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資訊 代糖市場蓬勃發(fā)展新型甜味劑前景可期

2019-01-07 發(fā)布 食品工業(yè)科技

隨著新型高強度甜味劑的興起,甜菊糖、三氯蔗糖等新型甜味劑正在挑戰(zhàn)傳統(tǒng)甜味劑的地位。最新數(shù)據(jù)顯示,在2009年至2018年期間,新型甜味劑數(shù)量以每年12%的速度快速增長,而傳統(tǒng)的甜味劑幾乎沒有增長,每年增幅僅為0.6%。

公眾對肥胖和糖尿病的恐懼,以及政府施加的壓力,引起了社會各界對食品飲料中糖分的關(guān)注,這也推動了代糖市場的發(fā)展。近日,荷蘭合作銀行發(fā)布的一份主題為“不斷變化的代糖市場”的報告認(rèn)為,“現(xiàn)在是參與代糖甜味劑業(yè)務(wù)的最佳時期”。減糖是不斷持續(xù)的趨勢,然而現(xiàn)在還沒有一種最佳的方案可完全取代蔗糖,這激發(fā)甜味劑領(lǐng)域不斷創(chuàng)新,同時也需要通過不同甜味劑進(jìn)行混合,來實現(xiàn)最佳的減糖效果。

甜菊糖——用創(chuàng)新技術(shù)擴(kuò)大產(chǎn)量

在眾多的新型甜味劑中,甜菊糖無疑是未來最有潛力的甜味劑之一。作為天然甜味劑,甜葉菊符合清潔標(biāo)簽熱潮,預(yù)計未來這種情況將持續(xù)下去。業(yè)內(nèi)巨頭帝斯曼與嘉吉之間的合作也進(jìn)一步推動了甜菊糖的發(fā)展。這兩家配料公司于近期宣布,計劃成立一家名為Avansya的新型甜味劑合資企業(yè)。這些公司將共同生產(chǎn)備受行業(yè)追捧的甜菊糖苷Reb M和Reb D,并通過最新的發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行生產(chǎn)。

除了實現(xiàn)和蔗糖一致的口感外,甜菊糖研發(fā)的主要目標(biāo)是進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)量。包括帝斯曼、嘉吉、譜賽科、Kerry、泰萊在內(nèi)的企業(yè),都在不斷通過各種創(chuàng)新技術(shù)來實現(xiàn)這一目標(biāo)。

阿洛酮糖——需要很長時間獲批

阿洛酮糖可能現(xiàn)在不如甜菊糖那么引人注目,但報告認(rèn)為它在未來將有較多應(yīng)用。阿洛酮糖在自然界中少量存在于無花果、葡萄干、糖蜜和楓糖漿等食物中,供應(yīng)商包括松谷和泰萊。

根據(jù)Innova 市場咨詢的數(shù)據(jù),與2016年相比,2017年阿洛酮糖相關(guān)的食品飲料新品推出數(shù)量增加了267%,不過這是來自一個小的整體基數(shù)。目前,阿洛酮糖僅在少數(shù)幾個國家上市,比起幾乎通過全球主要國家法規(guī)認(rèn)可的甜菊糖,它還需要很長一段時間去獲得政府批準(zhǔn)上市。另外,還需要考慮的一個關(guān)鍵因素是阿洛酮糖在產(chǎn)品標(biāo)簽上的名稱,是否會被標(biāo)記為甜味劑或其他東西?這將決定其在全球市場的未來。

羅漢果甜苷——成本將是最大挑戰(zhàn)

羅漢果可能將在2019年獲得歐洲監(jiān)管部門的批準(zhǔn),從而成為非常有力的競爭者。目前,羅漢果甜苷比其他甜味劑發(fā)展慢的主要原因是成本。羅漢果的產(chǎn)量較少,能夠被提取的羅漢果甜苷也非常少。幾家生產(chǎn)羅漢果甜苷的主要企業(yè)都在研究如何擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模并降低生產(chǎn)成本。這或許會改變甜味劑市場的格局,但無疑成本將是最大的挑戰(zhàn)。

MonkFruit(吉福思)公司是目前全球羅漢果甜苷供應(yīng)量最大的企業(yè),約占總量的58%。日前在接受采訪時,該公司表示很高興將羅漢果甜苷引入歐盟市場,可能在明年夏天獲得歐盟監(jiān)管部門的批準(zhǔn)。

羅漢果甜苷作為濃縮果汁進(jìn)入市場,甜度是糖的10至20倍,甜味非常接近蔗糖,但是幾乎不含熱量。目前在美國,羅漢果甜苷在乳制品領(lǐng)域的應(yīng)用效果非常好,在飲料和烘焙食品等方面發(fā)展良好。

吉福思公司對未來消費者對羅漢果甜苷的接受度持樂觀態(tài)度,因為作為水果,意味著它能被大多數(shù)消費者非常輕松的接受。

同時,萊茵公司近一年來也一直在研究羅漢果甜苷。該公司表示,“我們希望在未來一年內(nèi)給業(yè)界帶來好消息,到目前為止,我們所獲得的企業(yè)和消費者對羅漢果甜苷的反饋是積極的。在美國和中國,它已經(jīng)獲得認(rèn)證。我們確實看到了它在不同領(lǐng)域的潛力,例如會使飲料具有很好的天然甜味口感。”

甜味劑如何出現(xiàn)在標(biāo)簽上以及其成本是必須考慮的關(guān)鍵所在。有關(guān)消息表明,以后的任何糖替代品都必須在口感上接近糖,并具有一定的功能特性。

代糖市場正在蓬勃發(fā)展,但也需要克服許多挑戰(zhàn),主要是在口感、成本、監(jiān)管審批和標(biāo)簽友好性方面。預(yù)計新型甜味劑市場未來幾年將獲得持續(xù)的高速增長。

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