隨著全球居民生活水平的不斷提升以及人們對更高品質(zhì)健康生活的追求，食品飲料行業(yè)正在創(chuàng)新發(fā)展中不斷變革。改革開放后，中國的食品飲料工業(yè)經(jīng)過四十多年的高速發(fā)展，已經(jīng)涌現(xiàn)出一大批高知名度品牌和企業(yè)。目前中國人均GDP也已經(jīng)突破1萬美元，消費(fèi)升級趨勢明顯，在可以預(yù)見的未來5-10年間，中國仍將是全球食品飲料行業(yè)發(fā)展的頭部陣地，并將迎來一波企業(yè)建廠高峰。

為應(yīng)對日益激烈的市場競爭，新老牌食品企業(yè)除了在產(chǎn)品端推出各類創(chuàng)意新品外，也在積極部署數(shù)字化與新型物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，逐步打造智能化生產(chǎn)工廠，在樹立良好形象的同時開始進(jìn)軍高端產(chǎn)品領(lǐng)域。食品飲料行業(yè)正面臨新一輪圍繞數(shù)字化和安全化的全面持久競爭。作為深耕食品與飲料行業(yè)的技術(shù)探索者，ABB致力于通過自動化、數(shù)字化、智能化技術(shù)提升食品飲料行業(yè)的生產(chǎn)效率與產(chǎn)品質(zhì)量，減少能源消耗與生產(chǎn)過程中的浪費(fèi)，滿足新的市場需求，推動行業(yè)可持續(xù)發(fā)展，積極應(yīng)對未來挑戰(zhàn)。

食品飲料企業(yè)智慧轉(zhuǎn)型，先要解決這三個挑戰(zhàn)

新冠疫情加速了全行業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型進(jìn)程，盡管大多數(shù)食品飲料企業(yè)一致認(rèn)為數(shù)字化是其業(yè)務(wù)不可或缺的一部分，但實(shí)際上行業(yè)的數(shù)字化發(fā)展依然處于逐步深入的階段?，F(xiàn)階段，推動食品與飲料全產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)字化升級，已成本行業(yè)發(fā)展中的重中之重。

食品飲料自動化系統(tǒng)正變得日益復(fù)雜，這要求工廠需要有更好的軟性生產(chǎn)能力和智慧管理能力，而工業(yè)4.0和物聯(lián)網(wǎng)所帶來的工業(yè)發(fā)展必將產(chǎn)生更多需要分析和解析的數(shù)據(jù)。ABB了解客戶目前在食品和飲料加工行業(yè)所面臨的挑戰(zhàn)，專注于提供更高效安全的電氣解決方案和能效管理技術(shù)，可以提升工廠制造性能表現(xiàn)，幫助傳統(tǒng)食品飲料工廠加速數(shù)字化轉(zhuǎn)型，應(yīng)對食品飲料安全、健康和綠色可持續(xù)發(fā)展三大挑戰(zhàn)，構(gòu)建食品飲料智慧工廠。

采用ABB Ability?先進(jìn)的智慧電力解決方案，可以為食品飲料電氣系統(tǒng)構(gòu)建一體化的云平臺，全面實(shí)時在線監(jiān)測，更全面、更深入和高精準(zhǔn)的電氣信息參量，全生命周期的資產(chǎn)健康管理，實(shí)現(xiàn)企業(yè)綠色制造與智慧運(yùn)維，確保從原料到成品運(yùn)輸整個過程的工廠電氣系統(tǒng)的質(zhì)量和可靠性，與食品飲料加工行業(yè)的多個行業(yè)巨頭合作打造了標(biāo)桿工程。同時結(jié)合ABB Ability?智慧建筑與智慧制造解決方案，幫助客戶安全整合數(shù)據(jù)，應(yīng)用大數(shù)據(jù)分析和預(yù)測產(chǎn)生洞察，提升柔性制造水平。

另一方面，全球各國不斷推行的“碳中和”“碳達(dá)峰”目標(biāo)下，傳統(tǒng)食品飲料工業(yè)高能耗、低效率的工業(yè)模式，亟需得到技術(shù)突破。運(yùn)用ABB Ability?數(shù)字技術(shù)方案，建立起安全、靈活和智能的配電網(wǎng)，從而可靠高效地提供電力，進(jìn)而協(xié)助企業(yè)打造更綠色低碳、節(jié)能環(huán)保的食品工廠，有望成為“雙碳”之路的行業(yè)先鋒。

