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資訊 Time Out甄選品鑒晚宴開席 綿柔醬香酒碰撞米其林“淮揚菜”

2021-01-15 發(fā)布 美通社專欄 [email protected]

雅人、雅興、雅集。酒香是人類通用的語言,美酒是構(gòu)建人類命運共同體的橋梁。不久前,由Time Out北京執(zhí)行出品人歐文親自策劃的“茅?和?萬物之蘇幫袁”餐酒搭配主題品鑒晚宴在“蘇幫袁”中糧祥云小鎮(zhèn)旗艦店精彩開席。蘇幫袁是京城淮揚菜的行業(yè)標(biāo)桿,旗下餐廳已連續(xù)兩年摘得米其林榮譽,正可謂“天時地利人和”。

“說到餐酒搭配,西方人已經(jīng)玩到了極致,做到了一菜一酒,日本人也不遑多讓,而我們的白酒在這方面是有缺失的,甚至可以說比較落后?!睔W文開場發(fā)言,“這場由Time Out北京和茅臺不老酒和系列、蘇幫袁共同打造的餐酒搭配主題晚宴是一次很有價值的嘗試,對推動中華白酒餐酒搭配,展現(xiàn)中華酒文化之美,意義非凡?!?


中國白酒是中華文明的一大典型符號,體現(xiàn)了中華傳統(tǒng)文化的精髓。茅臺不老酒和系列的傳統(tǒng)釀造技藝是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),其配方、工藝、味道,都體現(xiàn)了以“和”為核心的東方文化內(nèi)涵。當(dāng)晚,20余位餐飲界的大拿大咖們圍坐一堂?!疤K幫袁”廚師團隊在“食之本味”“不時不食”的原則下,根據(jù)這款與“飛天”一脈相承、口感香型更接近于茅臺十五年的綿柔型醬酒的特質(zhì),精心打造八道客位菜,道道含蟹,力求珍饈與佳釀二者相得益彰,以獨特的視覺、嗅覺、味覺,全方位感受體驗中國酒文化的特色。

在場的老饕們從酒的誕生,聊到博大精深的中華酒文化,再延展到釀造工藝的差異,以及近幾年“醬香”大熱的市場邏輯……一時間相談甚歡,其樂融融。貴州五五酒業(yè)集團的聯(lián)合創(chuàng)始人雷虹在談及入行初心時表示,“酒是人類歷史上最具社交屬性的產(chǎn)品,從誕生之日起,從未過時。酒文化是中華文化的精髓之一,而茅臺更是以不可復(fù)制、得天獨厚的地理環(huán)境和兩千多年的工藝與匠心傳承,公認(rèn)為是我國白酒工藝的活化石。強升級、大品牌、新品類是白酒行業(yè)發(fā)展的三大趨勢,伴隨著消費者對白酒口感及品質(zhì)要求的不斷升級,白酒行業(yè)迎來了香型的二次替代,醬酒的春天已經(jīng)到來!”


活動的熱烈環(huán)節(jié)由蘇幫袁的廚師長給各位賓客們展示正確的大閘蟹的吃法,并讓各位賓客們吃完大閘蟹后喝一杯53度的醬香酒驅(qū)寒。賓主盡歡的同時,也讓大家對這款全程古法打造,選料和工法上遵循“和眾善,調(diào)其弊”的“和”系列醬香新貴有了切身體會,無一不稱贊有加。


 

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