為實(shí)現(xiàn)《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》《國民營養(yǎng)計劃（2017-2030年）》提出的“2030年全國人均每日食鹽攝入量降低20%”的目標(biāo)，日前，中國肉類協(xié)會在山東省濟(jì)寧市舉行中國肉類食品產(chǎn)業(yè)“減鹽不減鮮”工程專項(xiàng)行動啟動會，會議主要針對肉類產(chǎn)業(yè)“能所為”角度，從產(chǎn)品加工工藝技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)制定及宣傳推廣國家政策等方面進(jìn)行深度探討。來自江蘇雙魚、荷美爾、新希望六和、中糧肉食、大莊園集團(tuán)、金鑼集團(tuán)、煙臺喜旺、雛鷹、雙匯集團(tuán)、圣農(nóng)集團(tuán)、高金食品、冀洋食品、唐人神等肉制品企業(yè)以及天博、欣和、安琪酵母、青島德慧、海樂、聞達(dá)、華寶、中大等配料企業(yè)參與本次會議。

　　國家衛(wèi)生健康委員會食品司營養(yǎng)處主任董靜宇表示，本次啟動會充分體現(xiàn)了中國肉類協(xié)會作為行業(yè)協(xié)會的政治站位、社會責(zé)任和戰(zhàn)略遠(yuǎn)見，反映了行業(yè)企業(yè)對食品產(chǎn)業(yè)營養(yǎng)健康轉(zhuǎn)型趨勢和方向的敏銳洞察力。

　　中國肉類協(xié)會肉類食品配料分會秘書長趙明宣讀了《中國肉類食品行業(yè)“減鹽不減鮮”倡議》，并介紹了中國肉類食品行業(yè)“減鹽不減鮮”專項(xiàng)行動方案，專項(xiàng)行動將從宣傳推廣工作、教育培訓(xùn)、標(biāo)準(zhǔn)制定、后期評價四個方面開展。

　　山東天博食品配料有限公司高級工程師張偉偉基于公司多年實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，提出了肉制品減鹽需求的分析研究。他表示，隨著消費(fèi)者對鈉含量降低的健康食品的需求日益增加，產(chǎn)業(yè)研發(fā)人員致力于開發(fā)更多的低鈉食品來迎合消費(fèi)者的需求，在減少肉制品中食鹽的添加量的基礎(chǔ)上，不影響其感官質(zhì)量、食用品質(zhì)和貯藏性。

　　與會代表分別從各自公司生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)際出發(fā)，深入探討了減鹽技術(shù)、相關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定、宣傳推廣工作等方面的內(nèi)容。肉制品加工企業(yè)紛紛表示，減鹽行動勢在必行，但是減鹽之后的味道損失、保質(zhì)期問題以及食品質(zhì)構(gòu)變化還需解決。未來企業(yè)在研發(fā)減鹽產(chǎn)品要遵循三個原則，一是在口感沒有太大的改變，或者口感更優(yōu)的情況下，實(shí)施減鹽；二是在品牌認(rèn)知與消費(fèi)者認(rèn)知之間劃上等號，三是平衡減鹽效果與成本管控。

　　中國肉類協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長陳偉表示，中國肉類食品產(chǎn)業(yè)“減鹽不減鮮”工程專項(xiàng)行動需要有技術(shù)支撐、標(biāo)準(zhǔn)支撐、人才支撐、市場支撐和行業(yè)支撐，希望肉制品加工企業(yè)和配料企業(yè)攜起手來，在確保減少鹽分的同時，保持鮮味，迎合消費(fèi)者追求健康、美味生活的新趨勢，營造健康飲食文化環(huán)境。