近幾年，隨著羊肚菌人工栽培技術(shù)的日漸成熟，我國(guó)羊肚菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)升溫，吸引了大量社會(huì)資本進(jìn)入，栽培范圍從云南、四川和重慶擴(kuò)大到湖北、河南、山西、河北、福建等多個(gè)省(市)區(qū)。在很多貧困地區(qū)，發(fā)展羊肚菌得到了政府部門(mén)的政策扶持，更成了產(chǎn)業(yè)扶貧的優(yōu)勢(shì)項(xiàng)目。然而，我國(guó)羊肚菌產(chǎn)業(yè)在知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)、價(jià)格走勢(shì)、消費(fèi)需求方面還存在很多不確定性。

政府大力支持 規(guī)模直線增長(zhǎng)

眼下正是羊肚菌采摘期，在河南三門(mén)峽的九龍菌博園里，河南九龍農(nóng)業(yè)科技有限公司員工捏住成熟的羊肚菌，左右搖動(dòng)，連根摘下，順便剪去泥腳，按大小標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)放入筐中，然后一筐筐羊肚菌銷往北京、上海等地。

如今，占地1300多畝的九龍羊肚菌種植基地集種植、研發(fā)、深加工流水線、冷凍運(yùn)輸?shù)葹橐惑w，是羊肚菌產(chǎn)業(yè)急劇發(fā)展的縮影，也是當(dāng)前羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展成熟的代表。

從20世紀(jì)80年代開(kāi)始，我國(guó)羊肚菌栽培研究經(jīng)歷30多年時(shí)間，先后有多家科研教學(xué)單位涉足羊肚菌人工栽培馴化研究。早期栽培以模擬羊肚菌的自然生長(zhǎng)環(huán)境進(jìn)行出菇實(shí)驗(yàn)，較少有穩(wěn)定的產(chǎn)出，更少有大面積的推廣應(yīng)用。四川是我國(guó)最早開(kāi)展羊肚菌人工大田栽培嘗試的地區(qū)，四川綿陽(yáng)市食用菌研究所所長(zhǎng)朱斗錫、四川省林業(yè)科學(xué)院副研究員譚方河等科研人員對(duì)羊肚菌人工栽培技術(shù)進(jìn)行過(guò)大量理論和實(shí)踐上的研究。四川綿陽(yáng)市食用菌研究所從1985年開(kāi)始研究，在經(jīng)歷了27年的不斷探索后，于2012年開(kāi)始對(duì)外推廣羊肚菌人工大田栽培技術(shù)；2000年，四川省林科院科研團(tuán)隊(duì)在羊肚菌室外栽培研究中首次采用了外營(yíng)養(yǎng)添加技術(shù)，該技術(shù)自2006年開(kāi)始推廣，并逐漸為國(guó)內(nèi)羊肚菌栽培所廣泛采用，使我國(guó)室外人工栽培羊肚菌的播種面積、產(chǎn)量產(chǎn)值、從業(yè)人員數(shù)量等都得到迅猛提升。據(jù)中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2011年我國(guó)羊肚菌人工種植面積僅為1000畝左右，從2012年開(kāi)始，羊肚菌栽培面積直線增長(zhǎng)，2018年達(dá)到74779畝，總產(chǎn)量達(dá)到9347.4噸，總產(chǎn)值在16億元。

“羊肚菌種植面積的直線增長(zhǎng)得益于各級(jí)政府部門(mén)的支持。近幾年，隨著國(guó)家脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)的進(jìn)行，各級(jí)政府把包括羊肚菌在內(nèi)的食用菌產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)民脫貧致富的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)被大力推廣，很多主產(chǎn)區(qū)更是把其作為當(dāng)?shù)貏?chuàng)新發(fā)展、精準(zhǔn)扶貧的重點(diǎn)項(xiàng)目進(jìn)行培育、扶持，成為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和積極推進(jìn)小康社會(huì)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。”中國(guó)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)協(xié)會(huì)食用菌產(chǎn)業(yè)分會(huì)會(huì)長(zhǎng)李玉春說(shuō)。

