最近，美國《生理學(xué)與行為》雜志刊登一項新研究發(fā)現(xiàn)，人們普遍認(rèn)為現(xiàn)在的食品都太甜了。美國莫內(nèi)爾化學(xué)感覺研究中心行為遺傳學(xué)家丹妮爾·里德博士及其研究小組利用一家網(wǎng)站公布的數(shù)據(jù)，對25.6萬名用戶在10年內(nèi)發(fā)布的近40萬條食品評論進(jìn)行梳理分析后發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)民對食品過甜的關(guān)注度尤為顯著。近1%的食品評論里出現(xiàn)了“太甜”一詞，其出現(xiàn)次數(shù)是“不夠甜”的25倍。

　　為什么大家會覺得現(xiàn)在的食品太甜了呢？一方面，如今很多企業(yè)為了迎合消費者的喜好，會在食品中加入比較多的糖。另一方面，這也說明大家對糖的關(guān)注度提高。現(xiàn)在，越來越多的人認(rèn)識到，糖攝入過多對健康不利，比如增加齲齒和肥胖的風(fēng)險，肥胖又會增加糖尿病、高血壓等各種慢病的風(fēng)險。因此，食品太甜，自然會被人們關(guān)注。世界衛(wèi)生組織和《中國居民膳食指南（2016）》均建議，成人和兒童游離糖的攝入量應(yīng)該減少至攝入總能量的10%以內(nèi)（50克左右）。如果能進(jìn)一步降低至5%以內(nèi)（25克左右），會對健康帶來更多的好處。游離糖包括兩部分，一是人為在食品中添加的糖，如蔗糖、果糖、葡萄糖、葡萄糖漿等，二是天然存在于蜂蜜、糖漿、果汁等食品中的糖分。建議大家多關(guān)注低糖或無糖食品。按照相關(guān)規(guī)定，每100克或100毫升食品中添加糖含量低于5克可標(biāo)注“低糖食品”；低于0.5克可標(biāo)注“不含糖”或“無糖”。需要提醒大家，有些食品雖標(biāo)注“無糖”，但含有麥芽糊精等物質(zhì)，也建議少吃。

　　值得注意的是，盡管鹽攝入量一直是專家和大眾的關(guān)注熱點，但是這項新研究發(fā)現(xiàn)，人們很少在食品評論中提及咸味。然而，今年《柳葉刀》發(fā)布的最新研究結(jié)果顯示，全球近20%的死亡案例是飲食問題導(dǎo)致的。據(jù)統(tǒng)計，單2017年一年，全球因為高鈉飲食而死亡的人口就有300萬。導(dǎo)致中國人高死亡率排名第一的原因就是鈉攝入太多。我們?nèi)粘ｏ嬍持锈c最主要的來源是食鹽，此外，味精、雞精、醬油、腐乳等調(diào)味品及話梅、薯片等加工食品也是鈉的重要來源。建議做菜少放鹽，多用醋、香辛料、檸檬汁等調(diào)味。選購包裝食品時，注意看營養(yǎng)標(biāo)簽，盡量挑低鈉產(chǎn)品。