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資訊 集中了50多家水餃生產(chǎn)企業(yè),成立水餃產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)抱團(tuán)發(fā)展蘇北小

2019-08-15 發(fā)布 中國食品報(bào)網(wǎng)

  泗陽,江蘇宿遷下轄的一個(gè)縣。2017年10月,冷凍產(chǎn)業(yè)周刊走訪這個(gè)蘇北小城時(shí),發(fā)現(xiàn)近三年來,當(dāng)?shù)赜楷F(xiàn)30多家速凍水餃生產(chǎn)企業(yè),遂將其總結(jié)為“泗陽現(xiàn)象”。文章報(bào)道后,引起多方關(guān)注。上個(gè)月,冷凍產(chǎn)業(yè)周刊再訪泗陽發(fā)現(xiàn),這里的速凍水餃生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)達(dá)到50多家,規(guī)模和數(shù)量都上了一個(gè)新臺(tái)階。

  為了引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展,將水餃產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng),當(dāng)?shù)卣拖嚓P(guān)部門聯(lián)合多家生產(chǎn)企業(yè)成立了泗陽縣水餃產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì),希望帶領(lǐng)更多企業(yè)走規(guī)?;?、規(guī)范化生產(chǎn)之路,抱團(tuán)取暖,共同發(fā)展。

  那么,泗陽“新派水餃”為何會(huì)崛起?發(fā)展中面臨哪些問題?當(dāng)?shù)赜衷撊绾沃v好“新餃子故事”?

  陳利娜/文

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  聚焦高端
泗陽水餃走出新路子

  泗陽臨洪澤湖畔,泗水之陽,是全國著名的產(chǎn)糧大縣、優(yōu)質(zhì)棉基地縣、蠶桑基地縣。猶記得去年采訪時(shí),江蘇美潤食品有限公司(簡稱“美潤”)董事長談衛(wèi)國談到泗陽水餃企業(yè)爆發(fā)式增長時(shí),大家驚喜的表情。談總特意囑咐:“小陳,咱們約定,過兩年你再來看泗陽水餃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,我敢打賭一定是一個(gè)質(zhì)的飛躍。”

  如今,不到一年的時(shí)間,這里的速凍水餃企業(yè)數(shù)量就增加了20多家。因?yàn)檫@種令人不可思議的發(fā)展速度,且在蘇北特色鮮明,泗陽被人戲稱“食品之城”。

  全國很多地方低價(jià)走量的模式不同,泗陽企業(yè)生產(chǎn)出來的水餃一“出生”便具備“三高”走勢——生產(chǎn)成本高、質(zhì)量高、售價(jià)也高,也因著這種獨(dú)特氣質(zhì),泗陽水餃自成一體,被行業(yè)人士稱為“新派水餃”的代表。

  在行業(yè)人士眼里,按照中國水餃的發(fā)展路徑,“低價(jià)走量”一直是主旋律,占據(jù)市場主導(dǎo)地位,但近幾年來,隨著消費(fèi)升級(jí)和水餃產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展,靠大單品開辟全國市場成效不明顯,低價(jià)走量的前景讓人擔(dān)憂。中小企業(yè)想在競爭激烈的水餃?zhǔn)袌?,取得一席之地,必須開拓創(chuàng)新。

  用當(dāng)?shù)厮溒髽I(yè)老板的話說,沒法以量競爭,只能找差異化,企業(yè)回歸做產(chǎn)品的本質(zhì),用貨真價(jià)實(shí)的產(chǎn)品贏得認(rèn)可和信賴。在泗陽,從十幾年前第一家速凍水餃企業(yè)“美潤”到后來眾多“追隨者”,做質(zhì)量好、價(jià)格高的高端產(chǎn)品成為大家不約而同地選擇。

  產(chǎn)品、渠道、經(jīng)營,全方位創(chuàng)新

  “三高”特征并不是泗陽水餃的全部。當(dāng)?shù)乩习逑矚g創(chuàng)新,在產(chǎn)品、渠道、經(jīng)營等方面也別有新意。以美潤為例,自2007年成立,十幾年時(shí)間里,不僅發(fā)展速度和規(guī)模在當(dāng)?shù)厥浊恢福诋a(chǎn)品、渠道的創(chuàng)新方面也成為別家企業(yè)爭相模仿的對(duì)象。

  2007年,美潤從泗陽鮮潤食品加工廠起步;2013年江蘇美潤食品有限公司成立。之后它投資2000萬元,建了一座占地50畝的現(xiàn)代化工廠;2015年成立天津金美潤食品有限公司(分廠);2016年建立三莊蔬菜合作社;2017年11月在湖州開設(shè)生產(chǎn)分廠;2017年12月成立泗陽金美潤食品有限公司(分廠);2019年,在比利時(shí)建廠開店。

  一年一個(gè)模樣,一年一個(gè)規(guī)模,“美潤速度”讓人切實(shí)感覺到了泗陽水餃的硬實(shí)力。且在高速發(fā)展中,它打破傳統(tǒng)煮水餃的方法,根據(jù)消費(fèi)場景變化,創(chuàng)新出火鍋水餃、微波烤餃等新品,進(jìn)而延長水餃產(chǎn)業(yè)鏈。