此外，據(jù)有關(guān)資料顯示，目前全球羊肚菌年需在10萬(wàn)噸左右，市場(chǎng)發(fā)展空間充裕，拓展國(guó)際市場(chǎng)成為行業(yè)發(fā)展的動(dòng)力。同樣，隨著未來(lái)國(guó)內(nèi)城鄉(xiāng)居民生活水平的不斷提高以及健康消費(fèi)理念的不斷普及，羊肚菌的國(guó)內(nèi)需求量也將呈現(xiàn)剛性增長(zhǎng)趨勢(shì)。

研發(fā)停滯不前 發(fā)展難以為繼

然而隨著羊肚菌產(chǎn)業(yè)商業(yè)化、規(guī)?；Z培技術(shù)日臻成熟和栽培區(qū)域的擴(kuò)大，在栽培品種、區(qū)域布局等方面的不合理現(xiàn)象逐漸顯現(xiàn)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展中遇到大量問(wèn)題和瓶頸：整體種植技術(shù)的穩(wěn)定性不高，市場(chǎng)建設(shè)落后，生產(chǎn)手段落后，栽培管理水平不足，缺乏對(duì)極端氣候條件應(yīng)對(duì)措施等，這些問(wèn)題都制約著羊肚菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

朱斗錫表示，從2012年起，羊肚菌以每年3倍的速度增長(zhǎng)，但也存在很多由于技術(shù)一時(shí)跟不上而造成的減產(chǎn)和栽培失敗。全國(guó)各地的氣候、土壤、季節(jié)、環(huán)境等條件不同，栽培方法和管理技術(shù)都有很大差別，完全地照搬照抄，風(fēng)險(xiǎn)很大。

“老問(wèn)題了，知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)不好，菌種開(kāi)發(fā)缺乏動(dòng)力，這才是行業(yè)發(fā)展的大問(wèn)題。”在問(wèn)及有關(guān)羊肚菌產(chǎn)品和專利保護(hù)方面時(shí)，中國(guó)社科院農(nóng)村發(fā)展研究所副研究員曹斌直言，沒(méi)有專利保護(hù)、違法成本低，影響了羊肚菌產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2015年我國(guó)出口食用菌50.73萬(wàn)噸（干、鮮混合），創(chuàng)匯額29.79億美元。但我國(guó)食用菌產(chǎn)品在出口方面遭遇的知識(shí)產(chǎn)權(quán)糾紛使得整個(gè)產(chǎn)業(yè)不得不開(kāi)始考慮如何利用知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。羊肚菌作為食用菌中發(fā)展迅速的一員，知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)更為關(guān)鍵。

在我國(guó)，包括專利、植物新品種保護(hù)等在內(nèi)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)制度是保護(hù)食用菌科技成果的有效法律形式，然而由于多方面原因，我國(guó)食用菌的知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)問(wèn)題長(zhǎng)期未得到應(yīng)有的重視，食用菌知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)工作一直處于缺位狀態(tài)。長(zhǎng)期以來(lái)，食用菌新品種和新工藝不經(jīng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)就進(jìn)入了生產(chǎn)領(lǐng)域，由于食用菌菌種及其生產(chǎn)工藝的可復(fù)制性，科技成果一經(jīng)投入就遍地開(kāi)花，科研機(jī)構(gòu)無(wú)法實(shí)現(xiàn)科技成果的合理收益，導(dǎo)致我國(guó)食用菌科研機(jī)構(gòu)嚴(yán)重萎縮，食用菌科研開(kāi)發(fā)工作停滯不前；國(guó)內(nèi)食用菌企業(yè)自身科技開(kāi)發(fā)能力不足，又缺乏科研機(jī)構(gòu)的技術(shù)支持，導(dǎo)致國(guó)內(nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)技術(shù)和品牌嚴(yán)重缺乏，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展難以為繼。

此外，近兩年，羊肚菌呈現(xiàn)價(jià)格持續(xù)回落的現(xiàn)象，也讓部分食用菌種植者打消了種植羊肚菌的念頭。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，究其原因，除了種植面積急劇增加，產(chǎn)量增長(zhǎng)帶來(lái)的價(jià)格回落，產(chǎn)銷信息不對(duì)稱，在栽培面積和產(chǎn)量大幅增長(zhǎng)的輿論推動(dòng)下，經(jīng)銷商故意壓價(jià)，不明真相的羊肚菌種植戶低價(jià)拋售也助長(zhǎng)了價(jià)格下跌。

