Le Clarence 餐廳距香榭麗舍大街僅一步之遙，位于著名家族企業(yè)克蘭斯帝龍酒業(yè)（Domaine Clarence Dillon）的巴黎總部大樓內。該酒業(yè)集團旗下還擁有三間享譽世界的波爾多酒莊：侯伯王莊園（Château Haut-Brion）、 美訊酒莊（Château La Mission Haut-Brion）和昆圖斯酒莊（Château Quintus）。  在過去的二十年間，該家族又將優(yōu)質葡萄酒商帝龍酒行（Clarence Dillon Wines）和零售領域的 La Cave du Château 納入了旗下。2005 年，克蘭朵（Clarendelle)葡萄酒家族再添閃耀的全新成員。

盧森堡王子羅伯特解釋道：“我的理念是在‘光明之城’巴黎的市中心打造與侯伯王莊園相似的環(huán)境。”但在如此經典的環(huán)境中展示充滿自由精神與現代風格的美食，似乎有些矛盾。但名廚 Christophe Pelé 的創(chuàng)意贏得了盧森堡王子羅伯特的認可。后者將他贊譽為“…… 一位在傳統法國烹飪方面擁有扎實基礎、技藝精湛的的叛逆者”。因此，盧森堡王子羅伯特邀請了 Christophe Pelé 掌舵 Le Clarence 餐廳。

靈感迸發(fā)、滿溢熱情與不羈精神的美食

Le Clarence 所提供的不僅是令人驚艷的美味菜肴，同時也擁有卓越的葡萄酒，幾乎全為優(yōu)秀的法國葡萄酒和烈酒，斬獲 Wine Spectator 授予的“最佳卓越大獎”。這家新餐廳充分體現了法國美食和美酒文化中的“Art de Vivre”生活藝術，將其提升至全新高度。  

經驗豐富的資深專業(yè)美食家 Chihiro Masui女士以細膩筆觸對這位名廚做出了中肯的評價。  Chihiro 以文字傳遞出 Christophe Pelé 的獨特烹飪才華，以奔涌的靈感和創(chuàng)作熱情激發(fā)人思考，引人入勝。

Chihiro Masui 認為：“Christophe Pelé 的菜肴絕不膚淺和浮夸，如此純正、經典，沒有多余的裝飾。他所展現的想像力和誘惑力使他脫穎而出。每道菜都非常簡單，卻又極度精準。”沒有多余的技巧，直截了當地挑戰(zhàn)我們對口味先入為主的觀念。每道菜肴都在色香味的領域呈現優(yōu)秀表現，有一種純粹、克制、甚至是神圣的感覺……”。Chihiro Masui 栩栩如生地描述了菜肴的香味、觸感和味道，通過感官體驗使讀者如同身臨其境，品嘗著她所描述的美食。Christophe Pelé 的菜譜書中共包含約 70 道菜譜，其中約 20 道菜譜采用了與廚師對話和交流的表現形式。Chihiro 帶領讀者與這位廚師踏上一場滿溢靈感迸發(fā)的旅程，了解每道菜從構思誕生到出現在餐桌，帶來絕妙美味的過程。他的創(chuàng)意食譜故事仿佛一本旅行日志。

Richard Haughton 拍攝的高清照片如此逼真，是對文字的完美補充和強調。他希望用鏡頭展現一種充滿感性和享樂主義的體驗，正如有幸在 Le Clarence 用餐的人們一樣，體驗那種令人沉醉的美食魅力。

關于作者

Christophe Pelé，Le Clarence 餐廳主廚，菜譜作者

巴黎精品餐廳 La Bigarrade主廚，餐廳入口處已點綴了兩顆米其林星。由 Christophe Pelé 掌廚的 Le Clarence 餐廳在開業(yè)后不久贏得了兩顆米其林星。餐廳地址位于巴黎第八區(qū)富蘭克林羅斯福大街 31 號（31 Avenue Franklin Roosevelt）。Christophe Pelé 對附近的街區(qū)十分熟悉，曾在該地區(qū)多家著名餐廳內就職：Ledoyen、Lasserre、 Pierre Gagnaire、Le Bristol 和 Le Royal Monceau。盡管擁有非凡的才華，但天性保守內向的性格卻讓這位天才一直未受外界的關注，直到今天。通過這本書，人們首次了解他的卓越才華與美妙菜譜。對于法國和國際美食界而言，這是期待已久的一次盛會。在由 Atabula.com 評選的巴黎最佳餐廳排名中，Le Clarence名列榜首。很快，這家餐廳就入選了著名的 La Liste 排行榜。2019 年 2 月， Le Clarence 獲得了同類餐廳的國際葡萄酒“奧斯卡”大獎——世界餐廳大獎。 

Chihiro Masui，本書作者

Chihiro Masui 的父母都是記者，四歲時隨家人一起離開了日本，曾在紐約和倫敦生活，最后定居巴黎，在巴黎修讀哲學專業(yè)。旅行讓她有機會嘗遍世界各地的美食。她能夠用三種語言寫作，作品常見諸國際新聞和出版社，尤其偏愛以大廚為主題的文章。她的多本書籍已成為行業(yè)標桿作品：《Anton – Le Pré Catelan》(2008),《Éric Briffard – Le Cinq》(2012),《Noriyuki Hamada》(2014),均由 Glénat 出版；以及 《Astrance》(2012)、《Kei》(2014)和《Sola》(2015)，由 Le Chêne 出版，這也是她與攝影師 Richard Haughton 的再次合作。

Richard Haughton，攝影師

愛爾蘭攝影師 Richard Haughton 現居住在倫敦。14 歲時首次在《建筑評論》上發(fā)表作品。他的作品涉及題材廣泛，風格不拘一格，包括音樂界的攝影作品（保羅·麥卡尼、盧西亞諾·帕瓦羅蒂、丹尼爾·巴倫博伊姆、戴維·鮑伊等人）、舞蹈和戲劇界作品（莫斯科大劇院芭蕾舞團、英國國家芭蕾舞團、邁克爾·克拉克、詹姆斯·蒂埃里等等）以及旅行和時尚界作品。在過去近 20 年間，他曾多次與 Chihiro Masui 合作美食項目。

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Christophe Pelé – Le Clarence
Collection Le Verre et l’Assiette
320 頁。
尺寸：22 x 32 厘米
精裝。
法國建議零售價：60 歐元

熱銷中： 

https://www.amazon.fr/Christophe-Pel%C3%A9-Clarence-version-GB/dp/2344037144

https://www.parislibrairies.fr/livre/9782344037140-christophe-pele-le-clarence-the-cookbook-christophe-pele-chihiro-masui-richard-haughton/

“Christophe Pelé – Le Clarence” cookbook

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