  如今的美潤,依然堅(jiān)持做綠色食品,產(chǎn)品涵蓋水餃、小籠包、餛飩、湯圓、春卷等。通過渠道創(chuàng)新,美潤打破以往依靠經(jīng)銷商、銷售員的銷售模式,和江蘇省乃至全國多個(gè)高校食堂、機(jī)關(guān)餐廳等合作,在團(tuán)餐領(lǐng)域開辟新天地。

  談衛(wèi)國認(rèn)為,“美潤速度”的核心在于務(wù)實(shí)。在他的理解中,生產(chǎn)型企業(yè)的專業(yè)在于制造,美潤今后要做水餃企業(yè)中的“高端制造者”,回歸生產(chǎn)型企業(yè)的本質(zhì),而不僅僅只是關(guān)注發(fā)展規(guī)模和步伐。

  簡單來說,就是把專業(yè)的事情交給專業(yè)的人去做,從源頭把控產(chǎn)品質(zhì)量,以高質(zhì)量產(chǎn)品重塑“美潤制造”品牌,關(guān)注制造、扎根制造。

  其次,淡化經(jīng)銷商等傳統(tǒng)渠道,尋求以盒馬鮮生等為代表的新零售合作對(duì)象,通過整合資源,發(fā)揮自己特長,把專業(yè)的事情做細(xì)做精,成就強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。

  在美潤的帶動(dòng)下,泗陽大大小小的水餃企業(yè)如雨后春筍般涌現(xiàn),它們的產(chǎn)品、渠道、經(jīng)營思路都和美潤很相似。泗陽金冠食品有限公司(簡稱“金冠”)總經(jīng)理介紹,在泗陽,百分之七八十的水餃企業(yè)老板均出自美潤。大家從那里繼承了創(chuàng)新的思想,也堅(jiān)守了務(wù)實(shí)的本質(zhì)。

  宿遷滿嘴香食品有限公司(以下簡稱“滿嘴香”)總經(jīng)理王恒祥之所以做水餃,除了對(duì)中華傳統(tǒng)美食那種深入骨髓的認(rèn)同,還源于愛吃水餃,想在實(shí)體經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域有所成就。

  成立五年來,滿嘴香穩(wěn)扎穩(wěn)打,如今有3個(gè)生產(chǎn)基地,1個(gè)種植基地,銷售額破億元。

  泗陽如何講“新水餃故事”

  在泗陽,隨著水餃企業(yè)越來越多,一些不好的現(xiàn)象漸漸顯露。部分新企業(yè)創(chuàng)新能力不足、產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊、渠道同質(zhì)化、惡意競爭等。如何避免出現(xiàn)越來越多問題?怎樣打造泗陽水餃名片?

  這種情況下,當(dāng)?shù)卣?、相關(guān)部門聯(lián)合美潤、滿嘴香、金冠等生產(chǎn)企業(yè),成立了泗陽縣水餃產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)(簡稱“泗陽縣水餃協(xié)會(huì)”),希望引導(dǎo)企業(yè)正視問題,抱團(tuán)取暖,努力拓展泗陽水餃的市場,將當(dāng)?shù)厮溩龃笞鰪?qiáng),形成另一個(gè)強(qiáng)有力的支柱性產(chǎn)業(yè)。

  泗陽縣水餃協(xié)會(huì)秘書長魏三祥介紹,希望聯(lián)合當(dāng)?shù)氐乃溒髽I(yè),挖掘整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈,包括食材應(yīng)用、水餃加工、水餃運(yùn)輸?shù)?,打通一二三產(chǎn)業(yè),形成餃型、用料等當(dāng)?shù)亟y(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),引導(dǎo)企業(yè)良性競爭,以高質(zhì)優(yōu)價(jià)走出一條與眾不同的新路子。

  泗陽縣水餃協(xié)會(huì)還將協(xié)調(diào)政府及相關(guān)職能部門,加大服務(wù)力度;協(xié)調(diào)企業(yè)間資源共享、力促各會(huì)員單位團(tuán)結(jié)協(xié)作,及時(shí)破解生產(chǎn)管理難題,形成泗陽品牌的水餃產(chǎn)業(yè)命運(yùn)共同體。比如,在當(dāng)?shù)?,通過一系列活動(dòng)打造水餃文化節(jié),將產(chǎn)業(yè)和節(jié)日聯(lián)合,講出故事、講出文化。

  如此一來,泗陽當(dāng)?shù)氐乃溒髽I(yè)便有跡可循。大家都保證把自家水餃的品質(zhì)做好,進(jìn)而提升了泗陽水餃的整體質(zhì)量,對(duì)當(dāng)?shù)厮溒髽I(yè)的知名度和美譽(yù)度,產(chǎn)生良好的推動(dòng)作用。

  泗陽縣政府已經(jīng)注意到這一特殊現(xiàn)象,無論是明確產(chǎn)業(yè)發(fā)展定位、加強(qiáng)生態(tài)環(huán)境保護(hù),還是推動(dòng)產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展,加大服務(wù)扶持力度,都在多方努力嘗試,以保證水餃產(chǎn)業(yè)良性可持續(xù)發(fā)展。

 

評(píng)論
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