智能電力技術(shù)如何保障安全、智能、靈活、高效地生產(chǎn)？

對于食品飲料工廠而言，為了保證其產(chǎn)品的高品質(zhì)與產(chǎn)量，生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的穩(wěn)定電力供應(yīng)是一切生產(chǎn)工作的基礎(chǔ)，任何突發(fā)性的斷電事故導(dǎo)致設(shè)備宕機(jī)和工廠停產(chǎn)都會導(dǎo)致食品飲料變質(zhì)和質(zhì)量降低。ABB Ability?配電系統(tǒng)能夠提供資產(chǎn)健康管理解決方案，隨時通過手機(jī)等終端實(shí)現(xiàn)監(jiān)測、優(yōu)化和控制功能，幫助企業(yè)量化設(shè)備的健康狀態(tài)，保障設(shè)備連續(xù)穩(wěn)定運(yùn)行，也為食品飲料的生產(chǎn)提供了堅(jiān)實(shí)保障。

世界頂級玉米加工企業(yè)之一玉鋒集團(tuán)旗下部分電廠和工業(yè)園區(qū)要求極為嚴(yán)格，必須做到24小時不能斷電。為此，ABB帶來ABB ZS1、UniGear ZSSG等柜型的智能可靠的供配電設(shè)備，由此實(shí)現(xiàn)變電站的智能化操作，預(yù)判設(shè)備的健康狀態(tài)，預(yù)防事故于未然；全球最大的食品制造商之一瑞士雀巢集團(tuán)也在多個工廠采用了ABB的可靠智能解決方案 -- 在雀巢費(fèi)倫蒂諾（意大利）冰淇淋工廠應(yīng)用了iVD4中壓開關(guān)智能解決方案；在雀巢天津?qū)櫸锸称饭S應(yīng)用了iUnigear中壓柜、MNS 3.0低壓柜及zenon智能配電運(yùn)維系統(tǒng)；在雀巢健康科學(xué)（中國）的江蘇泰州工廠，應(yīng)用了ABB UniGear ZS1中壓柜。一旦發(fā)生短路，ABB配電設(shè)備的智能系統(tǒng)就會限制其波及范圍，避免工廠其它部分?jǐn)嚯姡瑢p失減少到最少，助力企業(yè)平穩(wěn)安全地進(jìn)行生產(chǎn)活動。

對于乳制品而言，不僅突發(fā)性的斷電事故會對其產(chǎn)品品質(zhì)產(chǎn)生毀滅性打擊，甚至任何毫秒級的電壓暫降都可能導(dǎo)致超過4小時的停產(chǎn)，因此其對于電壓暫降的有效治理與控制很關(guān)鍵。

國內(nèi)乳業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)之一蒙牛集團(tuán)某工廠便成功地實(shí)施了電壓暫降治理項(xiàng)目，在這個項(xiàng)目中部署了ABB的動態(tài)電壓調(diào)節(jié)器AVC產(chǎn)品，保護(hù)了生產(chǎn)線上的灌裝機(jī)、均質(zhì)機(jī)和UHT殺菌機(jī)的正常運(yùn)作。系統(tǒng)擁有高效率、低占地面積等特點(diǎn)，可以快速、準(zhǔn)確地調(diào)節(jié)電壓，通過提高操作的一致性和減少波動電壓對設(shè)備和生產(chǎn)的影響，有效保護(hù)了敏感負(fù)載免受經(jīng)常性電壓干擾的影響。至此，受保護(hù)的生產(chǎn)線未再發(fā)生因電壓暫降而引起的停機(jī)事故，項(xiàng)目效果格外顯著。

此外，食品飲料行業(yè)大量干燥的原材料，使用或產(chǎn)生易燃物體，一旦發(fā)生電弧事故會引起電氣火災(zāi)，甚至發(fā)生爆炸等極端危害，不僅造成設(shè)備受損，更可能造成工廠大面積、長時間宕產(chǎn)停線和人員傷亡。對此，ABB可提供三位一體的整體電氣火災(zāi)監(jiān)控方案，例如可直接接入ABB Ability?云平臺的TVOC-2主動防電弧保護(hù)方案、S-ARC1電弧故障保護(hù)器、EFPS電氣火災(zāi)監(jiān)控系統(tǒng)等，具有主動防護(hù)、保護(hù)時間短和范圍寬、安裝便捷和不受外部因素干擾等特色優(yōu)勢。這些設(shè)備在提高工廠供電可靠性的同時，也將大幅提高工廠生產(chǎn)效率。

