近期，貴州省市場監(jiān)管局組織抽檢調(diào)味品、飲料、速凍食品、糖果制品、茶葉及相關(guān)制品等5類食品536批次樣品。其中不合格樣11批次，不合格食品涉及大腸菌群、耗氧量（以O(shè)2計）、菌落總數(shù)、銅綠假單胞菌、胭脂紅等指標(biāo)。

標(biāo)稱岑鞏縣天源天然飲用山泉水有限公司生產(chǎn)的天源天然飲用山泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

標(biāo)稱貴州省丹寨縣福松食品有限公司生產(chǎn)的福松飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

標(biāo)稱仁懷市茅臺鎮(zhèn)小青桶裝水廠生產(chǎn)的中茅純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

標(biāo)稱貴州省施秉縣佛頂山礦泉水有限公司生產(chǎn)的馬溪清泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

標(biāo)稱都勻市康凈富氧純凈水廠生產(chǎn)的康凈冰泉飲用天然泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

標(biāo)稱貴州省方方食品有限公司生產(chǎn)的風(fēng)車糖，胭脂紅不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

胭脂紅是一種水溶性偶氮類色素，如果長期食用色素含量超標(biāo)的食品，可能會在體內(nèi)蓄積，對腎臟、肝臟產(chǎn)生一定傷害。胭脂紅超標(biāo)可能原因為生產(chǎn)企業(yè)對原料把關(guān)不嚴(yán)，由原料帶入；生產(chǎn)過程控制不嚴(yán)；生產(chǎn)單位為了改善食品外觀違規(guī)使用。

標(biāo)稱貴陽南明萬利糖果食品廠生產(chǎn)的多彩滋味水果糖，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

標(biāo)稱貴州觀音山飲用水制造有限公司生產(chǎn)的靈龍泉飲用天然泉水、宇臺山泉飲用天然泉水，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標(biāo)的產(chǎn)品均未檢出致病菌，結(jié)合居民膳食結(jié)構(gòu)、抽檢情況等因素綜合分析，健康風(fēng)險較低，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

標(biāo)稱貴陽花溪聯(lián)和水廠生產(chǎn)的清田泉水飲用天然泉水，耗氧量（以O(shè)2計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

耗氧量是用來表示飲水和較潔凈的水中所含可被高錳酸鉀（在酸性或堿性條件下）氧化的物質(zhì)消耗氧的量，它是反映水體中有機(jī)及無機(jī)可氧化物質(zhì)的常用指標(biāo)。其不合格原因可能是生產(chǎn)單位水質(zhì)凈化達(dá)不到工藝要求或過程食品防護(hù)不當(dāng)導(dǎo)致水質(zhì)受到有機(jī)物污染導(dǎo)致。

標(biāo)稱六盤水燕鴻食品飲料有限公司生產(chǎn)的甜橙果味飲料，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

菌落總數(shù)定是用來判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評價。但菌落總數(shù)與致病菌有本質(zhì)上的區(qū)別，菌落總數(shù)包括了致病菌和有益菌，而對人體有害的主要是其中的致病菌，但菌落總數(shù)超標(biāo)也意味著致病菌超標(biāo)的機(jī)會增大，危害人體健康的幾率也增高。

菌落總數(shù)超標(biāo)，說明其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本的衛(wèi)生要求，將會破壞食品的營養(yǎng)，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。造成不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)加工過程不規(guī)范，帶來污染；或者包裝容器清洗消毒不到位；或者在運輸中保存條件的不適當(dāng)導(dǎo)致超過國家標(biāo)準(zhǔn)要求限量。