中秋將至，昨天，記者走訪揚(yáng)城國(guó)慶路、秋雨路等地看到，不少板栗店已經(jīng)開(kāi)門營(yíng)業(yè)，初秋的街頭板栗飄香。隨后，記者探訪揚(yáng)城本地冷庫(kù)了解到，少部分板栗已經(jīng)進(jìn)入冷庫(kù)保存，而更多空間還會(huì)留給桂圓、紅棗、梨、蘋果、百合等秋季收獲的果實(shí)。

（圖片源于網(wǎng)絡(luò)）

總體產(chǎn)量

僅是去年的50%-60%

昨天，記者探訪多家板栗專賣店了解到，揚(yáng)城板栗已經(jīng)陸續(xù)上市，目前處于嘗鮮季。

“目前揚(yáng)州上市的板栗大多來(lái)自河北遷西，但是當(dāng)?shù)乜傮w產(chǎn)量減產(chǎn)，樹(shù)上結(jié)的果子只有去年的一半左右?！睜钤醯母吲扛嬖V記者，業(yè)內(nèi)人士都知道板栗有大小年，沒(méi)想到今年這么少，“這是我做糖炒栗子13年以來(lái)，板栗產(chǎn)量最少的一年。減產(chǎn)意味著價(jià)格會(huì)有一定幅度上漲，不過(guò)，目前我還是按去年的價(jià)格22.5元/斤賣的，沒(méi)有調(diào)價(jià)?！?

“我們?cè)谶w西有板栗基地，今年產(chǎn)量的確下降了，大概是去年的60%。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民介紹，這主要是天氣原因，當(dāng)?shù)睾脦讉€(gè)月沒(méi)有下雨，導(dǎo)致結(jié)果不好，栗子也偏小，批發(fā)價(jià)較去年上浮大概15%?！蔽髂纠踝拥男炫扛嬖V記者，即便如此，今年的零食價(jià)也會(huì)跟去年一樣，目前該店賣的還是凍栗子和烤栗子，“凍栗子是把生栗子開(kāi)口煮熟急凍保存，在夏天銷售，但是不少食客吃不慣凍栗子，我們會(huì)用烤箱烤一下，讓板栗回溫，并且?guī)в薪瓜阄?。今年新出產(chǎn)的板栗目前還在基地收糖，預(yù)計(jì)9月下旬發(fā)貨，國(guó)慶前后上市。”

“我們雖然已經(jīng)開(kāi)始炒栗子了，但采購(gòu)還沒(méi)有完全結(jié)束，預(yù)計(jì)到10月中旬左右才會(huì)進(jìn)貨結(jié)束?！眹?guó)慶路小栗王的工作人員介紹。

據(jù)介紹，板栗收糖需要白天曬太陽(yáng)、晚上收回冷庫(kù)保存，反復(fù)曬，反復(fù)凍，這樣可以保證板栗的活性，去掉一部分水分，保證甜度。

尚未完全入庫(kù)

目前入庫(kù)量?jī)H去年25%

隨后，記者探訪揚(yáng)城萬(wàn)噸、親親萬(wàn)噸等冷庫(kù)了解到，與去年10月庫(kù)存1000噸相比，目前揚(yáng)州本地的板栗主要保存在揚(yáng)州萬(wàn)噸食品冷鏈有限公司的高溫庫(kù)里，入庫(kù)量在兩三百噸，只有去年的25%。

“目前僅板栗的保存合同已經(jīng)簽了20多家商戶，但是還沒(méi)有完全入庫(kù)，不少商戶還處于進(jìn)貨收購(gòu)階段?！痹摴鞠嚓P(guān)負(fù)責(zé)人趙曉斌告訴記者，對(duì)于揚(yáng)州的板栗商戶來(lái)說(shuō)，他們至少還有一個(gè)半月的進(jìn)貨時(shí)間，加上每天還有進(jìn)出貨，預(yù)計(jì)到10月底才能確定揚(yáng)州板栗今年的庫(kù)存量。

據(jù)了解，板栗的保存比較嬌氣，需防“高燒”、防“凍傷”，還要定期“喝水”?！叭ツ臧謇踉诶鋷?kù)的保存溫度是-1℃到3℃，今年則是-0.6℃到0.6℃。”趙曉斌介紹。