全球最為“綠色”的一家星巴克門店 -- 星巴克向綠工坊（以下簡(jiǎn)稱“向綠工坊”）將于9月30日在上海前灘太古里正式開(kāi)業(yè)。歷經(jīng)500多天的精心打磨，它將作為星巴克全球首家環(huán)保實(shí)驗(yàn)店，實(shí)踐星巴克最前沿的環(huán)保創(chuàng)舉，全方位探索可循環(huán)的綠色零售新模式，鼓勵(lì)更多顧客一起踐行更為綠色的生活方式。它的開(kāi)業(yè)，標(biāo)志著星巴克實(shí)現(xiàn)“環(huán)境向綠”藍(lán)圖的進(jìn)程邁入了全新階段，也代表著星巴克“綠色門店”認(rèn)證體系在中國(guó)正式推出。

“向綠工坊是我們探索綠色零售新模式的實(shí)驗(yàn)室，也是寄給星巴克顧客的一張通往綠色未來(lái)的邀請(qǐng)函?！毙前涂巳驁?zhí)行副總裁兼星巴克中國(guó)首席執(zhí)行官蔡德粦表示，“我們希望能在此實(shí)踐門店可持續(xù)性的創(chuàng)意想法，與顧客一起在此體驗(yàn)新的生活方式，并與志同道合的團(tuán)隊(duì)聯(lián)合創(chuàng)造，激發(fā)更多人，為我們的下一代留下更美好的地球?！?/p>

一杯咖啡的“過(guò)去、現(xiàn)在與未來(lái)”

在向綠工坊，顧客將感受到在星巴克前所未有的咖啡體驗(yàn)。一杯兼具高品質(zhì)與環(huán)保的咖啡，它的“過(guò)去、現(xiàn)在與未來(lái)”，在此都將有不一樣的演繹。

一進(jìn)入向綠工坊，顧客將被主吧臺(tái)上方的一段微電影所吸引。它將講述一顆咖啡豆在來(lái)到顧客手中之前的“過(guò)去”。顧客將目睹星巴克的伙伴（員工）與咖農(nóng)如何在種植、加工、烘焙的過(guò)程中，努力將咖啡打造成為一款可持續(xù)的農(nóng)產(chǎn)品。

在向綠工坊，咖啡的“現(xiàn)在”尤為精彩。來(lái)自全國(guó)各地的星巴克各項(xiàng)賽事冠軍、咖啡公使等明星伙伴，都將不定期作為客座咖啡師來(lái)到這里。他們將一邊以精湛的技藝、豐富的器具沖煮咖啡，一邊講述它背后的故事。一款由星巴克自主研發(fā)的全新意式濃縮咖啡機(jī) -- 星巴克幻影^?咖啡機(jī)，也將在此首次亮相中國(guó)。獨(dú)樹(shù)一幟的臺(tái)下式設(shè)計(jì)、全自動(dòng)且品質(zhì)出眾的蒸奶功能，令咖啡師可以有更多的空間與時(shí)間，專注于與顧客溝通連接。顧客也可以親眼目睹極富觀賞性的意式濃縮萃取全過(guò)程，并享用高品質(zhì)的星巴克臻選^®意式濃縮飲品。

而萃取完咖啡后的咖啡渣，也同樣有綠色的“未來(lái)”。向綠工坊是中國(guó)首家100%回收再利用店內(nèi)咖啡渣的星巴克門店。這些咖啡渣在進(jìn)行堆肥處理后，將作為農(nóng)作物和商場(chǎng)花園的有機(jī)肥料使用。

不僅如此，向綠工坊中還首次打造了名為“循環(huán)綠·創(chuàng)意坊”的展覽空間，邀請(qǐng)志同道合的設(shè)計(jì)師和藝術(shù)家們，以咖啡渣等零售廢棄物為主要材料，創(chuàng)作可持續(xù)發(fā)展主題的作品。首秀將由星巴克與同濟(jì)大學(xué)設(shè)計(jì)創(chuàng)意學(xué)院聯(lián)袂呈現(xiàn)。

更綠色的GOODGOOD生活方式

打開(kāi)菜單，顧客將享受到更豐富、更低碳卻美味依舊的GOODGOOD星善食?系列產(chǎn)品。門店超過(guò)50%的食品及含牛奶類飲品，現(xiàn)使用植物基食材制作。門店含牛奶類飲品也將默認(rèn)使用燕麥奶。同時(shí)，向綠工坊將上市15款全新的植物基膳食食品，涵蓋多款烘焙產(chǎn)品、三明治以及全新的蛋糕系列，每天全時(shí)段給予顧客美味和環(huán)保兼具的享受。

向綠工坊還將推出一款可循環(huán)使用的隨行杯。顧客購(gòu)買任意手工調(diào)制飲品，即可加15元獲得；未來(lái)如在其它星巴克門店使用，也可享受4元的自帶杯優(yōu)惠。同時(shí)，店內(nèi)也將鼓勵(lì)堂食顧客使用店用杯或自帶杯，減少一次性外帶杯的消耗。

