根據(jù)洞察和戰(zhàn)略咨詢公司Glogescan和致力于全球糧食體系轉(zhuǎn)型的基于科學(xué)的非營利組織EAT進(jìn)行的一項(xiàng)新的全球消費(fèi)者調(diào)研，發(fā)現(xiàn)全球僅有一半的人（53%）可以輕松購買健康和可持續(xù)食品。然而，對(duì)于難以購買健康和可持續(xù)食品的人來說，最大的障礙是負(fù)擔(dān)能力（48%）和普及性（36%），四分之一的人表示他們不知道健康和可持續(xù)食品是什么。

這份名為《食物的事實(shí)》的新報(bào)告重點(diǎn)介紹的調(diào)研結(jié)果探討了全球31個(gè)市場中3萬多名消費(fèi)者關(guān)于優(yōu)質(zhì)、健康和可持續(xù)食品的定義的看法。調(diào)查還向人們?cè)儐柫似渌麊栴}，包括他們對(duì)糧食生產(chǎn)的最大關(guān)切和他們?cè)谫徺I健康和可持續(xù)食品方面面臨的挑戰(zhàn)，以及哪些人能夠?qū)⒁粋€(gè)更健康和更可持續(xù)的食品體系產(chǎn)生最大的積極影響。這項(xiàng)研究是圍繞聯(lián)合國糧食系統(tǒng)峰會(huì)開展的活動(dòng)的一部分。在該峰會(huì)上，EAT領(lǐng)導(dǎo)了第二條行動(dòng)軌道，重點(diǎn)是將消費(fèi)轉(zhuǎn)向可持續(xù)發(fā)展模式。

雖然許多人都很難理解健康和可持續(xù)食品是什么，但也有一種共識(shí)，即這兩個(gè)詞具有不同的含義。對(duì)于健康食品，最受歡迎的描述是：營養(yǎng)（47%）、有機(jī)（47%）和未加工/全谷物（44%）。對(duì)于可持續(xù)食品，前三項(xiàng)描述分別是：環(huán)保（51%）、有機(jī)（42%）和本地種植（34%）。

不同代際的人們對(duì)可持續(xù)食品的看法類似，但在健康食品方面存在差異。Z世代最有可能將健康食品描述為美味和營養(yǎng)，而第二次世界大戰(zhàn)后的“嬰兒潮”期間出生的人們則將其與未加工/全谷物和本地種植的食品聯(lián)系起來。

在考慮糧食系統(tǒng)的一些問題時(shí)，最大的兩個(gè)問題是使用化學(xué)殺蟲劑和化肥（81%）和食品包裝產(chǎn)生的一次性塑料廢物（78%）。隨后的是饑餓和肥胖，76%的人表示他們關(guān)心這兩個(gè)問題。這些關(guān)切得到了以下事實(shí)的支持：世界人口中，每11人就有1人處于長期饑餓狀態(tài)，同時(shí)有1/3的人體重超重。人們最不關(guān)心的問題是糧食運(yùn)輸。

令人可能感到驚訝的是，對(duì)每一個(gè)問題的關(guān)心程度隨著年齡的增長而增加。平均而言，Z世代的關(guān)心程度最低，而在“嬰兒潮”期間出生的人則最為關(guān)心。從區(qū)域角度來看，拉丁美洲、非洲和南歐的消費(fèi)者對(duì)糧食系統(tǒng)表現(xiàn)出了最強(qiáng)烈的關(guān)切。

近一半消費(fèi)者（46%）認(rèn)為，各國政府有責(zé)任進(jìn)行積極變革，以建立一個(gè)更健康和更可持續(xù)的糧食體系。超過三分之一（37%）的人認(rèn)為食品和飲料公司最有能力實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，而23%的人認(rèn)為自己能夠?qū)Ψe極的變化產(chǎn)生影響，80%（15%）的人認(rèn)為年輕人是變革的強(qiáng)大推動(dòng)者。

談及此項(xiàng)研究時(shí)， EAT創(chuàng)始人兼執(zhí)行主席Gunhild Stordalen表示：“在這項(xiàng)研究中，有許多東西值得鼓勵(lì) -- 世界各地的人們都認(rèn)識(shí)到他們可以通過自己的消費(fèi)模式在改變糧食體系方面發(fā)揮重要作用。但是，政府和食品生產(chǎn)商仍有大量工作要做 -- 消費(fèi)者認(rèn)為這些行動(dòng)者掌握著權(quán)力，因此將會(huì)聽取他們的意見。至關(guān)重要的是，盡管人們希望轉(zhuǎn)向更健康和更可持續(xù)的飲食習(xí)慣，但他們目前并不相信可以做到。因?yàn)樵谒麄兛磥?，產(chǎn)品要么價(jià)格太高，要么很難找到。這是政策制定者、零售商和制造商需要努力和改進(jìn)的事情，因此我們都可以共同努力來推動(dòng)更健康的消費(fèi)模式?！?

GlobeScan首席執(zhí)行官Chris Coulter表示：“這項(xiàng)及時(shí)的研究為消費(fèi)者對(duì)可持續(xù)糧食系統(tǒng)的期望提供了路線圖。對(duì)于世界各地的人們而言，展示環(huán)境完整性是可持續(xù)食品的定義因素，對(duì)于從農(nóng)藥使用到塑料、到肥胖、到對(duì)自然的影響等一系列影響糧食系統(tǒng)的問題，人們都在高度關(guān)注。此外，消費(fèi)者要求政府和企業(yè)尤其要在提供可持續(xù)糧食系統(tǒng)方面負(fù)起責(zé)任，這使得聯(lián)合國糧食系統(tǒng)峰會(huì)成為向世人展示進(jìn)展的關(guān)鍵機(jī)會(huì)。”

這項(xiàng)研究的發(fā)布是2021年9月23日聯(lián)合國糧食系統(tǒng)峰會(huì)籌備工作的一部分。 

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