此外，鋁還可能引起骨質(zhì)疏松，容易發(fā)生骨折；使機(jī)體免疫功能下降；導(dǎo)致非缺鐵性貧血癥等。

　　對(duì)于身體抵抗能力較弱的孕婦、兒童，鋁的過(guò)量攝入危害更大，可能影響胎兒發(fā)育、導(dǎo)致兒童發(fā)育遲緩等。

　　因此，世界衛(wèi)生組織于1989年正式把鋁確定為食品污染物，并要求加以控制，規(guī)定人體每公斤體重每天允許攝入的鋁不超過(guò)1mg。

　　我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，油條等小麥粉制品中鋁殘留量小于100mg/kg。然而，對(duì)市場(chǎng)上的油條進(jìn)行抽查結(jié)果顯示，市場(chǎng)上的油條產(chǎn)品大都高于這一數(shù)值，鋁含量超標(biāo)。

　　希望此次油條團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)，能針對(duì)油條自身的特性、消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的基本質(zhì)量要求以及目前存在的問(wèn)題，對(duì)油條產(chǎn)品的特征理化指標(biāo)以及影響消費(fèi)者身體健康的質(zhì)量安全指標(biāo)進(jìn)行規(guī)范。

　　這將會(huì)給油條制定統(tǒng)一的要求，有利于產(chǎn)品的市場(chǎng)監(jiān)管、保護(hù)消費(fèi)者身體健康、新產(chǎn)品的研發(fā)以及傳統(tǒng)油條的工業(yè)化生產(chǎn)，從而對(duì)進(jìn)一步保證產(chǎn)品質(zhì)量安全，促進(jìn)油條產(chǎn)業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展也具有重要的意義。