曰本欧美一级肉体片专区-亚洲日产韩国一二三四区-亚洲欧美偷拍综合图区-日本三级伦理2017最新

搜索

資訊 烘焙食品消費(fèi)高頻化 未來(lái)幾年行業(yè)有望持續(xù)高增長(zhǎng)

2019-09-09 發(fā)布 cbbe-中國(guó)國(guó)際烘焙展覽會(huì)

小烤箱大蛋糕，誰(shuí)是烘焙市場(chǎng)快速崛起背后的推手？| BOSS思維

烘焙食品消費(fèi)高頻化 未來(lái)幾年行業(yè)有望持續(xù)高增長(zhǎng)相比傳統(tǒng)早餐，面包等烘焙食品以其即買(mǎi)即食、種類(lèi)豐富的特點(diǎn)成為越來(lái)越多消費(fèi)者的早餐首選。梅岸，是一家超市的烘焙負(fù)責(zé)人，他告訴記者，如今他們超市里開(kāi)辟了烘焙銷(xiāo)售專(zhuān)區(qū)，近幾年來(lái)，烘焙食品的銷(xiāo)售額在不斷增長(zhǎng)。

盒馬鮮生深圳區(qū)域烘焙負(fù)責(zé)人梅岸：我們單價(jià)面包是在10塊到15塊，這一個(gè)價(jià)格區(qū)間是比較暢銷(xiāo)的，蛋糕是15到20塊單價(jià)比較暢銷(xiāo)的，現(xiàn)在顧客的消費(fèi)人群大概是80后90后00后,我們烘培的銷(xiāo)售同比比去年增長(zhǎng)了30%。

除了早餐，午餐、下午茶的餐桌上也開(kāi)始有了烘焙食品的身影。近年來(lái)，大大小小的烘焙店如雨后春筍般涌現(xiàn)，街頭巷尾的面包西點(diǎn)店鋪成為了城市里不可缺少的一道靚麗景色。彭心，4年前在深圳創(chuàng)立了一家茶飲品牌店，以“茶+軟歐包”的銷(xiāo)售形式迅速拓展到全國(guó)，如今在全國(guó)近30個(gè)城市開(kāi)了200多家門(mén)店，烘焙食品的銷(xiāo)量快速增長(zhǎng)。

奈雪的茶品牌創(chuàng)始人彭心：我們會(huì)選擇在這一個(gè)月的時(shí)候去測(cè)試我們的用戶(hù)更喜歡哪些味道，在一個(gè)月之后我們會(huì)下掉幾款，然后保留顧客最喜歡的，然后再換一些新的味道，我們整個(gè)烘焙產(chǎn)品的營(yíng)業(yè)額，也是處于這種300%到500%的這種營(yíng)業(yè)額的增長(zhǎng)。

隨著消費(fèi)群體的擴(kuò)大，近幾年我國(guó)烘焙食品的市場(chǎng)份額正在快速增長(zhǎng)。據(jù)中國(guó)烘焙者消費(fèi)協(xié)會(huì)預(yù)測(cè)，2020年我國(guó)烘焙食品行業(yè)銷(xiāo)售收入預(yù)計(jì)達(dá)到5500億元，到2025年，烘焙行業(yè)的年復(fù)合增長(zhǎng)率可達(dá)45%。

深圳市零售商業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)花濤：90后80后這些實(shí)際上是使我們更加國(guó)際化，所以我們對(duì)烘焙產(chǎn)品的這種消費(fèi)需求，跟以前相比之下它就更大了，然后再加上現(xiàn)在的整個(gè)消費(fèi)升級(jí)，我們對(duì)消費(fèi)的內(nèi)容，包括內(nèi)容所呈現(xiàn)的形態(tài)，其實(shí)又有了新的要求，所以烘焙這個(gè)行業(yè)剛好能夠契合到這種需求，所以這幾年烘焙消費(fèi)額快速增長(zhǎng)。

互聯(lián)網(wǎng)+冷鏈配送 新零售促烘焙食品快速崛起

近年來(lái)，在消費(fèi)升級(jí)的驅(qū)動(dòng)下，烘焙產(chǎn)品越來(lái)越豐富。彭心告訴記者，傳統(tǒng)的烘焙產(chǎn)品主要包括面包、蛋糕、餅干等三大類(lèi)，而如今，他們的烘焙產(chǎn)品種類(lèi)在以成倍的速度增長(zhǎng)，主要得益于他們?cè)诋a(chǎn)品的創(chuàng)新方面花了不少功夫。

