中國疾病預防控制中心，營養(yǎng)與健康研究所的丁鋼強教授受邀參加并在"第五屆益生菌與腸道健康市場創(chuàng)新論壇"上現(xiàn)場解讀了《益生菌與健康專家共識》，呼吁國家有關部門、企業(yè)、科研人員和消費者共同行動，規(guī)范益生菌的管理、研究開發(fā)和應用，讓更多的消費者認識到益生菌對健康的重要作用。

防疫期間人們對益生菌與免疫功能的關注，提升了市場需求也提高了對產(chǎn)品的期望值，行業(yè)精英也逐漸意識到后疫情時代的發(fā)展需要更寬的視野和與更深入的科學研究。益生菌行業(yè)面臨新一輪的淘汰與提升，如何引導益生菌行業(yè)健康發(fā)展、推動益生菌類相關產(chǎn)品的研發(fā)創(chuàng)新成為業(yè)內(nèi)人士共同關注的熱點。

9月18日，由國藥勵展、庶正康訊和中健聯(lián)行聯(lián)合主辦，熱心腸研究院、國藥星鯊、阿爾菲加等支持的第五屆益生菌與腸道健康市場創(chuàng)新論壇在廣州廣交會展館舉辦。現(xiàn)場邀請了來自官產(chǎn)學研的眾多專家老師，進行了精彩分享。

 

以下內(nèi)容來自丁鋼強教授的演講，內(nèi)容有所刪節(jié)~

 

中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所 所長 丁鋼強

為什么大家開始關注益生菌？
 

大家可能會有疑問，中國人現(xiàn)在怎么了？現(xiàn)在大家都說要吃益生菌，為什么？兩個方面的原因：

第一就是我們經(jīng)常講到的膳食結構變化，比如40年前的膳食結構和現(xiàn)在是有很大的不同，正因為這種不同，我們的腸道益生菌才需要做改變。

第二，我們對健康的需求原來也就活到了50多歲，期望后面50多歲，現(xiàn)在80多歲，我覺得小年輕90歲也不老，100歲可能是我們的目標，目標不一樣，所以需要我們用什么更健康的腸道來維持我們生命的權利周期的穩(wěn)健，所以我們益生菌在我們當前更重要。

疫情讓大眾對免疫力的重視程度越來越高，而在這里我想探討下營養(yǎng)和免疫的關系。

有人會說我們吃的越來越不健康了，我不贊同這個觀點。我認為中國人吃的越來越好了，但這個好有各種不同的理解。我們國家的期望壽命從原來的50多歲到現(xiàn)在接近80歲，去年的報告顯示是77.3歲，這就是我們膳食結構不斷變化的結果。

有人說，那胖子也越來越多，所以為什么說是越來越好呢？我們的營養(yǎng)狀況越來越好，從原來的很多營養(yǎng)不良問題，到現(xiàn)在應該說我們的營養(yǎng)能夠基本滿足各種需要，所以我們的身體狀況也比原來越來越好。

 

中國人的膳食結構怎么了？

為什么要補充膳食營養(yǎng)方面的產(chǎn)品？

從我們的研究結果看，其實能量攝入并沒增加，是一種膳食結構的變化，從原來的“果腹充饑型”到 “美味享受型”，進一步到“營養(yǎng)保健型”和“食療養(yǎng)生型”。

我們從三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪能夠看出，改革開放初期到現(xiàn)在的變化非常明顯，除了蛋白質(zhì)的供能變化不大外，脂肪供能從18.4%到目前最新數(shù)據(jù)已經(jīng)達到34%（其中城市36%，農(nóng)村32%）越來越高。

從膳食結構上看，粗糧雜糧的攝入越來越少，精致的米面也在下降，蔬菜水果的比例實際上也是在下降的。而動物性食品，從82年動物性食品每人每天大概60克，而現(xiàn)在到160克。增長最多的是畜禽肉，目前占到動物性食品的一半以上。

增加的結果就是腸道微生態(tài)肯變化。因為我們逐漸從植物食物為主的腸道進入了動物食物為主的腸道，當然也就導致了一系列的體內(nèi)的生理生化結構和代謝的變化。所以需要進一步調(diào)整我們腸道的微生態(tài)。

所以我認為今天舉辦這樣一個論壇，非常有必要。由于膳食結構的變化，我們需要對腸道微生態(tài)做進一步補充，是很有科學的礎和依據(jù)的。

 

希望用國人科學數(shù)據(jù)

驗證和推動微生態(tài)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

談益生菌，我們首先要尊重科學。希望有更多中國人的數(shù)據(jù)來驗證或者推動中國人的腸道微生態(tài)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

根據(jù)現(xiàn)有的研究結果和數(shù)據(jù)結合產(chǎn)業(yè)發(fā)展，我們和中國營養(yǎng)協(xié)會在去年的腸道健康日一起發(fā)表了《中國營養(yǎng)學會益生菌與健康專家共識》。同時，在今年5月份，我們又跟中國食品科技學會共同發(fā)表了《益生菌的科學共識（2020年版）》，內(nèi)容各有側重。

營養(yǎng)學會的主要針對當前的管理的要求形成了共識，而中國食品科技學會主要針對當前的研究結果，形成了專家共識，這兩個專家共識互為呼應，對我們推動中國的腸道益生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，很有意義。

在《中國營養(yǎng)學會益生菌與健康專家共識》中，明確的定義了益生菌、特性。

益生菌的定義益生菌是活的微生物，當攝入充足的數(shù)量時，對宿主產(chǎn)生健康益處。發(fā)酵食品中的微生物不能直接稱為益生菌，腸道中的有益菌、糞菌移植物及相關制品也不屬于當前益生菌概念。本定義特指食品中的有益微生物，只有在進行分離鑒定、安全評價及功能試驗后且符合益生菌概念的，才能稱為益生菌。
 

益生菌有五個特性：

第一，益生菌必須是活的。

第二，益生菌必須是安全的，必須經(jīng)過嚴格的安全評價。

第三，益生菌的作用與其劑量有關。

第四，必須有足夠證據(jù)證明益生菌對人體是有益的。

第五，益生菌的作用具有菌株特異性。

 

益生菌的健康益處就是要降低疾病風險，發(fā)揮的機制包括但不限于：與腸道共生菌或致病菌的相互作用；影響?zhàn)つさ拿庖邫C制；以及益生菌的代謝產(chǎn)物對宿主的影響。這5個方面是我們作為益生菌它的定義和評價當中非常關鍵的。當然益生菌的安全性評價需要由認定的檢驗機構來進行檢測，然后做出科學的評價。

益生菌的專家共識當中，廣泛征求了科學界和企業(yè)界的意見提出    5個方面的消費建議，對推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展是非常有利。

我們認為，益生菌能夠成為免疫的新常態(tài)。雖然疫情已經(jīng)有了好轉(zhuǎn)， 但是仍然需要我們做好積極防備，我們的研究報告和成果也顯示，益生菌在免疫系統(tǒng)當中能夠起到作用。所以希望《共識》的發(fā)布，能夠為產(chǎn)業(yè)的發(fā)展作出更大的貢獻，謝謝大家。

本文來自庶正康訊