隨著我國(guó)消費(fèi)者對(duì)健康產(chǎn)品的渴求度越來(lái)越高，不論是食品還是飲料，和健康相關(guān)的產(chǎn)品都能得到青睞。蘇打水這一品類(lèi)也逐漸被大眾接受及認(rèn)可，從而催生出更廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)。尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2017—2018年，蘇打水市場(chǎng)整體銷(xiāo)量增長(zhǎng)36.9%,遠(yuǎn)高于飲料整體的3.1%，預(yù)計(jì)到2020年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)200億元，迎來(lái)品類(lèi)發(fā)展的新階段。

　　由于蘇打水市場(chǎng)良好的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，不僅啤酒企業(yè)，傳統(tǒng)水商、飲料企業(yè)、零售企業(yè)也紛紛入局。然而，目前我國(guó)蘇打水市場(chǎng)尚處于發(fā)展初期，沒(méi)有龍頭企業(yè)支撐，市面上產(chǎn)品的質(zhì)量良莠不齊。此外，很多消費(fèi)者對(duì)天然蘇打水、蘇打水飲料等概念并不清楚，行業(yè)發(fā)展有待規(guī)范。

　　市場(chǎng)增長(zhǎng)空間大 尚無(wú)龍頭品牌

　　事實(shí)上，蘇打水的消費(fèi)在國(guó)外較為普遍，且不乏飲料巨頭的布局。中研網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，在全球蘇打水市場(chǎng)中，歐洲國(guó)家蘇打水的產(chǎn)量占比最高，為54.1%，其次是美國(guó)，占13.2%，而我國(guó)的產(chǎn)量?jī)H為7.2%?？梢?jiàn)，盡管?chē)?guó)內(nèi)瓶裝水的銷(xiāo)量每年遞增，但蘇打水作為其中一個(gè)較小眾的功能化品類(lèi)，其發(fā)展仍處于初級(jí)階段，仍有著很大的增長(zhǎng)空間。

　　目前我國(guó)蘇打水市場(chǎng)上有十余種品牌，屈臣氏、名仁、娃哈哈、悅動(dòng)力等品牌較為常見(jiàn)。其中，娃哈哈、屈臣氏等入局較早，已經(jīng)有了一定的市場(chǎng)積累，名仁蘇打水等后發(fā)品牌也在短時(shí)間內(nèi)迅速擴(kuò)張市場(chǎng)。但總體來(lái)看，尚未出現(xiàn)具有明顯優(yōu)勢(shì)的行業(yè)龍頭品牌。

　　而不久前，國(guó)產(chǎn)啤酒龍頭企業(yè)青島啤酒宣布推出王子海藻蘇打水，正式入局蘇打水市場(chǎng)。值得注意的是，不僅啤酒企業(yè)大舉進(jìn)入蘇打水市場(chǎng)，瓶裝水生產(chǎn)商、飲料生產(chǎn)商甚至終端零售商都瞄準(zhǔn)了蘇打水市場(chǎng)。

　　據(jù)了解，目前市面上銷(xiāo)售的帶有蘇打水、蘇打汽水、蘇打水飲料字樣的產(chǎn)品眾多。在價(jià)格方面，國(guó)產(chǎn)品牌蘇打水的價(jià)格是每瓶4—6元，而國(guó)外品牌的蘇打水價(jià)格相對(duì)較高，每瓶10—15元。

　　眾多企業(yè)紛紛推出蘇打水產(chǎn)品都是看中了蘇打水市場(chǎng)良好的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2016年，我國(guó)蘇打水市場(chǎng)規(guī)模為79億元，2017—2018年，蘇打水市場(chǎng)銷(xiāo)量增長(zhǎng)36.9%，遠(yuǎn)高于飲料行業(yè)整體的3.1%。預(yù)計(jì)到2020年我國(guó)蘇打水市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)200億元，且未來(lái)10年內(nèi)蘇打水品類(lèi)的整體市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)到400億—500億元。

　　深圳中為智研咨詢(xún)有限公司研究員張穆麗介紹說(shuō)，前幾年蘇打水的消費(fèi)在國(guó)外較為普遍，隨著我國(guó)消費(fèi)者對(duì)健康產(chǎn)品的渴求度越來(lái)越高，蘇打水這一品類(lèi)逐漸被國(guó)內(nèi)消費(fèi)者所接受和認(rèn)可。天然蘇打水和蘇打水飲品銷(xiāo)售迅速增長(zhǎng)，從而催生出更廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)。

