今年以來，蘋果價格持續(xù)攀升，是由于霜凍等自然災(zāi)害導(dǎo)致蘋果主產(chǎn)區(qū)減產(chǎn)。這反映出蘋果產(chǎn)業(yè)抵御自然災(zāi)害和市場風(fēng)險能力較弱，同時面臨人工、土地等成本上升壓力，產(chǎn)業(yè)亟須轉(zhuǎn)型。同樣，今年以來，由于供應(yīng)偏緊，陜西市場上一級紅富士蘋果月均零售價一度接近每斤9元。

　　“目前，全國蘋果總種植面積約3800多萬畝，環(huán)渤海區(qū)域和黃土高原區(qū)域產(chǎn)量約占全國蘋果總產(chǎn)量85%以上。”陜西省咸陽市園藝站站長、國家蘋果產(chǎn)業(yè)體系咸陽綜合試驗站站長查養(yǎng)良說。這些年隨著栽植區(qū)域調(diào)整，陜西省蘋果種植面積快速發(fā)展，目前已達1000萬畝。甘肅蘋果產(chǎn)量也增長到僅次于陜西、山東。

　　隨著種植區(qū)域轉(zhuǎn)移和種植面積擴大，天氣對蘋果種植的影響愈加凸顯。面對霜凍、大風(fēng)、冰雹等自然災(zāi)害，現(xiàn)有技術(shù)的防御能力十分有限。2018年4月，陜西蘋果在花期遭遇多年不遇的霜凍，導(dǎo)致大量減產(chǎn)，成為今年以來蘋果大幅漲價的主要原因之一。

　　“傳統(tǒng)方法主要靠熏煙、噴水等措施緩解霜凍影響，但去年遇到了時間更久、溫度更低的霜凍，這些方法也解決不了。”查養(yǎng)良說，現(xiàn)在科研人員正研究通過延遲開花來避免霜凍，如在蘋果春季萌芽前灌水以推遲萌芽，繼而推遲花期以躲過霜凍。但這種方式還需綜合考慮黃土高原缺水的實際情況以及由此可能帶來的成本上升。

　　同時，種植結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型壓力越來越大。咸陽市禮泉縣是全國著名的優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)基地，也是西北地區(qū)最大的果品集散地，年產(chǎn)蘋果上百萬噸，年經(jīng)銷果品300多萬噸。禮泉縣果業(yè)局總工程師崔海洋表示，禮泉縣早中熟蘋果僅占蘋果總面積的17.5%，形成了“早熟奇缺、中熟不足、晚熟過剩”的品種格局。晚熟品種比例過大，上市集中，使得果品銷售壓力增大。當(dāng)前，禮泉縣正著力加速果品結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型。

　　長期以來，種植規(guī)?；蛔闶侵萍s現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素。如今，在陜西咸陽市北部縣區(qū)，種植大戶、社會資本通過土地流轉(zhuǎn)發(fā)展規(guī)?；N植的趨勢越來越明顯。據(jù)了解，咸陽蘋果種植規(guī)模在500畝以上的企業(yè)就有20多家；規(guī)?；N植的大戶、合作社、企業(yè)百余家。

　　陜西果業(yè)集團禮泉有限公司生產(chǎn)負責(zé)人張兆龍表示，規(guī)模化種植優(yōu)勢顯而易見，但隨之而來的是土地流轉(zhuǎn)成本增加、人力短缺等問題。目前，公司正開始建造新果園，能更好實現(xiàn)機械化操作，建成后預(yù)計可減少約七成人工成本。

　　查養(yǎng)良說，目前無論蘋果種植技術(shù)還是管理方式，都在向節(jié)省人工的方向發(fā)展。比如，以前多是人工疏果，現(xiàn)在通過噴灑疏花疏果劑可大大節(jié)約勞動力；耗費人力的蘋果套袋技術(shù)也逐漸會被無袋栽培技術(shù)所替代。

　　除了生產(chǎn)環(huán)節(jié)等方面挑戰(zhàn)外，蘋果產(chǎn)業(yè)儲存、銷售等環(huán)節(jié)依然需要強化鏈條。專家認為，目前我國蘋果冷庫儲存量占生產(chǎn)量比重偏低，如果能進一步提高冷庫儲存能力，會拉長銷售鏈，提高對生產(chǎn)風(fēng)險和市場波動的應(yīng)對能力，減少滯銷風(fēng)險，更好地維護果農(nóng)利益。

　　“雖然多年來禮泉蘋果產(chǎn)業(yè)一直發(fā)展穩(wěn)健，產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善，但仍然存在一些問題。比如，果品企業(yè)普遍存在經(jīng)營規(guī)模小、加工增值能力弱等問題，缺乏果醋、果酒、果脯等深加工項目。”崔海洋說，目前禮泉縣正全力實施果業(yè)新型經(jīng)營主體培育工程，扶持一批一二三產(chǎn)業(yè)融合、適度規(guī)模、經(jīng)營多樣的果業(yè)新型經(jīng)營主體，培育一批示范家庭農(nóng)場、示范合作社和示范農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體，推進禮泉果業(yè)不斷升級。

　　“與以前相比，蘋果的銷售渠道更寬了，但地頭銷售、零售批發(fā)仍然是主流，電商銷售、產(chǎn)銷直接對接等方式占比非常有限。這種現(xiàn)狀制約了蘋果產(chǎn)業(yè)進一步發(fā)展。”查養(yǎng)良說，要進一步拓寬銷售渠道，就要將農(nóng)戶和家庭農(nóng)場、合作社更緊密地連接起來，通過規(guī)?；档凸芾沓杀?，并實現(xiàn)果品分級分類。在規(guī)?；漠a(chǎn)量支撐和分級分類的品質(zhì)支撐下，會給銷售帶來更多機會，也會讓種植戶獲利更多，從而形成良性循環(huán)。

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