適量油、適量鹽、1個雞蛋

適量蒜薹、適量胡蘿卜

適量蠔油、適量糖

適量醋、適量番茄醬

1、準(zhǔn)備原料2、茄子洗凈刮去表皮，切成條狀3、撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘4、低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水5、調(diào)成稀稠適中的面糊6、腌好的茄子將黑水倒去，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊7、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸8、炸至茄子金黃酥脆即可撈出控 油9、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁10、鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿卜、蒜薹丁下鍋翻炒11、放入蔥花爆香，倒入料汁，小火 加熱12、料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。

糖醋小丸子

 

300g豬肉、1個雞蛋

 

適量油、適量鹽

1、肥瘦相間的豬肉剁成肉泥，加入適量蔥末、姜蒜末、淀粉、鹽、黑胡椒粒、雞蛋順時針攪拌上勁，成為餡料;2、取適量肉餡在兩手中左右來回摔打，團成 肉丸子;3、將所有肉丸子團好后，放置在保鮮膜上備用4、油溫7成熱，小心放入團好的丸子，中火炸至金黃色，撈出瀝干油份;5、生抽、老抽、糖、香醋按照 1：1：2：1的比例，加入50ml水，調(diào)和均勻后放入鍋內(nèi)，加入炸好的丸子，大火燒開，中火燉煮一會;6、加入適量的水淀粉，大火收濃湯汁即可

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