資訊 芝麻油品質(zhì)權(quán)威測(cè)試:麻香園及張家婆婆等5品牌未達(dá)標(biāo)
2019-03-20 發(fā)布
中國(guó)消費(fèi)者報(bào)
芝麻油品質(zhì)權(quán)威測(cè)試,麻香園、張家婆婆等5個(gè)品牌未達(dá)標(biāo)!
近日,安徽省消保委
對(duì)芝麻油進(jìn)行了品質(zhì)比較試驗(yàn)
涉及魯花、太太樂(lè)、福臨門、金龍魚(yú)等
54個(gè)品牌
根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
5個(gè)品牌芝麻油有未達(dá)標(biāo)項(xiàng)目
芝麻油品質(zhì)比較試驗(yàn)情況
安徽省消保委工作人員以消費(fèi)者身份在線上線下共購(gòu)買了54個(gè)品牌的芝麻油,其中國(guó)產(chǎn)品牌51個(gè),進(jìn)口品牌3個(gè)。品牌涵蓋燕莊、李錦記、魯花、太太樂(lè)、福臨門、胡玉美、金龍魚(yú)等等。
一.樣品品質(zhì)測(cè)試整體情況
本次測(cè)試的54個(gè)品牌芝麻油中,龍溪、金龍魚(yú)、燕莊等49個(gè)品牌芝麻油的測(cè)試指標(biāo)符合標(biāo)準(zhǔn)要求,麻香園、頤升香、百年褚氏、張家婆婆、西雅廚5個(gè)品牌芝麻油有未達(dá)標(biāo)項(xiàng)目。從購(gòu)買渠道看,網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)購(gòu)買的5個(gè)品牌芝麻油檢測(cè)結(jié)果全部達(dá)到標(biāo)準(zhǔn);商超購(gòu)買的 40個(gè)品牌芝麻油中,檢測(cè)結(jié)果達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的37個(gè),達(dá)標(biāo)率為92.5%;集貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買的6個(gè)品牌芝麻油中,檢測(cè)結(jié)果達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的4個(gè),達(dá)標(biāo)率為66.67%。
根據(jù)檢測(cè)數(shù)據(jù),并結(jié)合芝麻油的特殊屬性,本次芝麻油比較試驗(yàn)中,11個(gè)品牌的芝麻油獲得了五顆星(優(yōu)質(zhì)),分別是:
對(duì)本次檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)的不達(dá)標(biāo)樣品,安徽消保委將移轉(zhuǎn)有關(guān)行政部門處理。
二.主要質(zhì)量指標(biāo)的測(cè)試結(jié)果對(duì)比
酸價(jià)、過(guò)氧化值酸價(jià)是評(píng)定油脂中所含游離脂肪酸多少的量度,它是評(píng)定油脂品質(zhì)好次、精煉程度的重要指標(biāo)。過(guò)氧化值超標(biāo)會(huì)出現(xiàn)大家熟悉的“哈味”。
本次測(cè)試中,49個(gè)品牌芝麻油的酸價(jià)和過(guò)氧化值測(cè)定結(jié)果良好,三個(gè)品牌的酸價(jià)存在一些問(wèn)題:
百年褚氏100%純芝麻油(標(biāo)注等級(jí):一級(jí);生產(chǎn)廠家:商丘市株氏食品有限公司,生產(chǎn)日期:2017.11.16);
胡振興黑芝麻油(產(chǎn)地:新加坡,生產(chǎn)日期:2018.01.03)和富味鄉(xiāng)黑芝麻油(標(biāo)注等級(jí):二級(jí),生產(chǎn)廠家:上海富味鄉(xiāng)油脂食品有限公司,生產(chǎn)日期:2017.11.13)。
黃曲霉毒素B1
黃曲霉毒素(AFT)是一類由黃曲霉、寄生曲霉和特曲霉等多種真菌產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物,是目前發(fā)現(xiàn)的真菌毒素中毒性最強(qiáng)、最穩(wěn)定的一類,包含 20 余種結(jié)構(gòu)類似物。早在 1993 年世界衛(wèi)生組織就將 AFT 列為“Ⅰ級(jí)致癌物質(zhì)”。
本次比較試驗(yàn)的芝麻油中,黃曲霉毒素B1均為未檢出(檢出限為0.02μg/kg)。
苯并[α]芘
苯并[α]芘是一種公認(rèn)的強(qiáng)致癌物質(zhì),我國(guó) GB2716-2005《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定為 10 μg/kg。
本次比較試驗(yàn)的芝麻油中,51個(gè)品牌芝麻油的苯并[α]芘均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),但有15組芝麻油樣品中檢出苯并[α]芘,其中兩組的數(shù)值≥2.0μg/kg。
芝麻素、芝麻林素以及維生素E
