㈠、基本概況

上周蔬菜價格出現(xiàn)了連續(xù)上漲，漲幅比較明顯。

5月25日，新發(fā)地市場蔬菜的加權(quán)平均價是2.27元/公斤，比5月18日的2.12元/公斤上漲7.08%；比去年同期的1.92元/公斤上漲18.23%。周環(huán)比明顯上漲；年同比大幅上漲。上上周末，年同比上漲7.07%，上周同比漲幅明顯放大。

上周內(nèi)的最高價2.27元/公斤（5月24、25日），比上上周的2.28元/公斤下降0.4%；上周內(nèi)的最低價2.11元/公斤（5月19日），比上上周的2.10元/公斤上漲0.48%。上周的最低價出現(xiàn)在周前期，最高價出現(xiàn)在周后期，說明菜價在周內(nèi)是連續(xù)上漲的。

上周菜價上漲，主要是受到天氣變化的影響所致。周內(nèi)，供應(yīng)北京市場的蔬菜主產(chǎn)區(qū)均經(jīng)歷了1次比較明顯的降雨、降溫、光照不足的天氣過程，影響了蔬菜的生長和采收。天氣變化對采收的影響是短時間的，對蔬菜生長影響的反應(yīng)期是滯后的。所以在降雨過后，地頭蔬菜的供應(yīng)量是下降的，市場價格仍然在繼續(xù)上漲。但是，在天氣放晴以后，只要光照充足，后期蔬菜的生長也會恢復(fù)正常，蔬菜的采收量也會恢復(fù)到常態(tài)，價格還會繼續(xù)進入下降區(qū)間。上周價格上漲仍然屬于價格波動。

㈡、上周市場的熱點話題

1、大蒜

5月25日，新發(fā)地市場大蒜的批發(fā)價是1.1-2.2元/斤，上上周同期（5月18日）的價格是1.7-2.5元/斤，周環(huán)比下降21.43%。去年同期是2.2-4.8元/斤，年同比下降52.86%。

上周，市場上銷售的大蒜分別來自河南、山東、江蘇，是去年7-8月份入庫的老蒜。目前市場上的售價比去年的入庫價下降約1元/斤左右，有的降幅更大一些。去年入庫的老蒜在今年出庫時，普遍出現(xiàn)虧損，先賣的，虧損少一點；后賣的虧損嚴重。

近期，由于鮮蒜大量上市，老蒜的銷售受到?jīng)_擊，除了餐飲企業(yè)在烹飪菜肴時需要用到老蒜以外，人們更多的是選購鮮蒜。就連扒蒜米的企業(yè)，機剝的還用老蒜，手剝的也采用鮮蒜了；此外就是出口商用老蒜。所以，去年庫存的大蒜今年后期的銷售壓力很大。

由于鮮蒜的沖擊，老蒜銷售出現(xiàn)困難，價格一直在下降，上周降幅更大一些。隨后還會有今年的新干蒜上市，庫存老蒜的銷售壓力會更大。

2、鮮蒜

5月25日，新發(fā)地市場鮮蒜的批發(fā)價是0.8-1.2元/斤，上上周同期（5月18日）的價格是0.7-1元/斤，周環(huán)比上漲17.65%。去年同期是1-1.4元/斤，年同比下降16.67%。

上周，市場上銷售的鮮蒜價格有所上漲。目前上市的鮮蒜絕大部分來自山東，聊城的鮮蒜是最先上市的山東蒜，所以，現(xiàn)在銷售的新蒜絕大部分來自聊城。

上周新蒜價格上漲與河南蒜退市有關(guān)，1周之前，市場上銷售的鮮蒜以河南蒜為主，如河南的杞縣、中牟。近期，河南的鮮蒜如果沒有入庫，基本上也快被晾曬成干蒜了。所以，河南沒有賣出去的鮮蒜一部分被扒成蒜米上市；一部分開始晾曬成干蒜，還有一大部分作為鮮蒜入庫儲存。在大蒜豐收的年份，新發(fā)地市場的鮮蒜一直可以銷售到當年年底。

市場上銷售的鮮蒜以2種面目上市：1種是土蒜，即刨出來以后，稍加整理就上市，有的鮮蒜表皮上面還帶有一些泥土；1種是扒皮蒜，即把表面上的老皮剝?nèi)?。目前山東土蒜的價格在0.7-0.8元/斤，個別的賣到0.5元/斤；扒皮蒜的價格在1.1-1.2元/斤左右，個別的賣到1元/斤。

