資訊 Le Verre Et L'Assiette 系列新品: Christophe Pelé - Le Clarence
Le Clarence 餐廳距香榭麗舍大街僅一步之遙,位于著名家族企業(yè)克蘭斯帝龍酒業(yè)(Domaine Clarence Dillon)的巴黎總部大樓內。該酒業(yè)集團旗下還擁有三間享譽世界的波爾多酒莊:侯伯王莊園(Château Haut-Brion)、 美訊酒莊(Château La Mission Haut-Brion)和昆圖斯酒莊(Château Quintus)。 在過去的二十年間,該家族又將優(yōu)質葡萄酒商帝龍酒行(Clarence Dillon Wines)和零售領域的 La Cave du Château 納入了旗下。2005 年,克蘭朵(Clarendelle)葡萄酒家族再添閃耀的全新成員。
盧森堡王子羅伯特解釋道:“我的理念是在‘光明之城’巴黎的市中心打造與侯伯王莊園相似的環(huán)境。”但在如此經典的環(huán)境中展示充滿自由精神與現代風格的美食,似乎有些矛盾。但名廚 Christophe Pelé 的創(chuàng)意贏得了盧森堡王子羅伯特的認可。后者將他贊譽為“…… 一位在傳統法國烹飪方面擁有扎實基礎、技藝精湛的的叛逆者”。因此,盧森堡王子羅伯特邀請了 Christophe Pelé 掌舵 Le Clarence 餐廳。
靈感迸發(fā)、滿溢熱情與不羈精神的美食
Le Clarence 所提供的不僅是令人驚艷的美味菜肴,同時也擁有卓越的葡萄酒,幾乎全為優(yōu)秀的法國葡萄酒和烈酒,斬獲 Wine Spectator 授予的“最佳卓越大獎”。這家新餐廳充分體現了法國美食和美酒文化中的“Art de Vivre”生活藝術,將其提升至全新高度。
經驗豐富的資深專業(yè)美食家 Chihiro Masui女士以細膩筆觸對這位名廚做出了中肯的評價。 Chihiro 以文字傳遞出 Christophe Pelé 的獨特烹飪才華,以奔涌的靈感和創(chuàng)作熱情激發(fā)人思考,引人入勝。
Chihiro Masui 認為:“Christophe Pelé 的菜肴絕不膚淺和浮夸,如此純正、經典,沒有多余的裝飾。他所展現的想像力和誘惑力使他脫穎而出。每道菜都非常簡單,卻又極度精準。”沒有多余的技巧,直截了當地挑戰(zhàn)我們對口味先入為主的觀念。每道菜肴都在色香味的領域呈現優(yōu)秀表現,有一種純粹、克制、甚至是神圣的感覺……”。Chihiro Masui 栩栩如生地描述了菜肴的香味、觸感和味道,通過感官體驗使讀者如同身臨其境,品嘗著她所描述的美食。Christophe Pelé 的菜譜書中共包含約 70 道菜譜,其中約 20 道菜譜采用了與廚師對話和交流的表現形式。Chihiro 帶領讀者與這位廚師踏上一場滿溢靈感迸發(fā)的旅程,了解每道菜從構思誕生到出現在餐桌,帶來絕妙美味的過程。他的創(chuàng)意食譜故事仿佛一本旅行日志。
Richard Haughton 拍攝的高清照片如此逼真,是對文字的完美補充和強調。他希望用鏡頭展現一種充滿感性和享樂主義的體驗,正如有幸在 Le Clarence 用餐的人們一樣,體驗那種令人沉醉的美食魅力。
關于作者
Christophe Pelé,Le Clarence 餐廳主廚,菜譜作者
巴黎精品餐廳 La Bigarrade主廚,餐廳入口處已點綴了兩顆米其林星。由 Christophe Pelé 掌廚的 Le Clarence 餐廳在開業(yè)后不久贏得了兩顆米其林星。餐廳地址位于巴黎第八區(qū)富蘭克林羅斯福大街 31 號(31 Avenue Franklin Roosevelt)。Christophe Pelé 對附近的街區(qū)十分熟悉,曾在該地區(qū)多家著名餐廳內就職:Ledoyen、Lasserre、 Pierre Gagnaire、Le Bristol 和 Le Royal Monceau。盡管擁有非凡的才華,但天性保守內向的性格卻讓這位天才一直未受外界的關注,直到今天。通過這本書,人們首次了解他的卓越才華與美妙菜譜。對于法國和國際美食界而言,這是期待已久的一次盛會。在由 Atabula.com 評選的巴黎最佳餐廳排名中,Le Clarence名列榜首。很快,這家餐廳就入選了著名的 La Liste 排行榜。2019 年 2 月, Le Clarence 獲得了同類餐廳的國際葡萄酒“奧斯卡”大獎——世界餐廳大獎。
Chihiro Masui,本書作者
Chihiro Masui 的父母都是記者,四歲時隨家人一起離開了日本,曾在紐約和倫敦生活,最后定居巴黎,在巴黎修讀哲學專業(yè)。旅行讓她有機會嘗遍世界各地的美食。她能夠用三種語言寫作,作品常見諸國際新聞和出版社,尤其偏愛以大廚為主題的文章。她的多本書籍已成為行業(yè)標桿作品:《Anton – Le Pré Catelan》(2008),《Éric Briffard – Le Cinq》(2012),《Noriyuki Hamada》(2014),均由 Glénat 出版;以及 《Astrance》(2012)、《Kei》(2014)和《Sola》(2015),由 Le Chêne 出版,這也是她與攝影師 Richard Haughton 的再次合作。
Richard Haughton,攝影師
愛爾蘭攝影師 Richard Haughton 現居住在倫敦。14 歲時首次在《建筑評論》上發(fā)表作品。他的作品涉及題材廣泛,風格不拘一格,包括音樂界的攝影作品(保羅·麥卡尼、盧西亞諾·帕瓦羅蒂、丹尼爾·巴倫博伊姆、戴維·鮑伊等人)、舞蹈和戲劇界作品(莫斯科大劇院芭蕾舞團、英國國家芭蕾舞團、邁克爾·克拉克、詹姆斯·蒂埃里等等)以及旅行和時尚界作品。在過去近 20 年間,他曾多次與 Chihiro Masui 合作美食項目。
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Christophe Pelé – Le Clarence
Collection Le Verre et l’Assiette
320 頁。
尺寸:22 x 32 厘米
精裝。
法國建議零售價:60 歐元
熱銷中:
https://www.amazon.fr/Christophe-Pel%C3%A9-Clarence-version-GB/dp/2344037144
https://www.parislibrairies.fr/livre/9782344037140-christophe-pele-le-clarence-the-cookbook-christophe-pele-chihiro-masui-richard-haughton/
“Christophe Pelé – Le Clarence” cookbook
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