從大山深處走上網(wǎng)絡(luò)旗艦店,來自浙皖交界的山核桃近日成為網(wǎng)紅新寵。僅在三只松鼠天貓旗艦店,截至10月10日,上線不到一個(gè)月,銷量過萬(wàn)份,交易額近150萬(wàn)元。這枚小小的堅(jiān)果究竟有著怎樣的魔力,受到市場(chǎng)如此追捧?

來自大山深處的饋贈(zèng)

天目山,素有“大樹華蓋聞九州”之譽(yù),地處浙江省杭州市西北部臨安區(qū)境內(nèi),浙皖兩省交界處,主峰仙人頂海拔1506米。古名浮玉山,“天目”之名始于漢,有東西兩峰,頂上各有一池,長(zhǎng)年不枯,故而得名。

山區(qū)動(dòng)植物種類繁多,珍稀物種薈萃,為古今攬勝頤神勝地,盛產(chǎn)茶葉、筍干、藥材、竹木等。毓秀靈地之中,山核桃亦是其珍貴產(chǎn)物之一。

浙江臨安、安徽寧國(guó)分別位于天目山兩麓,亦是中國(guó)高品質(zhì)山核桃主產(chǎn)地,山核桃的栽培利用已有500多年歷史。臨安山核桃素以粒圓殼薄、果仁飽滿、香脆可口的優(yōu)良品質(zhì)享譽(yù)海內(nèi)外。

今年受臺(tái)風(fēng)“利奇馬”影響,臨安全區(qū)共60余萬(wàn)畝山核桃不同程度受損,沖毀倒伏山核桃樹在6萬(wàn)余株左右。據(jù)當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門預(yù)計(jì),今年全區(qū)山核桃將減產(chǎn)10%左右。

減產(chǎn)已成事實(shí),品質(zhì)卻絲毫不打折扣。天目山區(qū)全年光照充足,8月中下旬是山核桃果實(shí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累的掛漿期,臺(tái)風(fēng)帶來了降雨,且沒有連綿的陰雨天,對(duì)于山核桃后期的生長(zhǎng)較為有利。

白露到,竹竿搖。對(duì)于臨安地區(qū)的人們來說,這是一個(gè)堪比春節(jié)的日子,隆重且熱鬧。8月31日,臨安區(qū)發(fā)布了關(guān)于加強(qiáng)山核桃安全采收管理的通告,全區(qū)統(tǒng)一于9月8日當(dāng)天開采山核桃。

山核桃打下來,經(jīng)過去蒲殼、浸濕、曬干,然后加工,一般需要7到10天時(shí)間。9月15日以后,臨安山核桃開始上市,9月20日真正進(jìn)入旺銷期。

做強(qiáng)做精 打響地域品牌

將山核桃從線下賣到線上,在臨安已不是什么新鮮事,但與零食界頭部品牌三只松鼠的首次合作,使得收購(gòu)更加快捷,售價(jià)有了保障,令當(dāng)?shù)毓r(nóng)嘗到了甜頭。

9月17日,凈含量500g(30小袋裝)的臨安山核桃仁在天貓正式預(yù)售上線,當(dāng)日熱銷近500份。原材料選自當(dāng)季自然脫落野生好果,純手工專業(yè)剝殼,兩次水煮去其澀味,果仁完整飽滿,色澤純正光鮮,口感酥脆香醇。商家鄭重承諾:無添加劑,無防腐劑,每天一小袋,健康一整天!

做強(qiáng)做精山核桃產(chǎn)業(yè),打響地域品牌,在臨安全區(qū)上下已達(dá)成深度共識(shí)。9月28日,全區(qū)山核桃林地生態(tài)治理現(xiàn)場(chǎng)會(huì)召開,山核桃生態(tài)治理被臨安區(qū)列為臺(tái)風(fēng)災(zāi)后重建的“五場(chǎng)硬仗”之一,堅(jiān)持“科學(xué)規(guī)劃、長(zhǎng)短結(jié)合、分類施策、試點(diǎn)先行”總原則,落實(shí)“戴帽、穿靴、系腰帶”的生態(tài)化總要求,嚴(yán)格劃定禁止經(jīng)營(yíng)區(qū)和生態(tài)經(jīng)營(yíng)區(qū),同步開展規(guī)模流轉(zhuǎn)和林相改造,切實(shí)改善山核桃產(chǎn)區(qū)生態(tài)環(huán)境、促進(jìn)山核桃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。計(jì)劃到2024年底,完成“退果還林”6.2萬(wàn)畝,形成長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制;完成生態(tài)化經(jīng)營(yíng)10萬(wàn)畝以上,適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)30萬(wàn)畝以上,山核桃產(chǎn)區(qū)生態(tài)環(huán)境明顯改善,山核桃產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)健康可持續(xù)發(fā)展。

為保障山核桃品質(zhì),優(yōu)化生長(zhǎng)化境,會(huì)議決定:山核桃林下一律禁用除草劑,枯死木一律清理下山,主產(chǎn)區(qū)一律禁止新種山核桃樹,山核桃蒲殼一律禁止違規(guī)傾倒,生態(tài)敏感區(qū)一律禁止新建林道。

升級(jí)版山核桃仁受熱捧

山核桃雖好,但在堅(jiān)果炒貨行業(yè)市場(chǎng)占有率偏低,消費(fèi)人群主要集中在江浙一帶。作為國(guó)產(chǎn)知名堅(jiān)果品類,山核桃屬于典型的螞蟻市場(chǎng),缺乏全國(guó)性主流核心品牌,產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊,成為堅(jiān)果行業(yè)一大痛點(diǎn)。

以堅(jiān)果龍頭三只松鼠為例,從最初的大頭裝,到世界風(fēng)、真好剝、90天堅(jiān)果、Hi系列,歷經(jīng)嘗試與改變,依然無法在山核桃系列打上松鼠標(biāo)簽。

渠道方面,線下渠道成本較高導(dǎo)致單價(jià)高,尤其商超普遍超250元/500g。線上價(jià)格雖有降低,但存在欺騙性宣傳,過于強(qiáng)調(diào)性價(jià)比而誤導(dǎo)消費(fèi)者的亂象層出不窮,壞籽及陳貨較多。此外,傳統(tǒng)大包裝無法一次性吃完,易返潮影響口感。

針對(duì)以上痛點(diǎn),三只松鼠創(chuàng)新出品,首先改良傳統(tǒng)袋裝、手抓包的包裝方式為盒裝+小袋裝的模式,加強(qiáng)量販屬性。

其次,優(yōu)化配方,加強(qiáng)原料控制,優(yōu)惠過后100元左右/500g的售價(jià)打破人們對(duì)山核桃仁“貴,吃不起”的固有消費(fèi)認(rèn)知,借助松鼠線上優(yōu)勢(shì)使得產(chǎn)品面向全國(guó)。

價(jià)優(yōu)之下,領(lǐng)先的品質(zhì)才是硬道理。為此,三只松鼠去除添加劑,加工過程只輔以白砂糖和食用鹽調(diào)味,在各個(gè)端口實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化,如原料收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)化、配料標(biāo)準(zhǔn)化、質(zhì)量指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化等。

預(yù)售上線半個(gè)多月,在未進(jìn)行特別推廣的前提下自發(fā)售賣,截至10月10日,售出近1.5萬(wàn)份,銷售額近150萬(wàn)元,這樣的成績(jī)是對(duì)升級(jí)版山核桃仁的有力認(rèn)可。期待核心品牌走向全國(guó),為廣大消費(fèi)者帶去質(zhì)高價(jià)優(yōu)、新鮮、豐富、便利的快樂零食。