2021年7月5日，意大利烹飪教育項目的全新階段【意大利烹飪體驗】在SMEG中國區(qū)旗艦店（上海市徐匯區(qū)凱旋路3033號）如期舉行，我們成功邀請到來自中國最富盛名的一些烹飪學(xué)校的優(yōu)秀導(dǎo)師齊聚申城，共同開啟非凡意味之旅。

致辭

意大利對外貿(mào)易委員會上海代表處首席代表馬世驤(Massimiliano Tremiterra)先生表示，意大利烹飪教育項目對于中意兩國友好往來和美食文化交流都有著深遠(yuǎn)的意義。此次活動不僅促進了中意兩國烹飪教育與文化的深層次互動，也為今后進一步的文化交流奠定了基礎(chǔ)。

意大利頂級烹飪教育學(xué)院爾瑪（AlMA）亞太區(qū)大使墨森先生（Guido Mologni）提到，爾瑪學(xué)校希望在未來能夠和中國的優(yōu)秀廚師有更多交流的機會，也將提供更多課程教授傳統(tǒng)意大利美食的技藝與方法。同時也歡迎更多對意大利美食文化感興趣的愛好者前往意大利爾瑪學(xué)校進行深造。

報道

意大利烹飪體驗是面向烹飪學(xué)院教師、教員的項目，通過精心設(shè)計的課程以期讓國內(nèi)烹飪教育水準(zhǔn)與國際先進教育體系接軌。前期由每個烹飪院校選拔出優(yōu)秀的教師教員，參加此次由意大利對外貿(mào)易委員會主辦的【意大利烹飪體驗】特訓(xùn)營。

此次特訓(xùn)營的課程，由意大利對外貿(mào)易委員會和意大利頂級烹飪教育學(xué)院爾瑪（AlMA）共同設(shè)計，內(nèi)容涵蓋意大利面、特級初榨橄欖油品鑒、意大利芝士品鑒、意大利咖啡實操課、意式冰淇淋體驗、葡萄酒大師班等可以近距離感受醇正意大利美食文化的內(nèi)容。本次活動也邀請到米其林二星廚師——來自 Otto e Mezzo Bombana 的主廚 Riccardo La Perna先生 ，為他的中國同行們帶來一堂珍貴的大師課。該美食體驗項目得到了眾多意大利美食專家的支持，他們也為本次課程特意定制了不一樣的大師班，比如美食家克勞迪奧·格里倫佐尼 (Claudio Grillenzoni) 先生將為大家?guī)砑冋獯罄嬍沉?xí)慣的課程。活動現(xiàn)場陳列區(qū)域擺放了葡萄酒、香醋、奶酪和火腿等意大利地理標(biāo)志產(chǎn)品，所有認(rèn)證的地理標(biāo)志產(chǎn)品全部經(jīng)過嚴(yán)格的生產(chǎn)制造過程以及質(zhì)量檢驗流程。

此次活動不僅有利于提升教師、學(xué)員們的廚藝技能，更是讓他們從原料上加深了對意大利美食的理解。在意大利芝士體驗課程中，教師們在專業(yè)奶酪講師的指導(dǎo)下，結(jié)合自身在餐廳廚房的烹飪經(jīng)驗，挑選出最適合自己的芝士原料。我們相信在今后的烹飪中，也能夠?qū)W以致用，為顧客帶來更優(yōu)質(zhì)的體驗。

回顧

回顧過去一學(xué)期的精彩意大利美食教學(xué)，我們從線上走到線下，從華東走到西南，將意大利美食醇香和專業(yè)烹飪技術(shù)帶給了全國的美食類院校。

前期項目第一部分的線上大師課程用視頻生動地從文化、歷史到專業(yè)操作方面，深入講解了意大利烹飪文化，讓學(xué)員全方位了解意大利美食烹飪。為后期線下實操教學(xué)打下了堅實的意大利專業(yè)烹飪理論與實踐基礎(chǔ)，也給同學(xué)們提供學(xué)習(xí)了解意大利烹飪文化的寶貴機會。

第二板塊【意大利烹飪教育工坊】主要從實操層面上為學(xué)生夯實意大利烹飪教育知識，意大利對外貿(mào)易委員會先后在上海旅游高等?？茖W(xué)校、揚州大學(xué) 旅游烹飪食品學(xué)院、南京旅游職業(yè)學(xué)院、四川旅游學(xué)院、北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院、上海餐旅服務(wù)學(xué)院 、廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校展開了深度教學(xué)合作，向不同地區(qū)的烹飪專業(yè)學(xué)子們傳授了意大利烹飪技巧。設(shè)置了一系列的理論與實踐課程，為學(xué)校師生搭建了一個不斷學(xué)習(xí)與提升的平臺，讓他們成為意大利美食文化的切身體驗者和傳播者。

展望

意大利烹飪項目將在未來幾個月繼續(xù)在中國其他城市進行，涉及越來越多的中國頂級烹飪學(xué)校。此次項目為在校學(xué)生、教學(xué)教員和廣大對意大利文化感興趣的公眾打開了意大利美食與烹飪文化大門的鑰匙，接下來我們還將繼續(xù)帶領(lǐng)大家探索意大利美食文化的迷人之處。歡迎繼續(xù)關(guān)注意大利對外貿(mào)易委員會的相關(guān)活動，更多精彩活動即將來臨。