奈雪的茶品牌創(chuàng)始人彭心：男女老少其實(shí)大家都會(huì)吃面包的產(chǎn)品，因?yàn)槲覀冇玫氖沁@種歐式面包的面團(tuán)，它里面是低糖低油的，但是我們就加入了新鮮的蔬菜和水果，還有奶酪，讓它有奶香味和各種各樣的味道。

近年來(lái)，烘焙行業(yè)發(fā)展迅速。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的數(shù)據(jù)顯示，以臟臟包、甜甜圈、菠蘿包為代表的創(chuàng)新面包產(chǎn)品占據(jù)了2018年烘焙食品店最受青睞的十大面包類(lèi)產(chǎn)品排行榜。

美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲學(xué)院副院長(zhǎng)宋楊：隨著新生代消費(fèi)者對(duì)健康膳食的需求，面包甜品的制作也隨之升級(jí)。首先是向健康營(yíng)養(yǎng)型發(fā)展，主要是無(wú)脂、低脂、低卡、無(wú)糖、低糖食品，再是向功能型發(fā)展，最后是向顏值、美觀發(fā)展。

幸福西餅總裁伍賢勇：隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)外賣(mài)的發(fā)展，包括微信的生態(tài)圈有贊的快速發(fā)展，通過(guò)線(xiàn)上下單送貨上門(mén)的方式，極大方便了消費(fèi)者，同時(shí)通過(guò)冷鏈配送，能夠給消費(fèi)者提供最新鮮及美味蛋糕，配送服務(wù)強(qiáng)調(diào)新鮮準(zhǔn)時(shí)送達(dá)，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是非常方便的。

我國(guó)烘焙產(chǎn)品在食品行業(yè)的發(fā)展由來(lái)已久，過(guò)去，烘焙產(chǎn)品一般都有六個(gè)月或九個(gè)月的保質(zhì)期，這導(dǎo)致食品新鮮度不夠、口感單一。而如今，隨著冷鏈運(yùn)輸?shù)扰渌头绞降呐d起，各種口感豐富、滿(mǎn)足不同消費(fèi)者口味需求的烘焙食品可以隨時(shí)購(gòu)買(mǎi)，烘焙行業(yè)的火爆也帶動(dòng)了相關(guān)原料的熱銷(xiāo)。

京東零售集團(tuán)消費(fèi)品事業(yè)部采銷(xiāo)經(jīng)理李永泉：烘焙原料也有季節(jié)性的一個(gè)產(chǎn)品特性，在春節(jié)、中秋以及我們圣誕節(jié)的一些重大營(yíng)業(yè)的時(shí)候，也會(huì)帶來(lái)銷(xiāo)售的一個(gè)爆發(fā)式增長(zhǎng)，2017年以來(lái)，我們京東平臺(tái)烘焙原料的以及都是保持年均70%以上的同比增速。

我國(guó)人均烘焙食品消費(fèi)量仍有提升空間 社會(huì)資本加速涌入

烘焙產(chǎn)業(yè)巨大的市場(chǎng)前景，吸引了越來(lái)越多的社會(huì)資本加入。梁有裕，在深圳從事烘焙培訓(xùn)已經(jīng)十余年，為烘焙行業(yè)培訓(xùn)了大量的從業(yè)者，如今，梁有裕和他的團(tuán)隊(duì)開(kāi)始投入大筆資金在全國(guó)開(kāi)設(shè)烘焙門(mén)店。

深圳市甜蜜時(shí)光培訓(xùn)機(jī)構(gòu)聯(lián)合創(chuàng)始人梁有裕：到今年年底，我們會(huì)開(kāi)出六家的樣板店來(lái)磨合，來(lái)測(cè)試一下市場(chǎng)，投入的話(huà)，我們按照單店大概150到200萬(wàn)元左右，我們目前六家店的總投資大概是一千多萬(wàn)元，整個(gè)五年的計(jì)劃的話(huà)我們是開(kāi)一千家店。

經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，我國(guó)烘焙行業(yè)已經(jīng)從起步期、市場(chǎng)培育期、市場(chǎng)認(rèn)可度提高期逐漸過(guò)渡到品牌集中期。面對(duì)迅速崛起的烘焙市場(chǎng)，不少乳品企業(yè)也開(kāi)始并購(gòu)中小型的烘焙食品生產(chǎn)企業(yè)。

