7月15日，2021年全國(guó)調(diào)味品行業(yè)食品安全工作座談會(huì)在北京召開(kāi)。本次大會(huì)由中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)主辦，以引導(dǎo)食品行業(yè)市場(chǎng)主體嚴(yán)格自律為主旨，倡導(dǎo)社會(huì)各界積極參與食品安全治理、共同營(yíng)造良好食品安全氛圍，為調(diào)味品行業(yè)食品安全管理工作及行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展指明了工作重點(diǎn)和前進(jìn)方向。中國(guó)工程院院士陳君石、中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)白燕、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)管理司副司長(zhǎng)陳洪俊、食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司副司長(zhǎng)顧紹平、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任李寧等來(lái)自政府部門(mén)、科研院所的專(zhuān)家及食品企業(yè)與媒體代表逾百位資深業(yè)內(nèi)人士齊聚一堂，共襄盛舉。作為中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位，李錦記連續(xù)第13年獨(dú)家協(xié)辦了此行業(yè)盛會(huì)。

中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)白燕在開(kāi)場(chǎng)致辭中總結(jié)了一年內(nèi)食品安全相關(guān)政策、解讀了調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、分享了中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)在食品安全及標(biāo)準(zhǔn)制修訂方面的工作、并回顧了6月份剛剛結(jié)束的“尚儉崇信 守護(hù)陽(yáng)光下的盤(pán)中餐”全國(guó)食品安全宣傳周活動(dòng)，她指出：“在全球疫情的不利影響下，調(diào)味品行業(yè)的產(chǎn)銷(xiāo)量近年依然保持著10%左右的強(qiáng)勁增長(zhǎng)。新零售渠道的快速演化，餐飲和食品加工的創(chuàng)新發(fā)展，對(duì)調(diào)味品的需求更加旺盛，由此也對(duì)調(diào)味品的行業(yè)管理、產(chǎn)品質(zhì)量、食品安全管理及標(biāo)準(zhǔn)化工作提出了新的要求和方向?！卑籽嗪粲鯀?huì)企業(yè)積極配合國(guó)家相關(guān)部門(mén)開(kāi)展食品管理工作、加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo)和督促調(diào)味品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、共同推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)、并積極參與到食安共建的工作中來(lái)。

有著133年歷史的李錦記，始終堅(jiān)守“100-1=0”的品控理念，僅以李錦記的醬油產(chǎn)品為例，從一粒黃豆開(kāi)始，需要經(jīng)歷900多道檢測(cè)指標(biāo)才能成為一瓶合格的醬油，由此確?！皬霓r(nóng)田到餐桌”全產(chǎn)業(yè)鏈的安全和品質(zhì)。正如李錦記醬料集團(tuán)中國(guó)區(qū)企業(yè)事務(wù)總監(jiān)陳姝在開(kāi)幕致辭中所講：在后疫情時(shí)代，大眾對(duì)于公共衛(wèi)生及飲食健康的關(guān)注提升到了前所未有的高度；而關(guān)于釀造醬油和釀造食醋新國(guó)標(biāo)的頒布、無(wú)疑對(duì)行業(yè)提出了更高的要求。作為行業(yè)龍頭企業(yè)，李錦記在始終恪守食品安全理念的同時(shí)，不斷順應(yīng)市場(chǎng)趨勢(shì)、推陳出新，近年來(lái)積極響應(yīng)國(guó)家“三減”的號(hào)召，率先推出了一系列減鹽醬油產(chǎn)品，今年更是推出了減鹽蠔油，倡導(dǎo)消費(fèi)者享受兼具營(yíng)養(yǎng)健康的美味。近期李錦記不僅參與食安周多項(xiàng)宣傳活動(dòng)，更積極響應(yīng)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局號(hào)召、全力落實(shí)“讓消費(fèi)者吃上放心釀造醬油和釀造食醋”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)。陳姝總結(jié)道：“人民群眾對(duì)美好生活的向往就是我們奮斗的目標(biāo)。而幸福生活正是從過(guò)好每一天、吃好每一餐飯開(kāi)始的。希望李錦記為大家的幸福生活增添營(yíng)養(yǎng)美味，也預(yù)祝今天的大會(huì)成功召開(kāi)！”

隨后，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)行業(yè)自律倡議書(shū)在現(xiàn)場(chǎng)正式發(fā)布，由現(xiàn)場(chǎng)行業(yè)協(xié)會(huì)專(zhuān)業(yè)組織、地方行業(yè)協(xié)會(huì)、食品類(lèi)高校及企業(yè)代表共同上臺(tái)作為倡議書(shū)領(lǐng)讀員，帶領(lǐng)全場(chǎng)嘉賓齊聲宣讀中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)行業(yè)自律倡議書(shū)，將全場(chǎng)氣氛推向高潮。

會(huì)場(chǎng)內(nèi)的另一熱點(diǎn)就是李錦記展位：在經(jīng)典的舊莊蠔油和蒸魚(yú)豉油的“護(hù)航”下，新鮮上市的薄鹽蠔油和薄鹽頭道這對(duì)“神鮮CP”驚艷亮相，清新醒目的綠色展位前一時(shí)間人頭攢動(dòng)。近年來(lái)，李錦記積極響應(yīng)國(guó)家減油、減鹽、減糖的“三減”號(hào)召，從減鹽醬油開(kāi)始進(jìn)行技術(shù)革新，終于攻克減鹽不減鮮的難關(guān)，成功將起家產(chǎn)品蠔油減鹽30%，推出行業(yè)內(nèi)首款薄鹽蠔油。創(chuàng)新技術(shù)與健康美味的結(jié)合引起行業(yè)專(zhuān)家和與會(huì)嘉賓的濃厚興趣及高度贊賞。這既是消費(fèi)者對(duì)李錦記新品的認(rèn)可，也是對(duì)李錦記秉承“永遠(yuǎn)創(chuàng)業(yè)精神”、133年來(lái)不斷進(jìn)行技術(shù)升級(jí)和產(chǎn)品創(chuàng)新的最好詮釋。

在之后的食安管理經(jīng)驗(yàn)分享和技術(shù)交流環(huán)節(jié)，李錦記（新會(huì)）食品有限公司食品法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)部高級(jí)主管梁碧金分享了李錦記在致敏原管控方面的舉措和管理經(jīng)驗(yàn)。梁碧金介紹道：“李錦記視食品安全為企業(yè)的品控紅線及道德準(zhǔn)繩，堅(jiān)守2小時(shí)雙向追溯的高效追責(zé)機(jī)制，從人員、設(shè)備、原料、法規(guī)、環(huán)境等五個(gè)維度進(jìn)行致敏原全體系檢測(cè)與管控，全面保障‘從農(nóng)田到餐桌’全產(chǎn)業(yè)鏈的安全和品質(zhì)。”

李錦記自1888年創(chuàng)始于廣東的珠海南水，跨越三個(gè)世紀(jì)、經(jīng)過(guò)四代人的努力，從最初只有蠔油和蝦醬兩款產(chǎn)品發(fā)展成為如今擁有200多種產(chǎn)品、行銷(xiāo)全球100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的跨國(guó)醬料集團(tuán)，對(duì)于食品安全的堅(jiān)守可謂品牌延續(xù)百年的不二法則。在未來(lái)，作為醬料行業(yè)的龍頭企業(yè)，李錦記將繼續(xù)秉承“永遠(yuǎn)創(chuàng)業(yè)精神”，繼續(xù)推出安全、健康、美味的醬料產(chǎn)品，與中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)及同業(yè)攜手，共同推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)、為食安共建盡一份心力。