芝麻油含有高達(dá) 80%以上的不飽和脂肪酸,但仍具有很好的氧化穩(wěn)定性,良好的氧化穩(wěn)定性源于其豐富的內(nèi)源性抗氧化物如生育酚(維生素E)、芝麻素及芝麻林素等。芝麻木脂素類物質(zhì)是芝麻油中特有成分,這類物質(zhì)具有一定的抗氧化能力,同時(shí)也使芝麻油具有生理保健的功能。研究表明,生育酚類物質(zhì)和木脂素類物質(zhì)存在協(xié)同增效作用。
本次測(cè)試的51個(gè)品牌芝麻油中,維生素E的含量最低為21mg/100g,最高為65 mg/100g,兩者相差3.1倍;芝麻素與芝麻林素含量之和最低為2270 mg/kg,最高為10694mg/kg,兩者相差4.71倍。
由此可見(jiàn),不同芝麻油所含的維生素E、芝麻素以及芝麻林素是有很大差異的。本次測(cè)試的51個(gè)品牌芝麻油所含芝麻素與芝麻林素含量從高到低排列如下:
三.如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的芝麻油
這次比較試驗(yàn)和市場(chǎng)調(diào)查,安徽消保委發(fā)現(xiàn)芝麻油市場(chǎng)存在諸多問(wèn)題,如商品名稱混亂;產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊,有以次充好、以假充真現(xiàn)象;企業(yè)服務(wù)信息不實(shí)等。
消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)一定要看清楚:
(一)調(diào)和芝麻油≠芝麻油
1、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不同。
芝麻油產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是GB/T8233,芝麻油的原料必須是芝麻,芝麻油中不得摻有其他食用油,不得添加任何香精和香料;
調(diào)和芝麻油是依照GB2716食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(2005版)/食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)植物油(2018版)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn),由兩種及兩種以上的食用植物油調(diào)配制成的。
2、營(yíng)養(yǎng)成分不同。
芝麻油是WHO公布的三大最佳食用油之一,其豐富的芝麻素及芝麻林素,芝麻木脂素類物質(zhì)是芝麻油中特有成分,具有一定的抗氧化能力,具有生理保健、延緩衰老的作用。
而調(diào)和芝麻油此測(cè)試結(jié)果卻非常低。
3、生產(chǎn)成本數(shù)倍差異,市場(chǎng)售價(jià)卻相差無(wú)幾。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,芝麻油每噸成本近三萬(wàn)元,大豆油每噸成本約五、六千元,調(diào)和芝麻油如果主要用大豆油調(diào)配,兩者生產(chǎn)成本相差約5倍,如用其他更低檔的油,成本差額則更大。
一些調(diào)和油生產(chǎn)企業(yè)故意將商品標(biāo)簽上的“調(diào)和”兩字打的很小,且不放在顯著清晰位置,甚至不標(biāo)注“調(diào)和”字樣的做法,其目的是為了蒙騙消費(fèi)者,獲取不當(dāng)利益。
對(duì)此,消費(fèi)者選購(gòu)芝麻油時(shí),一定不要被商品標(biāo)簽上的名稱所欺騙,看清商品標(biāo)簽上的“產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)”是否是GB/T8233,芝麻油的配料(成分)只能是芝麻一種原料,不得摻有其他食用油或香料、香精(詳見(jiàn)下圖)
(二)低溫壓榨制取的芝麻油營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)保留的更充分,有害物質(zhì)產(chǎn)生更少
(三)選擇最近生產(chǎn)日期、小包裝的芝麻油
(四)根據(jù)需求選等級(jí)
常見(jiàn)的食用油基本都會(huì)按照色澤、氣味、滋味、酸價(jià)、過(guò)氧化值等質(zhì)量指標(biāo)分級(jí),芝麻油等級(jí)分為一級(jí)和二級(jí)。這個(gè)也可以作為選擇優(yōu)先項(xiàng)之一。
(五)不要迷信國(guó)外商品質(zhì)量一定優(yōu)于國(guó)產(chǎn)商品
在本次比較試驗(yàn)獲得五顆星的11個(gè)品牌中,僅有一個(gè)國(guó)外品牌。新加坡、韓國(guó)產(chǎn)的芝麻油和大多數(shù)國(guó)產(chǎn)芝麻油品質(zhì)相當(dāng)。
簡(jiǎn)而言之,消費(fèi)者選購(gòu)芝麻油時(shí)
不要被商品上的名稱所欺騙
評(píng)論
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