4月起，蘭州在全市100家大型餐飲單位試點推廣“公筷公勺·健康分餐”行動，逐步實現(xiàn)全市餐飲場所全覆蓋，以此守護“舌尖”安全。

新冠肺炎疫情發(fā)生后，蘭州市商務局、市場監(jiān)管局、市文明辦等多家單位聯(lián)合先后印發(fā)《餐飲服務業(yè)復工營業(yè)恢復堂食防控工作指南》《蘭州市“公筷公勺、健康分餐”行動實施方案》《蘭州市餐飲分餐公筷公勺分餐夾使用規(guī)范》等促進餐飲業(yè)復蘇，推進餐桌文明。

據(jù)蘭州市商務局統(tǒng)計，疫情暴發(fā)期，全市27900多家餐飲企業(yè)中，98%關(guān)門停業(yè)，2500多家住宿企業(yè)中，95%關(guān)門停業(yè)。

在疫情逐漸緩和的情況下，蘭州首先選擇牛肉拉面行業(yè)作為復工復產(chǎn)的突破口，篩選出30家市場人氣旺、經(jīng)營規(guī)模大、防疫條件完備的品牌蘭州牛肉拉面作為首批復工復產(chǎn)企業(yè)，有效激發(fā)了市場活力，掀起餐飲行業(yè)復工復產(chǎn)大潮。

目前，蘭州市限上餐飲企業(yè)137戶，復工112戶；限上住宿企業(yè)108戶，復工103戶；全市1000多家牛肉面館全面恢復營業(yè)。

隨著餐飲業(yè)市場的回暖復蘇，蘭州市啟動“公筷公勺·健康分餐”行動，發(fā)動全市所有餐飲單位、單位食堂、廣大消費者主動參與，使用公筷公勺、分餐夾進行健康用餐。

根據(jù)近日印發(fā)的《蘭州市餐飲分餐公筷公勺分餐夾使用規(guī)范》，兩人以上同桌用餐時，用以取食共用菜品(點心、主食、水果)的筷子、勺子、刀叉、夾等分餐用具統(tǒng)稱公筷公勺分餐夾，使用公筷公勺分餐夾有效防止自身或他人可能的疾病通過糞口途徑的傳播。

蘭州還提出，農(nóng)村集體聚餐視具體情況按照就餐人數(shù)合理配備或擺放公筷公勺分餐夾。家庭日常用餐則提倡家庭成員配備自己的碗、筷、勺、水杯等，外形或顏色上應容易辨別。

為解決復工復產(chǎn)的職工吃飯難問題，甘肅省商務廳還采取“中央廚房統(tǒng)一配送”舉措，組織10家中央廚房配送企業(yè)與全市30余家大型商場、超市、住建系統(tǒng)191個復工的建筑工地對接，向有需求的各復工單位配送盒飯，接受配餐服務的企事業(yè)單位達到70多家，日均訂單達到6000單以上，方便了市民生活，同時也減少了企業(yè)損失。同時，引導餐飲住宿以窗口售賣、外賣等形式，保障市場供應，推動商家“無接觸配送”服務。