資訊 你的瓶裝水真的發(fā)霉了嗎?
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溫馨提示:疫情還未結(jié)束,萬萬不可松懈呀!清代養(yǎng)生家朱彝尊的《食憲鴻秘》十分重視飲用水對(duì)健康的作用,強(qiáng)調(diào)飲用水的重要性。近年來,由于瓶裝飲用水具有干凈衛(wèi)生,便于攜帶等優(yōu)點(diǎn),已經(jīng)成為我們生活中不可或缺的飲用水來源,但與此同時(shí)也帶來了新的問題。
在美國(guó),自上世紀(jì)70年代起,
飲用水中出現(xiàn)霉味這個(gè)問題
就被消費(fèi)者曝光和投訴,并引起媒體的廣泛關(guān)注
消費(fèi)者一般對(duì)于這類“發(fā)霉”的瓶裝水都嗤之以鼻,
認(rèn)為是水發(fā)霉變質(zhì)了,產(chǎn)品質(zhì)量出了問題,
從而嚴(yán)重影響他們對(duì)該品牌產(chǎn)品的購買信心。
所以這種瓶裝水中的“霉味”
困擾著遇到此類問題的消費(fèi)者
和許多瓶裝水企業(yè),
針對(duì)“霉味物質(zhì)”的研究也如火如荼,
吸引了許多科研機(jī)構(gòu)的興趣。
那么這種霉味的產(chǎn)生
真的是瓶裝水發(fā)霉了造成的嗎?
帶著這樣的問題,
NSF INTERNATIONAL上海實(shí)驗(yàn)室
(以下簡(jiǎn)稱NSF實(shí)驗(yàn)室)
也嘗試進(jìn)行了一些研究和基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn),
結(jié)論是
懷疑有霉味的
瓶裝水中并沒發(fā)現(xiàn)霉菌的存在
且NSF的微生物專家也證實(shí)了
在瓶裝水這種密閉
且有機(jī)物含量接近于無的環(huán)境下,
是不利于霉菌生長(zhǎng)的。
即使真能在樣品中發(fā)現(xiàn)有霉菌的檢出情況,
大部分也是因?yàn)槠孔用芊鈫栴}
或是外來的交叉污染所導(dǎo)致的。
第一,產(chǎn)生非常不愉快的氣味,有土腥味和霉味;
第二,人類嗅覺和味覺對(duì)這些物質(zhì)感知的閾值很低,量級(jí)通常是ng/L到pg/L(即10-12-10-15)的濃度水平
第三,這類物質(zhì)一般不是人為添加或包裝材料遷移所致,而是來自于某些水源地的原水中特定微生物和藻類在生長(zhǎng)過程中產(chǎn)生的分泌物,即使經(jīng)過了過濾,以目前通用的過濾技術(shù)去除這類物質(zhì)的效果并不強(qiáng)。
NSF實(shí)驗(yàn)室針對(duì)上述物質(zhì)的特點(diǎn),通過大量研究和實(shí)驗(yàn),利用Purg&Trap-GC-MS(Ion-Trap)技術(shù)開發(fā)了我們特有的一套飲用水中霉味物質(zhì)的檢測(cè)方案,一次性可以分析6種目標(biāo)物質(zhì),其中測(cè)試檢出限低于目前GB/T 32470-2016規(guī)定的最低檢出限,完全可以滿足對(duì)霉味物質(zhì)進(jìn)一步篩查的需要,具體如下:
備注:定量限一般選擇檢出限的3倍
另外,NSF實(shí)驗(yàn)室針對(duì)水中異味還推出了揮發(fā)性物質(zhì)(VOC)及半揮發(fā)物質(zhì)(SVOC)的測(cè)試方案,如VOC 60項(xiàng)和SVOC 116項(xiàng),可以全面識(shí)別造成飲用水和瓶裝水中出現(xiàn)異味的原因。有需要請(qǐng)聯(lián)系[email protected]
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馬瑩潔 021-33392287—2020-2021部分全球食品配料展列表—戳原文,領(lǐng)取參觀入場(chǎng)券!評(píng)論
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吳潔華
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