6月16日，由國務(wù)院食品安全委員會辦公室指導，中國國際貿(mào)易促進委員會、絲路規(guī)劃研究中心、國際食品法典委員會共同主辦的第十四屆“一帶一路”生態(tài)農(nóng)業(yè)與食品安全論壇在北京成功舉辦。作為“2021年全國食品安全宣傳周”的重點活動，論壇邀請了有關(guān)部委和社會各界代表，圍繞“食品安全助力高質(zhì)量發(fā)展和鄉(xiāng)村振興”這一主題進行研討和交流。

正如第十二屆全國政協(xié)副主席馬培華在開幕致辭中所講：民以食為天，食以安為先。食品安全事關(guān)每一個人，每一個家庭的切身利益，是實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)在要求。食品安全要堅定不移地走高質(zhì)量發(fā)展的道路，食品安全有助于實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略。

作為食品行業(yè)的龍頭企業(yè)，百年醬料品牌李錦記受邀參加了本次盛會，并由中國區(qū)總裁張福鈞在“強化企業(yè)品牌建設(shè)、打造食品產(chǎn)業(yè)高地”主題演講環(huán)節(jié)就食品安全管理系統(tǒng)進行了分享。

以“‘從農(nóng)田到餐桌’全產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全管理系統(tǒng)”為題，張福鈞談到：李錦記自1888年創(chuàng)立以來，從一家小茶寮發(fā)展成為如今擁有200多種產(chǎn)品、遠銷全球120多個國家和地區(qū)的跨國醬料集團。133年來，李錦記始終堅守“100-1=0”的品質(zhì)理念，意思是做100件事，只有一件做錯，也等于白做。僅以李錦記的醬油產(chǎn)品為例，從一粒黃豆開始，需要經(jīng)歷936道檢測指標才能成為一瓶合格的醬油，確?！皬霓r(nóng)田到餐桌”全產(chǎn)業(yè)鏈的安全和品質(zhì)。

張福鈞還介紹道：李錦記多年來投入大量資源推行環(huán)保與綠色生產(chǎn)，通過光伏發(fā)電、地源熱泵、污水處理、人工濕地等環(huán)保項目的建設(shè)和應(yīng)用，實現(xiàn)了綠色經(jīng)濟發(fā)展模式，李錦記新會工廠綠色醬油發(fā)酵工程也于2020年獲得美國綠色建筑委員會頒發(fā)的LEED（能源與環(huán)境設(shè)計先鋒）最高級別的鉑金級認證，這也是全球發(fā)酵食品行業(yè)領(lǐng)域中首家獲此殊榮的工廠。

在食品安全宣傳周這一食品行業(yè)一年一度的盛事中，李錦記積極響應(yīng)國家市場監(jiān)督管理總局號召、并持續(xù)參與了宣傳周的系列活動：從6月8日在國家市場監(jiān)督管理總局舉辦的食安周開幕式和隨后的第12屆中國食品安全論壇，到6月11日在《國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督》雜志社舉辦的“讓消費者吃上放心釀造醬油和釀造食醋”專項行動之標準解讀日，再到本次“一帶一路”生態(tài)農(nóng)業(yè)與食品安全論壇，都可見到李錦記積極參與的身影。在“讓消費者吃上放心釀造醬油和釀造食醋”專項行動之標準解讀日活動中，李錦記醬料集團中國區(qū)企業(yè)事務(wù)總監(jiān)陳姝與行業(yè)協(xié)會、技術(shù)專家、企業(yè)代表與專業(yè)媒體一起，針對醬油和食醋新食品安全國家標準及產(chǎn)品質(zhì)量國家標準進行了精確解讀，并回應(yīng)了消費者在產(chǎn)品工藝及選購等方面的提問。

陳姝談到：新國標規(guī)定只有通過完整發(fā)酵釀造工藝生產(chǎn)出的才能稱為醬油或食醋，原有的配制醬油和配制食醋不得標注醬油、食醋名稱或類別，而需按照復(fù)合調(diào)味料管理。李錦記一直以來始終堅持生產(chǎn)釀造醬油和釀造食醋，并嚴格按照釀造醬油國家標準（GB/T18186）及釀造食醋國家標準（GB/T18187）來執(zhí)行。

在談到消費者該如何挑選一瓶好醬油時，陳姝從感官角度進行了生動直觀的說明：一瓶好醬油要從色、香、味、體四個方面進行鑒別。色，是指好醬油應(yīng)該是帶有光澤的紅褐色或者淺褐色；香，是指醬油要有氨基酸自然產(chǎn)生的濃郁醬香或者豉香味；味，是指醬油要入口柔和，咸甜適中，帶有鮮味；體，是指醬油清澈、不渾濁，老抽要掛壁、生抽不沉淀，瓶身頸部沒有黑頸圈。簡單實用的鑒別方法獲得在場嘉賓的一致首肯。

值得一提的是，在建黨100周年之際，李錦記正式成立了黨支部，并將開展一系列相關(guān)的宣傳與科普活動：包括邀請公司管理層向全社會進行“讓人民群眾吃上放心釀造醬油”的公開承諾、邀請分布在各崗位的黨員結(jié)合工作實際分享保障食品安全的實踐與心得、面向消費者開展調(diào)味品知識科普并組織知識競賽等。李錦記將以實際行動，嚴守食品安全底線、踐行企業(yè)社會責任，將人民對美好生活的追求作為奮斗目標，為食品行業(yè)再創(chuàng)新高持續(xù)做出貢獻。