七個(gè)番茄一鍋湯產(chǎn)品負(fù)責(zé)人王莉婷

　　堅(jiān)持以品質(zhì)促進(jìn)市場

　　2018年，鍋圈食匯旗下七個(gè)番茄一鍋湯番茄底料產(chǎn)品問世，經(jīng)過一段時(shí)間的打磨后，很快在市場上形成巨大影響力。王莉婷表示，七個(gè)番茄一鍋湯系列新成員——茄汁面湯料，也將很快亮相。產(chǎn)品選用光照充足、溫度均衡的云南石頭番茄為原料，當(dāng)天采摘、當(dāng)天送到工廠，再采用先進(jìn)技術(shù)加工而成。

　　她表示，針對餐飲、電商、經(jīng)銷商，產(chǎn)品有250g、187g、200g三種包裝。2019年，他們將再次攜這款大爆品，助力餐飲客戶、經(jīng)銷商客戶打贏旺季大戰(zhàn)。

　　鄭州麥香源食品有限公司劉德義

　　未來是更新鮮、更健康產(chǎn)品的天下

　　近年來，火鍋行業(yè)一直處于上升趨勢。作為火鍋里的最后一道菜，火鍋面也在發(fā)生變化。

　　最早是普通面條，隨后出現(xiàn)河南燴面以及顏色各異的鮮面條、手排面。劉德義指出，這些產(chǎn)品存在渾湯、吸湯、易糊底等缺點(diǎn)。

　　伴隨著消費(fèi)者對健康食材的深度要求，麥香源出品的速凍熟面很好地解決了以上問題，煮20分鐘也不會(huì)影響口感，并且天然無添加，不渾湯、不吸湯。

　　麥香源速凍熟面貼合消費(fèi)者的健康需求，市場迅速發(fā)展起來。劉德義表示，整個(gè)速凍熟面市場在翻番式增長，未來或是更健康、更新鮮產(chǎn)品的天下。

　　崔字香油杜鵬

　　誰能緊跟餐企、解決痛點(diǎn)，誰是贏家

　　作為海底撈、呷哺呷哺、黃記煌和鍋圈食匯等一線品牌香油供應(yīng)商，崔字香油很了解目前餐企的需求。

　　自2015年起，無論是火鍋企業(yè)還是火鍋食材生產(chǎn)企業(yè)，都在向標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)型，這儼然成為一種新趨勢。

　　以前大家有貨直接就賣，上游供應(yīng)商和下游火鍋企業(yè)對接得不是那么完美。這是之前行業(yè)存在的一大痛點(diǎn)。

　　“舉個(gè)例子，之前只有純香油和純芝麻醬，但火鍋企業(yè)更需要調(diào)和好的油碟和芝麻醬。現(xiàn)在上下游合作更加緊密，上游生產(chǎn)的產(chǎn)品也更符合下游所需。”杜鵬表示。

　　他建議，火鍋食材生產(chǎn)企業(yè)要把握好三個(gè)原則：第一，抓牢食品安全底線；第二，緊跟餐企需求，走產(chǎn)品定制化路線；第三，留意小眾產(chǎn)品發(fā)展趨勢，未來它或會(huì)超越大眾產(chǎn)品，成為市場主流。

　　北海玖嘉久食品有限公司總經(jīng)理孫家麗

　　單一需求轉(zhuǎn)向多元需求

　　“我們已經(jīng)把八款新品送進(jìn)了海底撈。”孫家麗說道。

　　她表示，火鍋品類2019年仍將保持高速增長，目前玖嘉久和餐飲系統(tǒng)的合作越來越頻繁，速凍食品與餐飲端聯(lián)系得更加緊密，接下來會(huì)主動(dòng)跟進(jìn)餐飲人的需求，定制開發(fā)適合的丸滑產(chǎn)品。

　　孫家麗表示，如今消費(fèi)者對丸滑類的消費(fèi)偏好已經(jīng)發(fā)生轉(zhuǎn)變，過去只要有得吃就行，現(xiàn)在不僅要好吃，還要好看、健康，單一需求正在向多元需求轉(zhuǎn)變。

　　8月18日，首屆鍋圈網(wǎng)中國火鍋食材電商節(jié)將在鄭州國際會(huì)展中心舉辦，屆時(shí)會(huì)有更多火鍋食材產(chǎn)品亮相，期待您的光臨。