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資訊 火鍋巨頭海底撈開起“小酒館”, 不愿錯過風(fēng)口?

2021-08-30 發(fā)布 餐謀長聊餐飲 餐謀長聊餐飲
海底撈也開起了小酒館,特價雞尾酒只要9.9元一杯。餐飲刮起了“小酒館”風(fēng),老鄉(xiāng)雞、呷哺呷哺、奈雪等頭部品牌率先入局。

 

現(xiàn)在連海底撈也不甘落后在北京三里屯開起了第一家HI撈小酒館,那么這家酒館有什么特別的?

 

海底撈開小酒館,現(xiàn)調(diào)雞尾酒9.9元/杯,Hi小酒館每天17-24點限時開放。小酒館里面的酒水主要分為:特調(diào)雞尾酒,斗酒系列,無酒精系列,威士忌,都可以單點或者整瓶點,還有海底撈自制啤酒。

相對其他的小酒館的酒水價格,Hi撈小酒館的價格偏低,開業(yè)期間,現(xiàn)調(diào)雞尾酒9.9元一杯,單杯的威士忌也不會超過50元,開業(yè)還有特惠活動,只要在小酒館任意消費就送,發(fā)在社交平臺上就可以免費獲得同款酒水一杯。

除了酒水不錯之外,小酒館的設(shè)計也是五光十色的,有那酒吧的味兒了。在每個餐位都兩個點餐二維碼,火鍋和酒館的是分開獨立的。

  

01

海底撈的小酒館怎么樣

去年,中國的小酒館門店數(shù)量為3.54w家,按照今年的增長速度,預(yù)計在2025年可以突破5w家。

 

到底小酒館有什么魔力,讓火鍋界大佬海底撈都不愿放過,也開始布局。

 

1選址酒吧街

海底撈把酒館的位置選擇在北京的三里屯太古里,這是北京酒吧氛圍最為濃重的區(qū)域,選擇這里無疑是想選擇抓住喜歡小酌的年輕人,湊湊老鄉(xiāng)雞的小酒館也都選擇在酒吧街的附近,“近水樓臺先得月”鎖定年輕客群。

2高性價比切入搶奪市場

海底撈在開業(yè)期間實行買一送一的優(yōu)惠,特價9.9低于市面上很多小酒館,斗酒的價格也只是湊湊酒館的一半,高性價比路線,十分吸引年輕消費客群。

 

餐飲頭部品牌紛紛開起小酒館,都不愿意錯過風(fēng)口,未來城市化速度加快,小酒館很可能成為年輕人日常消費場景,提早布局對自身有好處。

 

 

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