光明乳業(yè)牛奶棚食品有限公司總經(jīng)理何為：烘焙企業(yè)并入光明乳業(yè)后，為烘焙企業(yè)帶來(lái)了許多優(yōu)勢(shì)的資源。例如乳制品和冰激凌全部入駐門(mén)店進(jìn)行銷(xiāo)售，讓烘焙產(chǎn)品的種類(lèi)更豐富，未來(lái)在烘焙旗艦店中，烘焙產(chǎn)品全部以乳業(yè)優(yōu)質(zhì)的烘焙原料為基礎(chǔ)，有助于提升品質(zhì)，發(fā)揮品牌的優(yōu)勢(shì)，對(duì)門(mén)店銷(xiāo)售的提升至少是成倍以上。

社會(huì)資本不斷進(jìn)入烘焙行業(yè)，使得烘焙食品企業(yè)的訂單也在不斷增長(zhǎng)。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)一些食品企業(yè)不僅加快了食品生產(chǎn)向智能制造轉(zhuǎn)型，而且在烘焙食品種類(lèi)方面推陳出新，烘焙食品的業(yè)務(wù)收入增長(zhǎng)占食品企業(yè)越來(lái)越重要的位置。

鹽津鋪?zhàn)邮称饭煞萦邢薰境?wù)副總經(jīng)理?xiàng)盍謴V：2018年公司主營(yíng)業(yè)務(wù)收入同比增長(zhǎng)46.8%，核心得益于烘焙品類(lèi)的高速增長(zhǎng)，其中烘焙品類(lèi)實(shí)現(xiàn)了200%以上的增長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)了58天保質(zhì)期內(nèi)接近7天保質(zhì)期口感，到目前為止，已經(jīng)完成3000家商超投放，銷(xiāo)售額同比大幅增長(zhǎng)，未來(lái)還會(huì)在全國(guó)5萬(wàn)家商超實(shí)施大范圍推廣和覆蓋。

近年來(lái)，我國(guó)烘焙食品的增長(zhǎng)勢(shì)頭迅猛。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù)顯示，2017年中國(guó)人均烘焙食品消費(fèi)量?jī)H6.9公斤，遠(yuǎn)低于18.7公斤/人的世界平均水平，中國(guó)的人均烘焙食品消費(fèi)量具有2-3倍增長(zhǎng)空間。

深圳市甜蜜時(shí)光培訓(xùn)機(jī)構(gòu)高級(jí)技術(shù)總監(jiān)法比恩：當(dāng)我五年前來(lái)的時(shí)候，中國(guó)的烘焙行業(yè)正在起步，現(xiàn)在(烘焙業(yè))每年都在快速成長(zhǎng)，現(xiàn)在我們?cè)谝恍┲饕鞘校梢栽诿總€(gè)路口都看到面包店。我覺(jué)得在中國(guó)，兩到三年內(nèi)會(huì)快速增長(zhǎng)，之后增速回趨于平穩(wěn)。

烘焙圈子-頁(yè)楣黑白.png


評(píng)論
相關(guān)展會(huì)
2020第十七屆中國(guó)國(guó)際烘焙展覽會(huì)（CBBE-2020）
2020-10-16 北京-中國(guó)國(guó)際展覽中心（老館）
2020第十八屆中國(guó)國(guó)際食品加工與包裝展覽會(huì)（CF2020）
2020-10-16 北京-中國(guó)國(guó)際展覽中心（老館）
2020第十八屆中國(guó)國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)（CFE-2020）
2020-10-16 北京-中國(guó)國(guó)際展覽中心（老館）
第十六屆中國(guó)國(guó)際烘焙展覽會(huì)(CBBE 2019)
2019-04-17 北京-中國(guó)國(guó)際展覽中心（老館）
2018第十五屆中國(guó)國(guó)際烘焙展覽會(huì)
2018-04-19 北京-中國(guó)國(guó)際展覽中心（老館）
2017第十五屆中國(guó)國(guó)際食品與加工包裝展覽會(huì)(2017CF)
2017-04-12 北京-中國(guó)國(guó)際展覽中心（老館）
推薦圖文
最近來(lái)訪
聯(lián)系我們
張麗娜
17706531059
[email protected]
展會(huì)媒體合作/展會(huì)社群
鄭佳林
13186974300
[email protected]
展會(huì)媒體合作/展位預(yù)定
沙漢林
18918114485
[email protected]
網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)/電商運(yùn)營(yíng)