開欄語

　　為聚焦“一帶一路”沿線國家食品產(chǎn)業(yè)與健康美食發(fā)展，讓人們吃得天然、吃得放心、吃得健康，本專欄以“健康養(yǎng)生從關(guān)注食品安全開始”為理念，探尋國際食品發(fā)展的新視界。

　　大米作為主食，是我國民眾必不可少的食物之一，而大米本身因氣候、種植方式不同，在外形、色澤和香味上都各有講究。雖然中國作為世界上最大的大米生產(chǎn)國，大米消費量和進(jìn)口量均居世界第一，但中國大米其實并非世界最佳。自2009年開始，國際大米研究組織（The Rice Trader）每年舉辦一次“世界最好大米”比賽，參賽者多達(dá)幾十個國家，至去年10月已經(jīng)舉辦了10屆。而去年獲得冠軍的柬埔寨茉莉香米總共拿下了4次冠軍。

　　翻看歷年冠軍統(tǒng)計表可以發(fā)現(xiàn)，“世界最好大米”的頭銜幾乎被泰國和柬埔寨兩個國家瓜分，只有2015年被美國大米奪魁。據(jù)了解，世界最好大米競賽的要求十分嚴(yán)格，除了色、香、味等基本要求外，還要考察大米是否無農(nóng)藥、無化肥、無轉(zhuǎn)基因、無公害、原生稻種等條件。

　　柬埔寨地處熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，年平均氣溫高達(dá)29℃以上，氣候炎熱的同時雨季較多，這種氣候非常適宜稻苗的生長。在土地資源方面，柬埔寨三面環(huán)山，中間環(huán)繞一個大平原，地處湄公河流域且坐擁東南亞最大的淡水湖，河流湖泊眾多，土地肥沃。在農(nóng)耕種植方式上，柬埔寨仍是以農(nóng)業(yè)為主的國家，工業(yè)發(fā)展落后，人們沿襲原始的撒谷種植方式，雖然效率低下，但同時也保證了作物生長過程的天然無污染。氣候、土地、農(nóng)耕方式是柬埔寨育成最好大米的三大得天獨厚的優(yōu)勢。獲獎的茉莉香米是一種長粒形的大米，色澤晶瑩剔透而且咀嚼回甘，因其煮熟后發(fā)出淡淡的茉莉香味而得名，被當(dāng)?shù)厝朔Q為“白金”，不僅深受當(dāng)?shù)厝讼矏圻€遠(yuǎn)銷其他國家和地區(qū)。

　　隨著全球大米消費量的逐年增長，對于大米主要出口國來說既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)。2018年，印度大米出口量為1137萬噸，位列全球第一，泰國出口量為1114萬噸排名第二，越南則以606萬噸排在第三位。而柬埔寨僅為62萬噸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于其他國家。其實自2010年起，柬埔寨便頒令號召柬埔寨大米行業(yè)于2015年實現(xiàn)100萬噸大米出口指標(biāo)。然而至今為止，這一目標(biāo)仍未實現(xiàn)。究其原因，技術(shù)落后、基礎(chǔ)設(shè)施不完備；物流運輸滯后，供應(yīng)鏈成本高；信息不對等，市場渠道沒有完全打開等成為主要原因。

　　如今的柬埔寨依舊沿用舊有農(nóng)耕方式，一牛、一犁、一人的傳統(tǒng)種植方式導(dǎo)致大部分耕地一年一熟，畝產(chǎn)量較低，不適用于現(xiàn)階段的生產(chǎn)力發(fā)展需求。同樣，柬埔寨食品加工業(yè)不發(fā)達(dá)，如粗加工需配備的碾米機(jī)、烘干機(jī)，精加工的低溫冷藏桶等各類儀器缺乏，許多大米不得不運輸?shù)洁弴M(jìn)行加工后再出口到其他國家。雖然，近年來由于政策支持，許多加工廠換上了新的設(shè)備，但是整體技術(shù)和基礎(chǔ)設(shè)施水平仍然較低。

　　不同的農(nóng)作物需要的倉儲設(shè)施不同，這導(dǎo)致倉儲分揀的成本不斷增加，而且倉儲空間的需求越來越大。再加上物流和運輸，整個過程耗時越長成本越高，利潤差就流向了中間的加工商和出口商，進(jìn)一步壓低了農(nóng)民的銷售所得。

　　另外，柬埔寨國內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)整體發(fā)展較為滯后，導(dǎo)致在信息獲得方面存在生產(chǎn)者和市場不對等的情況。大米生產(chǎn)者了解到的市場信息十分有限，并不了解國際大米市場的需求走向，因此在推廣和銷售方面陷入一種十分被動的狀態(tài)。而在市場渠道方面，柬埔寨大米出口的市場較為集中，主要集中在中國、歐盟、美國等地，還有很多國家的市場沒有深入挖掘。柬埔寨每年的大米產(chǎn)量可達(dá)1000萬噸，但除去自產(chǎn)自銷和出口部分，還有近400萬噸的大米沒有找到合適的市場銷路。

　　歐盟是柬埔寨大米的主要出口國，因此歐盟對柬埔寨進(jìn)行關(guān)稅增收，對柬埔寨打擊沉重。而中國作為從柬埔寨進(jìn)口大米最多的國家，在今年1月與柬埔寨達(dá)成合作，宣布從柬埔寨進(jìn)口的大米將增加至40萬噸，今后3年內(nèi)將向柬埔寨提供約40億元無償援助。

　　在“一帶一路”倡議下，柬埔寨大米出口將迎來更多增長機(jī)會，中國和柬埔寨的合作也將更多地涉及農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口這樣消費和市場導(dǎo)向的領(lǐng)域。中國—東盟自貿(mào)區(qū)建成后，中柬兩國在包括大米在內(nèi)的多個貿(mào)易方面都實現(xiàn)了“零關(guān)稅”，作為柬埔寨的主要出口農(nóng)作物，大米貿(mào)易有更多的增長空間。

　　而對于中國來說，柬埔寨市場的信息技術(shù)和工業(yè)發(fā)展方面可挖掘潛力很大，隨著合作關(guān)系的鞏固，可以推動更多國內(nèi)企業(yè)的技術(shù)和服務(wù)出海，以大米貿(mào)易為軸心挖掘出更多合作的道路。

（陸葉）