資訊 2025年火鍋底料市場規(guī)模有望超400億 行業(yè)競爭格局分散
火鍋底料用到的上游原料有牛油,清油,豬油,雞油,蔥姜蒜,豆豉,冰糖,各種香料,豆瓣醬,滋粑辣椒。牛油火鍋底料以牛油為主要材質(zhì),特征是帶有一種動(dòng)物類脂肪特有的濃香。清油火鍋底料,采用了純綠色植物油脂-清油,形成了它的賣點(diǎn):健康飲食,為現(xiàn)代人綠色健康的飲食觀念所受青睞,是新派火鍋的代表。清湯火鍋底料是以清湯為湯鹵,由于清湯湯底的熬制原料選擇相當(dāng)豐富,清湯火鍋的口味也是多樣的,比較常見的有三鮮火鍋底料、牛骨湯火鍋底料、羊雜湯火鍋底料等等,不僅營養(yǎng)豐富,而且味道鮮美,非常適合老人、兒童和怕辣者食用。
資料來源:中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
隨著火鍋業(yè)的崛起,火鍋底料產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展,產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。2014年火鍋底料市場規(guī)模突破百億,2018年市場規(guī)模逼近200億元,預(yù)計(jì)2025年市場規(guī)模將超400億元。
火鍋底料行業(yè)競爭格局分散,主要參與者為專業(yè)調(diào)味料生產(chǎn)商、下游火鍋門店、其他泛食品行業(yè)生產(chǎn)商。目前,火鍋底料龍頭企業(yè)主要為紅九九、頤海國際、紅太陽、天味、德莊。
數(shù)據(jù)來源:中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
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