資訊 酵母產(chǎn)能暴增 面粉黃油限售 “宅經(jīng)濟”熱度曇花一現(xiàn)?
疫情“宅經(jīng)濟”,讓原本并非高頻的消費品走俏。北京商報記者近日調(diào)查發(fā)現(xiàn),因蒸饅頭、做面包等居家面食料理需求增加,安琪酵母產(chǎn)品線產(chǎn)能暴增3倍,面粉、黃油甚至出現(xiàn)了預售、限售。業(yè)內(nèi)人士表示,酵母類產(chǎn)品需求激增的背后是特殊時期家庭消費需求的上漲。疫情之后,高速銷量增長會逐漸平息,但如何利用特殊時期積累的人氣進而擴張產(chǎn)品類型和銷量,尤其是大眾消費市場,是企業(yè)難得的機會。
另類網(wǎng)紅
記者近日調(diào)查發(fā)現(xiàn),在疫情期間,與烘焙相關(guān)的話題數(shù)量不少。面點烘焙話題熱度居高不下的背后,是酵母產(chǎn)品的陡然走俏。
美團發(fā)布的《2020春節(jié)宅經(jīng)濟大數(shù)據(jù)》顯示,美團外賣上烘焙類商品的搜索量增長了100倍,并帶動酵母/酒曲產(chǎn)品銷量增長近40倍。北京商報記者發(fā)現(xiàn),安琪、舒可曼等酵母的天貓超市商品頁面均顯示已售罄。在淘寶上,排名前三的酵母產(chǎn)品月銷量均超過10萬。其中,5克小包裝川秀酵母,近一個月銷量為5萬+;5克小包裝尚川酵母,月銷量為10萬+;安琪酵母月銷量同樣為10萬+。
除了酵母產(chǎn)品走俏,烘焙家用面粉、黃油等商品的銷量也大幅增長。在淘寶平臺,金沙河、新良等小包裝面包粉產(chǎn)品已售光。按照面包粉月銷量排名,銷量最高的是野三坡家用黑全麥面包粉,月銷量為10萬+;其次是沙河家用面包粉,月銷量為7萬+;新良家用面包粉月銷量為2.5萬+。黃油銷量排名前兩位的是麥香園和孫小焙,月銷量均超過10萬。而尚巧廚旗艦店的黃油產(chǎn)品也因銷量激增采取了預售及限售措施。
在線下,北京鄰里旺超市銷售人員表示,近一個月,買小袋家用面粉以及黃油產(chǎn)品的人明顯增加,面粉、黃油等產(chǎn)品的進貨頻率也隨之增加。
戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊認為,酵母在日常生活中并非高頻消費產(chǎn)品,受疫情影響,家庭消費上漲,特別是在線上渠道,酵母產(chǎn)品陡然走俏,這樣的消費趨勢勢必會延續(xù)一段時間。
此外,酵母也因天津大學研發(fā)的新冠肺炎口服疫苗再次成為焦點。據(jù)悉,天津大學生命科學學院黃金海團隊成功研發(fā)的新冠肺炎口服疫苗是以食品級安全釀酒酵母為載體,以新型冠狀病毒S蛋白為靶點產(chǎn)生抗體。受此影響,國內(nèi)酵母唯一一家上市公司安琪酵母盤中股價直線拉升,最高漲幅達8%。
對于酵母產(chǎn)品走紅等相關(guān)問題,北京商報記者聯(lián)系采訪了安琪酵母,但截至發(fā)稿,對方并未予以回復。
供需騰挪
酵母銷量大增,市場供不應求,在保障市場供應方面,安琪酵母強調(diào)“責無旁貸”。
據(jù)了解,成立于1986年的安琪酵母,目前是世界第三大酵母公司。在國內(nèi)市場,安琪酵母的市占率由2006年的30%逐步提升至2019年的55%左右。
值得注意的是,備受普通消費者追捧的小包裝C端產(chǎn)品,實際上并非安琪酵母、金沙河業(yè)績支柱,僅占其酵母業(yè)務收入的20%。
不過,受疫情影響,B端發(fā)展受挫,C端需求的激增。為滿足C端家庭需求大幅增長的市場變化,安琪酵母將小包裝生產(chǎn)線由一條改為3條,產(chǎn)能提升至之前的3倍,并推廣500g包裝產(chǎn)品進入商超渠道,推動B端向C端轉(zhuǎn)化。同樣,金沙河在疫情期間及時恢復生產(chǎn),通過當?shù)卣e極協(xié)調(diào)運輸,保障C端市場供應。
