10月22日，雀巢旗下地道川調(diào)品牌豪吉，以“真川味，醬新造”為主題，發(fā)布兩款創(chuàng)新預(yù)制川菜醬料。活動現(xiàn)場除了四川豪吉食品有限公司總經(jīng)理覃蕾女士，雀巢大中華區(qū)太太樂&豪吉全國營銷系統(tǒng)負責(zé)人劉興罡先生等嘉賓蒞臨發(fā)言外，更以餐飲消費大數(shù)據(jù)為支撐，川菜消費變局中的痛點和的餐飲趨勢為切入點，廣邀餐飲烹飪大師、行業(yè)協(xié)會及媒體嘉賓、餐飲名店以齊聚成都，徐徐展開了未來時代川菜發(fā)展的可能性。順勢而為的豪吉以業(yè)界備受關(guān)注的復(fù)合調(diào)味品，兩款全新產(chǎn)品——豪吉經(jīng)典川辣醬、豪吉豉香川辣醬給出了創(chuàng)新答案。以真材實料的消費者需求，穩(wěn)定的地道四川風(fēng)味和簡化后廚工作三大賣點，輔以多樣性的菜式輸出，全鏈路助力餐企抓住“無辣不歡”的消費新需求，把握行業(yè)發(fā)展紅利。

 

數(shù)據(jù)說話，飽受歡迎的川菜為何連鎖難

根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年中國餐飲行業(yè)重回正增長，且發(fā)展勢頭依然強勁。上半年，我國餐飲行業(yè)收入達21712億元，與2019年疫情前水平基本持平。而川菜（包含火鍋）在內(nèi)熱力持續(xù)上升，無論是菜系細分占比28.8%的全國線下門店數(shù)，還是外賣平臺推薦菜Top100近20%驚人比例，都一騎絕塵。

火熱背后，隨著數(shù)據(jù)深入而展現(xiàn)出的也有機會。川菜連鎖化率僅為14%，遠低于火鍋的19%，甚至不及不少其他地方菜系。這源于川菜“百菜百味”的特性，造成了不少川菜餐飲企業(yè)很難聚焦做精、做透；也源于川菜調(diào)味的復(fù)雜性和出品難以維持穩(wěn)定性，都成為了連鎖化的桎梏。一方面，除開火鍋之外，川菜的市場占比有所縮減，并且，火鍋之外，尚未有較大體量的川菜品牌誕生，導(dǎo)致整個品類缺乏龍頭帶動；另一方面，缺乏龍頭的根本在于川菜的連鎖化率僅為14%，遠低于火鍋的19%，甚至不及湘菜；還有就是基于川菜“百菜百味”的特性，不少川菜餐飲企業(yè)缺乏爆款菜品，很難聚焦做精、做透，也為其連鎖化帶來了桎梏。

豪吉川辣醬，真材實料真川味

在川菜烹飪中，預(yù)制醬一直是難以標(biāo)準(zhǔn)化的關(guān)鍵一環(huán)。傳統(tǒng)預(yù)制醬往往是由廚師個性化調(diào)制，雖有特色，但費時費力且原材料不易在川渝之外的地區(qū)獲得，不僅風(fēng)味難以穩(wěn)定對廚師的技藝也有很高要求。而豪吉此次推出的兩款川辣醬新品，堅持“扎根川菜文化，創(chuàng)新地道川味”，以嚴(yán)格挑選的優(yōu)質(zhì)原料、濃郁突出的香味，幫助廚師們再現(xiàn)色香味俱全的川式復(fù)合風(fēng)味。其中，經(jīng)典川辣醬主打川式經(jīng)典家常復(fù)合風(fēng)味，適用于豆瓣魚、水煮肉片、紅燒牛肉等川式紅湯菜系，讓菜品麻辣鮮香，底味十足；而豉香川辣醬主打川式豉香復(fù)合風(fēng)味，適用于米涼粉燒牛腩、麻婆豆腐等豉香風(fēng)味菜式，輕松成就粒粒分明的豉香菜肴。

活動現(xiàn)場豪吉用兩款新品為大家傾情演繹多道經(jīng)典川菜。其出品之迅速、口味之穩(wěn)定，不僅滿足了同行的挑剔味蕾，更展示出豪吉新品在簡化烹飪步驟，縮短烹飪時間等方面的優(yōu)勢，為后廚采買、餐廳效率提升帶來更多可能性。

“真川味，醬心造”，豪吉作為雀巢旗下地道川菜調(diào)味品牌，利用深耕川調(diào)30余年的行業(yè)洞察，以及雀巢嚴(yán)苛品質(zhì)把控，準(zhǔn)確把握到餐飲行業(yè)進入規(guī)?；⑵放苹?、標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展新節(jié)點。兩款全新川辣醬產(chǎn)品或?qū)⑾破鹦乱惠喆ú俗叱鋈サ臒岢?，助力餐飲行業(yè)把握住增長潛力巨大，后勁十足的川菜新風(fēng)口，開啟川菜新未來。