1月13日電 國(guó)內(nèi)首款人造肉零食問世。13日，百草味宣布，上市人造肉零食一代產(chǎn)品——新“肉”時(shí)代煙熏小片腸。據(jù)該公司介紹，這是一款主要以東北非轉(zhuǎn)基因大豆組織蛋白搭配二次提純的魔芋粉等食材制作而成的“人造肉腸”，也是國(guó)內(nèi)首款低溫工藝即可食用的人造肉產(chǎn)品。

百草味方面指出，這款產(chǎn)品主要為喜歡素食的年輕人群打造，產(chǎn)品由蘋果果木炭火熏烤而成，蛋白質(zhì)NRV%為24%，具有高蛋白、高纖維、不含反式脂肪酸，不含膽固醇等特點(diǎn)，率先在“百草味天貓旗艦店”搶先開售。中新經(jīng)緯客戶端查詢發(fā)現(xiàn)，160g一包的煙熏小片腸售價(jià)為14.9元。

另?yè)?jù)透露，今年一季度，百草味還將陸續(xù)上線第二款人造肉產(chǎn)品，及與杜邦合作的第二代人造肉產(chǎn)品。百草味方面表示，如果說第一款是零食也可人造肉的話，第二款就是讓人造肉零食更零食化。而不同于第一代的兩款“人造肉”產(chǎn)品，第二代產(chǎn)品將會(huì)實(shí)現(xiàn)技術(shù)突破，徹底告別“動(dòng)物元素”，讓消費(fèi)者真正感受“美味又健康的人造肉零食”。

剛剛過去的2019年，“人造肉”成為食品行業(yè)的熱門詞。在2019年11月舉行的第二屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)博會(huì)上，漢堡王美國(guó)人造肉供應(yīng)商Impossible Foods攜人造肉漢堡首次亮相中國(guó)。隨后，香港植物肉品牌入駐天貓國(guó)際，奈雪的茶聯(lián)合國(guó)內(nèi)知名人造肉品牌Starfield星期零聯(lián)合推出“人造肉”系列產(chǎn)品。

據(jù)了解，百草味于2019年6月確定人造肉系列研發(fā)項(xiàng)目，核心團(tuán)隊(duì)為百草味食品研究院。確定立項(xiàng)以來，百草味食品研究院先后與國(guó)外多家頭部廠牌尋找合作，最終與美國(guó)杜邦公司達(dá)成技術(shù)合作生產(chǎn)。

事實(shí)上，截至目前，資本市場(chǎng)已認(rèn)可“人造肉”的市場(chǎng)潛力，多次進(jìn)行炒作，A股相關(guān)概念股公司超30余家。不僅如此，多家上市公司已公開表態(tài)稱已入局。

例如，金字火腿在2019年10月份表示，公司的植物肉(人造肉)產(chǎn)品經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間準(zhǔn)備，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)完成備案，生產(chǎn)許可已經(jīng)通過審查，現(xiàn)已開始生產(chǎn)，目前在金字火腿天貓旗艦店預(yù)售。該產(chǎn)品由金字與美國(guó)杜邦公司技術(shù)合作生產(chǎn)。

海欣食品表示，公司部分產(chǎn)品有使用大豆蛋白類原材料，屬于大豆蛋白肉的范疇。人造肉產(chǎn)品相對(duì)于傳統(tǒng)自然肉在營(yíng)養(yǎng)、疾病預(yù)防、環(huán)境和資源保護(hù)方面具備一定優(yōu)勢(shì)，公司對(duì)相關(guān)領(lǐng)域的前沿技術(shù)予以關(guān)注和跟蹤，并將積極研究相關(guān)技術(shù)和產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化應(yīng)用。

安井食品表示，近年來公司在植物性肉類替代品原料即大豆蛋白的科研和創(chuàng)新方面一直在做投入，也取得了相當(dāng)進(jìn)展。

三只松鼠表示，市場(chǎng)上的人造肉分為兩種，第一種人造肉又稱大豆蛋白肉，采用大豆拉絲蛋白制成食品，公司的素肉干、素牛肉粒等就屬于該范疇。

華寶股份表示，旗下廣州華寶食品有限公司專注于食品用香精的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，肉類香精是其主要產(chǎn)品。在呈味肽產(chǎn)品研發(fā)制造方面，廣州華寶的技術(shù)、生產(chǎn)工藝已經(jīng)比較成熟，通過使用呈味肽，可降低終端產(chǎn)品中肉類原料用量。