在徐雄俊看來,隨著疫情的結(jié)束,酵母銷量高速上漲的情況會漸漸平息。而向安琪酵母這樣的巨頭在C端上的投入也會回歸正軌,依舊以B端業(yè)務為主。
據(jù)悉,安琪酵母海外分布的10座工廠已經(jīng)全部復工復產(chǎn),海內(nèi)外12座工廠、37條生產(chǎn)線一直全部滿負荷運行。截至2月底,安琪酵母產(chǎn)能開工率均為85%以上。隨著疫情逐漸被控制,安琪酵母宜昌總部生產(chǎn)基地也陸續(xù)復工,同時,新疆伊犁工廠也已經(jīng)復工。
著名經(jīng)濟學家宋清輝對北京商報記者分析道:“安琪酵母國外分布眾多工廠,雖然規(guī)模不是很大,但在疫情期間,對整體市場保障供應起到積極作用。”
此外,在渠道供應方面,安琪酵母調(diào)動渠道、經(jīng)銷商、客戶和當?shù)貑T工的積極性,全力實現(xiàn)產(chǎn)品裝車發(fā)貨、上架銷售、協(xié)調(diào)相關(guān)問題保證貨物的供給等各項事宜,最大程度滿足市場需求。
除了安琪酵母之外,主要在中式點心饅頭包子領(lǐng)域較受歡迎的尚川、川秀酵母品牌也積極復工復產(chǎn),保障市場供應。為了滿足消費者需求,尚川酵母旗艦店推出了限購措施,一人憑借一個淘寶ID僅能購買2套10袋5克小包裝產(chǎn)品。安琪酵母、川秀等部分酵母商家則推出預售措施以應對需求的激增。
難得機遇
“酵母、面包粉在日常生活中并非剛需,而疫情期間,在宅經(jīng)濟的推動下,以小包裝為主的酵母產(chǎn)品迎來了難得的發(fā)展機遇,推動了安琪酵母、尚川、新良等酵母品牌的發(fā)展以及提升了在消費者層面的認知度和影響力。”徐雄俊稱。
數(shù)據(jù)顯示,目前在天貓上銷量排前的酵母品牌依次為安琪酵母、樂斯福旗下燕子酵母等。受家庭消費需求上漲的影響,安琪酵母預計2019-2021年凈利潤分別為9.32億元、11.19億元、13.18億元。除了上述頭部品牌外,尚川、川秀等酵母產(chǎn)品銷售數(shù)據(jù)也較為可觀。截至目前,尚川淘寶旗艦店付款人數(shù)為9.7萬人次,川秀北京專賣店付款人數(shù)為4.7萬人次。
伴隨銷量高漲,各酵母品牌贏得了消費者喜愛和認同。多位消費者對北京商報記者表示,平時很少蒸饅頭或者做蛋糕,都是去買現(xiàn)成的,所以很少購買酵母之類的產(chǎn)品。疫情期間,看到抖音等平臺上制作饅頭、蛋糕的方法,也忍不住想要去嘗試,購買時一般會選擇比較知名的大眾品牌,相對放心。
業(yè)內(nèi)人士稱,疫情期間家庭消費的增長成功推動了酵母產(chǎn)品C端的火爆,但是在疫情結(jié)束之后,如何繼續(xù)保持發(fā)展,是諸多酵母企業(yè)需要思考的問題。
在徐雄俊看來,疫情期間,安琪酵母、尚川等品牌在一定程度上積累了人氣,這也成為其后續(xù)發(fā)展的資本。
對于未來發(fā)展,徐雄俊建議,“企業(yè)需要在已有的品牌認知度上精準定位產(chǎn)品,推動產(chǎn)品多元化發(fā)展,不斷推出契合消費者要求的產(chǎn)品。一些小企業(yè)可以借助資本的力量不斷擴大產(chǎn)能,擴大市場占有率,推動B端市場的發(fā)展。無論是多元化還是借助資本,對于贏得消費者的青睞而言,最重要的是從產(chǎn)品自身的質(zhì)量出發(fā),無論在健康程度還是產(chǎn)品安全方面,都要做到精益求精”。
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