此前有人曾經(jīng)預(yù)測今年大蒜單產(chǎn)會下降，因為4月初產(chǎn)區(qū)曾經(jīng)出現(xiàn)倒春寒。但是根據(jù)目前上市的鮮蒜來看，大蒜應(yīng)該是增產(chǎn)的，因為目前上市的大蒜個頭都比較大，直徑超過6cm的比比皆是，有的達到7cm，3頭就能達到1斤。所以，除了大蒜種植面積擴大以外，單產(chǎn)也是增加的。

儲存商在去年存蒜賠了錢，今年收儲比較慎重，蒜農(nóng)賣蒜倍感壓力。平心而論，按照目前的市場價，蒜農(nóng)今年普遍入不敷出。

3、蒜苗（蒜薹）

5月25日，新發(fā)地市場蒜苗的批發(fā)價是1.5-3.8元/斤，上上周同期（5月18日）的價格是1.5-3元/斤，周環(huán)比上漲17.78%。去年同期是0.8-1.5元/斤，年同比上漲130.43%。

按理說，在大蒜擴種的情況下，今年蒜苗的產(chǎn)量也會超過去年。但是，今年5月份以后，蒜苗的價格走勢則與去年截然相反。去年4-5月份，正是蒜苗賣難的時間段，今年價格則在連續(xù)上漲，批發(fā)價比去年同期高出1倍有余。

新發(fā)地市場的商戶反映，去年存蒜苗的儲存商也有一部分出現(xiàn)了虧損，今年收儲相對比較慎重。4月中旬，山東蒜苗的價格比較低，儲存商和商戶不敢收，只入庫了一少部分。到了下旬和5月上旬再收儲時，發(fā)現(xiàn)今年蒜苗的質(zhì)量明顯不如去年，甚至不如4月中旬的蒜苗。由于4月初出現(xiàn)倒春寒，后期抽取的蒜苗耐儲性較差，質(zhì)量好的蒜苗較少，價格明顯走高。入庫以后得出的結(jié)論是：先入庫的蒜苗價格低、質(zhì)量高；后入庫的蒜苗價格高、質(zhì)量略差。而且今年蒜苗的入庫量比去年下降明顯。隨后，市場上蒜苗的價格就出現(xiàn)了上漲。

上周，市場上銷售的蒜苗全部是冷庫蒜苗，即入庫以后又出庫的蒜苗。不耐儲存的蒜苗價格較低，耐儲存的蒜苗價格較高，使得近期蒜苗的價格差距較大。

由于今年蒜苗的入庫量減少，所以后期蒜苗的價格很難下降，相反的，還可能會隨著庫存費用逐漸增加、損耗逐漸加大，價格會繼續(xù)堅挺起來。

4、青梗菜花（有機菜花、散花、散菜花）

5月25日，新發(fā)地市場散菜花的批發(fā)價是1.9-2.3元/斤，上上周同期（5月18日）的價格是1.5-1.7元/斤，周環(huán)比上漲31.25%。去年同期是0.5-0.8元/斤，年同比上漲223.08%。

半年多以來，散菜花的價格一直居高不下，同比漲幅非常明顯。價格同比大幅上漲的最主要原因就是上一年同期價格過低傷農(nóng)、今年減種所致。當然也有天氣的影響，上一年冬春季是暖冬，去冬今春是冷冬，特別是去年11月，浙江、福建的散菜花受凍減產(chǎn)，云南菜花也減產(chǎn)，使得散菜花的供應(yīng)一直處于緊平衡的狀態(tài)，供應(yīng)狀況始終偏緊，到現(xiàn)在也沒有緩過來。

上周市場上銷售的散菜花主要來自江蘇徐州、河北邯鄲、保定、廊坊及陜西西安，山東散菜花也到了收獲期，但是價格比北京高，所以難以進京。上上周之前，由于產(chǎn)地增加、上市量逐漸加大、價格逐漸下滑；上周，由于菜花主產(chǎn)區(qū)普遍出現(xiàn)明顯降水、降溫及光照不足，導(dǎo)致上周后期散菜花的價格出現(xiàn)明顯反彈。

后期，散菜花的價格還會出現(xiàn)一些下降，但是供應(yīng)偏緊的狀況一時難改。只有到7月份以后，冷涼地區(qū)的散菜花開始上市，到那時，供應(yīng)狀況有可能會寬松許多。