做好頂層設(shè)計(jì) 布局深加工市場(chǎng)

作為一個(gè)新興項(xiàng)目，羊肚菌產(chǎn)業(yè)要想做大、走遠(yuǎn)，必須從宏觀上進(jìn)行產(chǎn)業(yè)頂層設(shè)計(jì)，合理布局，差異化發(fā)展，為產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)打造一個(gè)好的發(fā)展基礎(chǔ)。

中國(guó)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)協(xié)會(huì)食用菌產(chǎn)業(yè)分會(huì)發(fā)布的《2018年度全國(guó)羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況調(diào)研報(bào)告》中提到，隨著羊肚菌種植規(guī)模的不斷擴(kuò)大，未來(lái)羊肚菌將會(huì)迎來(lái)產(chǎn)能的集中爆發(fā)，市場(chǎng)價(jià)格也會(huì)進(jìn)一步波動(dòng)回落。開(kāi)發(fā)羊肚菌的精深加工產(chǎn)品可有效應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化，增加附加值，提高企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，是未來(lái)穩(wěn)定市場(chǎng)供需平衡的重要手段。報(bào)告同時(shí)建議各地方政府要組織企業(yè)做好試驗(yàn)、示范、技術(shù)推廣、農(nóng)戶培訓(xùn)系列化服務(wù)，通過(guò)加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高種植者和加工企業(yè)的技術(shù)管理水平。

“從2014年起，我們對(duì)各地的種植戶免費(fèi)進(jìn)行培訓(xùn)，這樣的培訓(xùn)已經(jīng)持續(xù)5年，今年還增加了英語(yǔ)培訓(xùn)班。”河南九龍農(nóng)業(yè)科技有限公司董事長(zhǎng)宋向國(guó)說(shuō)，近年來(lái)，羊肚菌在國(guó)內(nèi)的種植和銷售越來(lái)越大，傳統(tǒng)工藝制約了羊肚菌的發(fā)展，企業(yè)應(yīng)根據(jù)羊肚菌的實(shí)際生產(chǎn)情況進(jìn)行栽培技術(shù)和產(chǎn)品的創(chuàng)新，并依托產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研發(fā)吸引高新農(nóng)業(yè)技術(shù)人才。在深加工方面，宋向國(guó)表示，羊肚菌在全國(guó)范圍內(nèi)大規(guī)模種植，需要龍頭企業(yè)帶頭進(jìn)行產(chǎn)品深加工。“羊肚菌作為食藥兩用菌，在保健食品方面，企業(yè)大有可為。”

朱斗錫同樣認(rèn)為，應(yīng)開(kāi)展羊肚菌的深精加工和產(chǎn)品銷售。把羊肚菌干品做成精美包裝盒、禮品盒，進(jìn)入各大超市、酒店、飯店等。羊肚菌的簡(jiǎn)裝或散裝產(chǎn)品，可進(jìn)入各種農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和大小商店，雖然目前羊肚菌年產(chǎn)干品幾千噸，但在國(guó)內(nèi)各種市場(chǎng)還沒(méi)有產(chǎn)品銷售。此外，有條件的企業(yè)可開(kāi)發(fā)羊肚菌系列化產(chǎn)品，研發(fā)各種飲料、食品、保健食品等。

在知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)方面，業(yè)內(nèi)專家建議，國(guó)家和企業(yè)應(yīng)加大對(duì)食用菌科研的投入，開(kāi)發(fā)食用菌新品種，建立菌種基因庫(kù)，并借助專利制度實(shí)施有效保護(hù)。同時(shí)，在企業(yè)中加強(qiáng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)培訓(xùn)工作，普及專利等知識(shí)產(chǎn)權(quán)基本知識(shí)；建立有效的專利獎(jiǎng)勵(lì)和分配制度，引導(dǎo)科技工作者及時(shí)申請(qǐng)專利;在企業(yè)專利技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化推廣中，采用專利許可國(guó)際通行規(guī)則有效保障企業(yè)科技成果的收益。