自2020年4月星巴克中國(guó)發(fā)起“GOODGOOD星善食?主義”行動(dòng)以來(lái)，一系列植物基膳食產(chǎn)品及“渣渣管”等全新綠色包裝相繼問(wèn)世。而在向綠工坊，GOODGOOD的生活方式將得以不斷演進(jìn)和推廣。

探索綠色零售的新模式：約50%建筑材料“未來(lái)有用處”

為了減少實(shí)體門店乃至整個(gè)零售行業(yè)對(duì)地球帶來(lái)的負(fù)擔(dān)，星巴克集結(jié)了全球團(tuán)隊(duì)的力量，從向綠工坊設(shè)計(jì)階段開(kāi)始，直到建造、運(yùn)營(yíng)，實(shí)踐了大量前沿舉措。而驗(yàn)證有效的舉措，也將向全國(guó)5,200多家星巴克門店復(fù)制和推廣。

在建造階段，設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)力求減少?gòu)U棄物。店內(nèi)約50%的建筑材料，預(yù)計(jì)都可在未來(lái)被循環(huán)利用、升級(jí)改造或是降解。整家門店的吧臺(tái)及后區(qū)采用了全新的模塊化設(shè)計(jì)。整個(gè)吧臺(tái)由功能各異的模塊構(gòu)成，可以根據(jù)需求拆卸、組裝。如果門店在未來(lái)改造，舊模塊也可以在其他門店“重新上崗”。

同時(shí)，店內(nèi)使用了大量回收再利用的建筑材料。舉例來(lái)說(shuō)，當(dāng)星巴克在中國(guó)內(nèi)地的第一家旗艦店——北京三里屯太古里店進(jìn)行升級(jí)改造時(shí)，設(shè)計(jì)師便將二樓標(biāo)志性的實(shí)木咖啡桌回收分解，重新制作成了向綠工坊的大門把手、吧臺(tái)桌面、臺(tái)階等設(shè)施。從北京到上海，從第一家旗艦店到第一家向綠工坊，這些木材的故事正是對(duì)再循環(huán)理念的詮釋。

相比2019財(cái)年，星巴克2020財(cái)年的全球碳足跡已經(jīng)下降了11%。向綠工坊將是這一系列努力的最新成果。通過(guò)提高門店能效的積極舉措，相較2019年一家同等大小的普通星巴克門店，向綠工坊每年預(yù)計(jì)將額外減少約15%碳排放。

“綠色門店”認(rèn)證體系將在中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)逐步推廣

向綠工坊的開(kāi)業(yè)，也標(biāo)志著星巴克中國(guó)正式推出“綠色門店”認(rèn)證體系。該套認(rèn)證體系由星巴克與權(quán)威機(jī)構(gòu)共同開(kāi)發(fā)，考察范圍覆蓋門店的整個(gè)生命周期。其考察指標(biāo)多達(dá)40項(xiàng)，分別聚焦于節(jié)約能源、水耗管理、廢棄物處置等八大關(guān)鍵領(lǐng)域的審計(jì)與認(rèn)證。作為面向未來(lái)的新一代實(shí)體門店標(biāo)準(zhǔn)，“綠色門店”體系不僅聚焦水、電、環(huán)保冷媒等傳統(tǒng)的門店設(shè)計(jì)建造環(huán)節(jié)，同時(shí)也關(guān)注更多與門店運(yùn)營(yíng)、消費(fèi)體驗(yàn)相關(guān)的新角度：如室內(nèi)降噪、室內(nèi)空氣質(zhì)量、公共交通便利性、減少一次性包裝、更健康低碳的植物基膳食等，體現(xiàn)了星巴克邀請(qǐng)更多消費(fèi)者體驗(yàn)可持續(xù)生活方式的決心。

向綠工坊也將是國(guó)內(nèi)首家獲得“綠色門店”體系認(rèn)證的門店。以它為起點(diǎn)，星巴克計(jì)劃于未來(lái)一年內(nèi)，在中國(guó)內(nèi)地開(kāi)設(shè)60家獲得認(rèn)證的“綠色門店”，并逐步推廣至中國(guó)內(nèi)地的所有新開(kāi)門店及改造升級(jí)門店，從而為中國(guó)乃至全球零售行業(yè)的低碳發(fā)展路徑做出持續(xù)貢獻(xiàn)。

這些努力的背后，是星巴克“環(huán)境向綠”的使命藍(lán)圖。時(shí)值星巴克創(chuàng)立50周年之際，星巴克承諾：到2030年，在全球咖啡生產(chǎn)加工運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，對(duì)比2019年數(shù)據(jù)，將實(shí)現(xiàn)碳排放減半，用水減半及廢棄物減半的目標(biāo)。向綠工坊正是邁向這一可持續(xù)遠(yuǎn)景的重要一步。