　　產(chǎn)品良莠不齊 消費(fèi)認(rèn)知尚不清晰

　　目前市面上的蘇打水主要有兩種：一種是天然蘇打水，是含多種礦物質(zhì)、微量元素和碳酸氫鈉的弱堿性水；另一種是蘇打水飲料，即人工合成的蘇打水。相關(guān)資料表明，相比蘇打飲料，天然蘇打水具備多種先天優(yōu)勢(shì)，且pH值7.5—9.0呈天然弱堿性，能夠傳輸氧氣，調(diào)節(jié)新陳代謝,長(zhǎng)期飲用有利身體健康。目前,市售大多數(shù)蘇打水飲料多為人工加入二氧化碳和碳酸氫鈉制成。

　　對(duì)此，食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬坦言，天然蘇打水確實(shí)對(duì)人體健康有利，后添加的蘇打水飲料并沒(méi)有太多的功能性。經(jīng)過(guò)近10年對(duì)消費(fèi)者的教育和宣傳，目前，我國(guó)蘇打水市場(chǎng)進(jìn)入到導(dǎo)入期的最后階段，但行業(yè)還存在一些亂象。據(jù)了解，目前市面上類(lèi)似的產(chǎn)品包括蘇打水、蘇打水飲料、蘇打汽水等，消費(fèi)者對(duì)各個(gè)概念并不了解。有消費(fèi)者表示，自己選購(gòu)蘇打水時(shí)主要看包裝上是否有零糖等的標(biāo)志，對(duì)于蘇打水和蘇打水飲料有什么區(qū)別并不知曉。

　　“因?yàn)楝F(xiàn)在我國(guó)蘇打水市場(chǎng)只是處在導(dǎo)入期，還沒(méi)進(jìn)入成長(zhǎng)期，也沒(méi)有龍頭企業(yè)出現(xiàn)，自然會(huì)存在魚(yú)龍混雜、良莠不齊、虛假宣傳等的亂象。預(yù)計(jì)未來(lái)3年會(huì)有大企業(yè)力推，最終使得蘇打水市場(chǎng)形成一個(gè)品牌化的產(chǎn)業(yè)。”朱丹蓬表示。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，企業(yè)推廣蘇打水遇到的最大問(wèn)題是消費(fèi)者認(rèn)知問(wèn)題，消費(fèi)者對(duì)純凈水、礦泉水、蘇打水沒(méi)有明確的品類(lèi)區(qū)分。

　　可見(jiàn)，盡管天然蘇打水的“無(wú)添加”特點(diǎn)與當(dāng)下的主流消費(fèi)觀念相契合，但該品類(lèi)仍屬小眾，消費(fèi)者尚未對(duì)其形成完善的消費(fèi)認(rèn)知，相關(guān)企業(yè)在積極進(jìn)行產(chǎn)品推新的同時(shí)，仍需加強(qiáng)市場(chǎng)培育。

　　此外，我國(guó)蘇打水市場(chǎng)的行業(yè)監(jiān)管也并不完善。據(jù)了解，目前我國(guó)蘇打水市場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范包括中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)于2013年6月發(fā)布的《飲用天然無(wú)氣蘇打水》（CAS 229-2013）和中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)于2017年8月18日發(fā)布的我國(guó)飲料行業(yè)首項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《蘇打水飲料》（于去年2月18日正式實(shí)施）。不過(guò)，目前兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)在執(zhí)行過(guò)程中還有很多沒(méi)有覆蓋的地方。

　　對(duì)此，張穆麗表示，我國(guó)蘇打水市場(chǎng)由于起步時(shí)間不長(zhǎng)，還未形成統(tǒng)一的行業(yè)監(jiān)管，對(duì)添加劑的種類(lèi)和分量沒(méi)有相關(guān)規(guī)定，這也造成了行業(yè)魚(yú)龍混雜的局面。由于團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)均屬于市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)，由市場(chǎng)自主制定，并不像國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)需要強(qiáng)制準(zhǔn)入，目前部分廠商對(duì)天然蘇打水及蘇打水飲料的定義存在分歧，市場(chǎng)急需來(lái)自國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)層面的統(tǒng)一規(guī)范和約束。

　　（趙洋藝 綜合整理）