食以安為先，ABB助力更多國民網(wǎng)紅飲品守住“安全線”

目前，社會的消費(fèi)層次正在不斷變遷，CTR全球調(diào)研顯示，消費(fèi)者正在愈發(fā)關(guān)注食品飲料的功能和具體使用場景，對能起到健身塑形、保健療愈、體質(zhì)調(diào)理等功能的產(chǎn)品的需求與日增長，主打健康低碳的產(chǎn)品如無糖氣泡水、新中式咖啡的產(chǎn)品也在不斷爭相問世。在新型網(wǎng)紅食品飲料快速出圈的背后，其生產(chǎn)線是否滿足食品安全的相關(guān)規(guī)定也有越來越多的消費(fèi)者與市場監(jiān)管機(jī)構(gòu)開始關(guān)注。

中國的《食品安全法》歷經(jīng)14次修訂，就是為了督促企業(yè)生產(chǎn)安全健康的產(chǎn)品，食品飲料行業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備種類與數(shù)量繁多，工藝流程千差萬別，因此行業(yè)始終面臨著生物感染的威脅。如李斯特菌、大腸桿菌及沙門氏菌的危害始終存在，僅僅一次細(xì)菌傳染就可以影響企業(yè)苦心經(jīng)營的消費(fèi)者信任度。隨著工廠自動化水平的提高，又帶來數(shù)量龐大的新型電纜設(shè)備，這些設(shè)施本身可能就會滋生細(xì)菌，進(jìn)而直接威脅到食品的制造。

ABB與技術(shù)合作伙伴BioCote共同研發(fā)了新一代抗菌防水導(dǎo)管，其采用了符合FDA、EC、FSA等全球標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的的杜邦Hytrel光滑熱塑性覆層，并在行業(yè)內(nèi)采用了一體式316不銹鋼防水接頭等材料，提供高達(dá)IP69的防護(hù)等級，適用于保護(hù)工藝設(shè)備和周邊工藝等區(qū)域。此外，其抗菌添加劑中含有惰性離子銀成分，這種材料不會與產(chǎn)線產(chǎn)品反應(yīng)、不會因極端溫度失效（比如蒸汽或速凍）、也不會用盡或被流體沖走。最為關(guān)鍵的是，這套方案可以在可以在15分鐘內(nèi)殺滅80%的有害細(xì)菌，為企業(yè)的生產(chǎn)安全保駕護(hù)航。

ABB食品飲料行業(yè)用導(dǎo)管系統(tǒng)的設(shè)計用途是保護(hù)那些具有敏感電氣布線系統(tǒng)、控制裝置和自動裝置的復(fù)雜加工設(shè)備。這種標(biāo)桿型方案能為食品和飲料加工行業(yè)，改善裝置可持續(xù)性，強(qiáng)化食品安全，提升品牌價值。

合力打造安全、智慧與可持續(xù)的味蕾品質(zhì)生活

古有“民以食為天”的說法，而隨著時代的發(fā)展，現(xiàn)在的消費(fèi)者已經(jīng)僅僅不滿于果腹等基操，開始趨向低碳低糖的健康飲食。食品飲料作為人類永恒不衰的生命工業(yè)已發(fā)展演變?yōu)橐婚T頗具規(guī)模的復(fù)雜行業(yè)，覆蓋從生產(chǎn)、流通和消費(fèi)各大環(huán)節(jié)，每一個環(huán)節(jié)的進(jìn)步無疑都將引起全產(chǎn)業(yè)鏈的劇烈變革。食品與飲料行業(yè)的競爭也必將從單一的商品層級的競爭，逐步轉(zhuǎn)移到底層工廠的數(shù)字化、智能化、低碳化等技術(shù)競爭中。

ABB作為全球領(lǐng)先的創(chuàng)新企業(yè)，將繼續(xù)推進(jìn)劃時代的智能制造和數(shù)字化配電技術(shù)，讓企業(yè)在生產(chǎn)過程中投入更少的人力物力，從而將主要精力投入到工廠可持續(xù)發(fā)展、產(chǎn)品質(zhì)量控制以及產(chǎn)品高端化等挑戰(zhàn)中去，開啟味蕾新境界。