蔓延全球的疫情給生鮮行業(yè)帶來了廣泛的影響，陶朗食品近期發(fā)布《重新認識蔬菜的生產(chǎn)經(jīng)營》白皮書，提出應(yīng)重新思考蔬菜的生產(chǎn)經(jīng)營方式。在書中，陶朗闡述了蔬菜生產(chǎn)加工過程中浪費的真實成本，并提供了如何通過先進技術(shù)提升盈利，同時減少浪費的新思路。

根據(jù)聯(lián)合國統(tǒng)計數(shù)據(jù)，目前全球每年的食物產(chǎn)量中有30%被損耗或浪費，即約13億噸的食物被浪費。其中，果蔬和根莖類農(nóng)產(chǎn)品損耗最為嚴重。在發(fā)達國家，由于過分強調(diào)食物的外觀，僅發(fā)生在零售階段的農(nóng)產(chǎn)品損耗已超過40%。隨著中國消費升級，這種零售端食物浪費的趨勢也愈發(fā)明顯。文中提出，蔬菜加工企業(yè)可以利用傳感分選技術(shù)，選出外觀欠佳但品質(zhì)完好的產(chǎn)品，為果汁、奶昔等廠商供貨，既減少浪費，又能提高整體收益。

因外觀不佳而被丟棄的蔬菜，其實也含有同樣豐富的營養(yǎng)

除了對食物損耗現(xiàn)象進行分析，這本白皮書深入探討了先進技術(shù)對于蔬菜生產(chǎn)的重要意義。蔬菜從田間到流通前，完整的自動化加工產(chǎn)線對蔬菜加工商是否盈利有著重要的影響。書中以四季豆為例，展示了蔬菜加工商如何組建一個完整的自動化加工產(chǎn)線，并通過不同蔬菜加工商的真實案例解讀了先進技術(shù)如何為蔬菜生產(chǎn)商降低運營成本、減少原料浪費，并最終實現(xiàn)利潤增長。

書中列舉綠葉菜、胡蘿卜和冷凍蔬菜等加工商利用先進技術(shù)提高盈利的真實案例

食物在整個供應(yīng)鏈中的損耗和浪費不僅是關(guān)系人類未來的重要問題，也是食品行業(yè)面臨的巨大挑戰(zhàn)。技術(shù)既有利于可持續(xù)性發(fā)展，也有利于企業(yè)效益的增長，采用先進技術(shù)是蔬菜加工企業(yè)應(yīng)對市場挑戰(zhàn)和實現(xiàn)自身企業(yè)目標的關(guān)鍵。

下載陶朗食品蔬菜行業(yè)白皮書：《重新認識蔬菜的生產(chǎn)經(jīng)營》