隨著居民消費(fèi)水平的的提升，消費(fèi)者對(duì)于益生菌類產(chǎn)品的需求也在不斷增加。市場(chǎng)上各類酸奶、零食等與益生菌相關(guān)的產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。據(jù)中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)數(shù)據(jù)，2017年全球益生菌產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模360億美元，亞太地區(qū)占全球益生菌消費(fèi)市場(chǎng)的近半壁江山。益生菌產(chǎn)品已成為越來(lái)越多企業(yè)實(shí)現(xiàn)健康訴求，尋求差異化競(jìng)爭(zhēng)的高地。

盡管益生菌產(chǎn)品因其健康的屬性備受關(guān)注，但有關(guān)益生菌“效果”的爭(zhēng)論一直沒(méi)有減少。日前，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)青年工作委員會(huì)委員、北京科拓恒通生物技術(shù)股份有限公司總裁劉曉軍接受經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者采訪時(shí)表示，要避免 “益生菌萬(wàn)能論”和“益生菌無(wú)用論”兩種極端的觀點(diǎn)。在他看來(lái)，益生菌在食品、醫(yī)藥、健康產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域具有十分廣闊的應(yīng)用前景。作為行業(yè)中的一員，對(duì)于益生菌的態(tài)度要科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，按照科學(xué)方法去做研究與生產(chǎn)，將優(yōu)質(zhì)、安全、有效的產(chǎn)品供給消費(fèi)者。

有數(shù)據(jù)顯示，2005年至今，全球益生菌市場(chǎng)的增長(zhǎng)率穩(wěn)定維持在10-15%。分地區(qū)來(lái)看，全球益生菌消費(fèi)市場(chǎng)中亞太地區(qū)占比最大，占47%，其次為歐洲、北美和中東，占比分別為22%、16.5%和6.5%。2014年我國(guó)益生菌市場(chǎng)容量達(dá)到423億元，平均增長(zhǎng)率約17%。

與增速明顯的行業(yè)發(fā)展相比，國(guó)內(nèi)的益生菌行業(yè)仍處于魚(yú)龍混雜階段。在劉曉軍看來(lái)，對(duì)于益生菌的定義要明確，老百姓俗稱的乳酸菌不一定是益生菌，益生菌一定要是能被人食用了之后，經(jīng)過(guò)胃、膽等強(qiáng)酸環(huán)境后可以活菌進(jìn)入腸道，對(duì)腸道和人體健康有益處，才能叫做益生菌。

沖劑、滴劑、膠囊、糖果餅干、乳制品、嬰兒輔食……對(duì)于讓人眼花繚亂的益生菌市場(chǎng)。劉曉軍認(rèn)為，很多消費(fèi)者買(mǎi)到的益生菌產(chǎn)品沒(méi)有菌株號(hào)，產(chǎn)品缺乏臨床試驗(yàn)。再一個(gè)，產(chǎn)業(yè)相關(guān)法律滯后，益生菌的生產(chǎn)從原料到終端產(chǎn)品，以及膳食補(bǔ)充劑的使用，都缺少相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的支撐。

對(duì)于益生菌產(chǎn)品而言，是否有效果，產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用一定要建立在科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)尿?yàn)證的流程上，明確菌株的基因特性、基礎(chǔ)生理生化特征，還要有菌株相關(guān)的文獻(xiàn)支持以及專利。而在產(chǎn)業(yè)化之前，則要依次進(jìn)行菌株的適應(yīng)性、安全性和益生特性的評(píng)估最終才能進(jìn)入到產(chǎn)業(yè)化環(huán)節(jié)。

劉曉軍表示，“益生菌的功效研究是一個(gè)長(zhǎng)期、嚴(yán)謹(jǐn)和科學(xué)的過(guò)程，應(yīng)該是建立在一個(gè)科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呐R床實(shí)驗(yàn)評(píng)價(jià)和循證醫(yī)學(xué)證據(jù)的基礎(chǔ)上去研究益生菌” 。

除了產(chǎn)品有效果，對(duì)于益生菌而言，安全性同樣重要。以自身經(jīng)驗(yàn)為例，劉曉軍介紹稱，做益生菌一定要做安全性評(píng)價(jià)，還要做耐藥性的檢測(cè)，檢測(cè)菌株的耐藥表型和抗性基因的轉(zhuǎn)移特性。此外，還有毒理的檢測(cè)，以及溶血性的檢測(cè)。在他看來(lái)，做益生菌，首先要保證安全，后面才能做有效性研究。

有數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2020年，全球益生菌膳食補(bǔ)充劑的市場(chǎng)價(jià)值將達(dá)到88億美元。我國(guó)益生菌年平均增速約14%，當(dāng)前益生菌市場(chǎng)處于快速增長(zhǎng)期。

有媒體報(bào)道，從細(xì)分行業(yè)來(lái)看，益生菌食品占比最高，且以發(fā)酵乳制品為主，消費(fèi)規(guī)模占比約78%。但在益生菌原料方面，外國(guó)企業(yè)壟斷了國(guó)內(nèi)大部分益生菌原料市場(chǎng)。本土的益生菌原料企業(yè)還比較弱小。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著益生菌行業(yè)迅速發(fā)展，在塑造細(xì)分龍頭上仍有較大市值空間，未來(lái)還可能出現(xiàn)更多大體量的公司。

中國(guó)的益生菌企業(yè)如何提升競(jìng)爭(zhēng)力？劉曉軍給出的答案是從研發(fā)入手，對(duì)做益生菌的人，建立乳酸菌菌種資源庫(kù)具有非常意義。從 2001 年到現(xiàn)在，我們建成了中國(guó)乃至亞洲最大的乳酸菌和雙歧桿菌的菌種資源庫(kù)，現(xiàn)在有 18000 多株。預(yù)計(jì)在 2020 年，將建成世界上最大的乳酸菌菌種資源庫(kù)和雙歧桿菌資源庫(kù)，接下來(lái)還要建最大的母乳來(lái)源的雙歧桿菌資源庫(kù)。

“做益生菌的話，基礎(chǔ)研究、應(yīng)用研究很重要，加工技術(shù)也是同樣重要的。不是說(shuō)你有了錢(qián)投了設(shè)備，就一定能加工出好的產(chǎn)品來(lái)，這個(gè)東西不一定啊。”劉曉軍介紹稱， 建立益生菌菌種資源庫(kù)的目的不是讓其中所有的菌種都進(jìn)行商業(yè)化，目的在于通過(guò)龐大的資源庫(kù)為菌種的研發(fā)提供支持，讓進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)的益生菌產(chǎn)品都能發(fā)揮效果，為消費(fèi)者的健康提供幫助。