位于寧夏銀川中山北街的信義市場是一座很有年頭的菜市場。這里有許多老銀川人的記憶，還曾是寧夏風(fēng)云人物馬鴻逵的官邸所在地。

大年初四，記者來到多年未曾踏足的信義市場。市場的格局沒有太大變化，東頭入口處是幾家牛羊肉鋪，接著是賣白條雞和熟食的店。年還沒過完，店門大多也還關(guān)著。

市場東口的6家牛羊肉鋪，有一家已經(jīng)開了門。柜臺上放著新鮮的肋條，幾條羊腿掛在門框上，紅白相間的賣相很是惹眼。店主老李在這兒開店20多年了，他用親切的銀川話告訴記者，在家也是閑著，不如早點(diǎn)兒把店開起來，賺它幾筆。

信義市場里的牛羊肉鋪，店名基本都有“鹽池”兩個(gè)字。老李的店，就叫“第二家鹽池牛羊肉店”，這個(gè)有趣的名字，是順著相鄰的、最靠近市場入口的“第一家鹽池牛羊肉店”而取的。

“黃河沖出賀蘭山，塑造了寧夏平原，幾乎所有中國的美食家都認(rèn)為，這里的羊肉質(zhì)地最佳。”紀(jì)錄片《舌尖上的中國》這樣描述寧夏的羊肉，而寧夏羊肉又以鹽池羊肉為代表。鹽池縣在寧夏的最東端，和陜北榆林的定邊縣接壤，是寧夏唯一一個(gè)牧區(qū)縣，特殊的自然條件使這里的鹽池灘羊肉質(zhì)細(xì)嫩、沒有膻味、肥而不膩，享譽(yù)全國。

老李說，近些年鹽池羊肉的名氣越叫越響，他的生意也做出了寧夏，做向了全國。“隔三差五就要往外地發(fā)貨，臨近春節(jié)了尤其多。”

“今年春節(jié)前，我們估計(jì)有1690多噸寧夏羊肉發(fā)往全國各地。”順豐速運(yùn)寧夏公司銷售部負(fù)責(zé)人莊恒國說，“在自治區(qū)商務(wù)廳、鹽池縣推動下，我們繼去年后再次開通了銀川-杭州全貨機(jī)包機(jī)。從1月22日到30日，共有236噸寧夏羊肉通過我們的全貨運(yùn)包機(jī)飛上了全國百姓的餐桌。”

據(jù)了解，每年春節(jié)前的發(fā)運(yùn)高峰期，受航空資源不足的限制，運(yùn)往全國各地的寧夏羊肉寄遞延誤的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，影響了南北食客饕餮、消費(fèi)的體驗(yàn)。去年起，有了“羊肉包機(jī)”，寧夏羊肉“登機(jī)”飛行2個(gè)多小時(shí)后抵達(dá)杭州，即可快速分撥發(fā)往華東、華中、華南各地。“今年發(fā)出的羊肉比去年多了127噸。我們還在提高轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)效方面下了功夫，買家頭天下單，第二天中午就能收到貨，吃到更新鮮的寧夏羊肉！”莊恒國說。