6月6日，為期兩天的2021中國螺螄粉食品營銷大會(huì)（全食展系列活動(dòng)），在“螺螄粉行業(yè)之心”柳州圓滿閉幕，全面提振了行業(yè)信心與活力。大會(huì)分為論壇區(qū)和展區(qū)。來自全國各地的螺螄粉與食品行業(yè)專家、經(jīng)銷商、企業(yè)家、企業(yè)高管及新聞媒體等961名參會(huì)代表，出席了本屆大會(huì)。

2021中國螺螄粉食品營銷大會(huì)，由龍品錫展覽和《全食展在線》主辦，和英阿米巴協(xié)辦，柳州螺螄粉行業(yè)協(xié)會(huì)支持，東莞華井生物科技、云南空谷品牌、廈門長塑包裝和廣東金帝包裝等作為黃金級(jí)贊助商。18位投資專家、營銷和管理專家、食品行業(yè)專家、企業(yè)家和經(jīng)銷商代表等，發(fā)表了主題演講，從各個(gè)角度為螺螄粉企業(yè)與行業(yè)的發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。兩場分別以資本和市場為主題的圓桌論壇，指引了行業(yè)未來的前進(jìn)方向。本屆大會(huì)評選并發(fā)布了“2021中國螺螄粉食品優(yōu)秀經(jīng)銷商榜單”，15家來自全國各地年銷售額3000萬元以上，具有成長性的食品經(jīng)銷商獲獎(jiǎng)。由《全食展在線》發(fā)布的“中國螺螄粉食品市場研究報(bào)告”，堪稱是整場大會(huì)的重頭戲，這是首份詳細(xì)剖析螺螄粉行業(yè)過去、現(xiàn)在和將來的深度研究報(bào)告。

2020年，柳州螺螄粉產(chǎn)值突破300億元，其中袋裝螺螄粉產(chǎn)值突破109億元。消費(fèi)需求旺盛，產(chǎn)業(yè)上下游熱情高漲，依托強(qiáng)大的電商物流，螺螄粉在以柳州為中心的全產(chǎn)業(yè)鏈的加持下迎來更好地發(fā)展。
 
14場主題演講、2場圓桌論壇、15位獲獎(jiǎng)經(jīng)銷商、一份調(diào)研報(bào)告，為螺螄粉產(chǎn)業(yè)帶來哪些思考？
 
小米粉，大產(chǎn)業(yè)，千億目標(biāo)不是夢
 
柳州螺螄粉協(xié)會(huì)會(huì)長倪銚陽，著名營銷專家、全食展組委會(huì)主任、龍品錫展覽總經(jīng)理王海寧，分別從螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展和企業(yè)戰(zhàn)略管理等角度肯定了螺螄粉行業(yè)與企業(yè)的未來。

 
倪銚陽表示，在柳州政府的大力扶植下，柳州螺螄粉正從柳州走向全世界，并受到中國年輕消費(fèi)者的喜愛。但螺螄粉企業(yè)不能僅靠線上，更要發(fā)力線下渠道的建設(shè)，依靠全國經(jīng)銷商資源，將螺螄粉全面鋪進(jìn)線下渠道。
 
王海寧則以“高增長企業(yè)三件事，定戰(zhàn)略、用人、分錢”為題，發(fā)表主題演講。對螺螄粉企業(yè)的組織管理，戰(zhàn)略制定提出了建設(shè)性方案，提出只有通過科學(xué)化精細(xì)化管理，才能將企業(yè)做強(qiáng)做大。只有一個(gè)一個(gè)的企業(yè)強(qiáng)大了，小米粉才能真正的做成大產(chǎn)業(yè)。
 
資本或?qū)⑷刖?，螺螄粉賽道迎來重大利?/font>
 
青藍(lán)資本董事長龍曉榮從資本角度詮釋了螺螄粉行業(yè)未來發(fā)展，其表示雖然螺螄粉話題性強(qiáng)，銷量劇增，但前期因?yàn)橘Y本看不懂，企業(yè)缺乏規(guī)范，螺螄粉行業(yè)井噴式發(fā)展，頭部企業(yè)不缺資金等諸多因素，所以沒有吸引資本的入局。
 
但隨著螺螄粉行業(yè)整體升級(jí)，品牌建設(shè)激增的情況下，未來資本或?qū)㈥P(guān)注螺螄粉這一賽道，助力螺螄粉品類向品牌化、高端化、健康化轉(zhuǎn)變，隨著大浪退去，螺螄粉行業(yè)必將誕生更多的品牌。
 
創(chuàng)新是螺螄粉發(fā)展的關(guān)鍵
 
食品技術(shù)專家、東莞華井生物科技董事長劉果，云南空谷品牌項(xiàng)目總監(jiān)蔣雪梅，在主題演講中表示，螺螄粉的創(chuàng)新來自于兩方面，一方面是產(chǎn)品創(chuàng)新，另一方面是品牌建設(shè)與創(chuàng)新。比如通過米粉的升級(jí)，縮短加工時(shí)間，成為真正的方便食品，比如通過料包的創(chuàng)新研發(fā)，以更多的口味來滿足不同消費(fèi)者的需求。同時(shí)品牌建設(shè)也十分重要，只有通過品牌戰(zhàn)略才能幫助螺螄粉從品類經(jīng)營升級(jí)為品牌運(yùn)營，而品牌則是企業(yè)差異化競爭的關(guān)鍵。
 
在6月6日的論壇上，廣西企鵝新媒體學(xué)院特聘講師彭順婷，則對螺螄粉企業(yè)如何打造優(yōu)秀主播提出了寶貴的建議，其表示在直播帶貨的熱潮下，螺螄粉企業(yè)不能僅靠外部主播資源，而是通過打造企業(yè)優(yōu)秀主播來提升品牌話題性，同時(shí)優(yōu)秀主播的培育過程本身也是考驗(yàn)企業(yè)組織管理及人才培訓(xùn)的過程。
 
毫無疑問，創(chuàng)新是螺螄粉應(yīng)對激勵(lì)競爭的關(guān)鍵。珠海市餐飲協(xié)會(huì)理事長、廣東省福東飲食管理有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人王云峰，連鎖實(shí)戰(zhàn)專家、逸馬集團(tuán)中聯(lián)匯研究院執(zhí)行院長張海兵，分別從螺螄粉與團(tuán)餐相結(jié)合和螺螄粉門店連鎖化的角度對螺螄粉餐飲渠道的創(chuàng)新提出了發(fā)展方向。未來螺螄粉企業(yè)不僅要抓住家庭消費(fèi)，更要注重餐飲渠道的建設(shè)，而連鎖門店和團(tuán)餐則是螺螄粉線下市場的發(fā)展機(jī)遇。
 
被看見品牌研究院院長馬乘風(fēng)，阿米巴落地輔導(dǎo)專家宋丹，有鯉電商創(chuàng)始人&CEO孫林，知名直播電商專家、嗨吃家品牌顧問蘇小冬，分別從新零售、直播電商、傳統(tǒng)電商等角度分析了螺螄粉線上渠道面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，并表示目前螺螄粉主力銷售渠道依舊以電商為主，這意味著螺螄粉企業(yè)需要通過精細(xì)化運(yùn)營來提升電商盈利水平，同時(shí)需要擁抱新零售，重視私域流量的構(gòu)建。
 
銷售渠道同時(shí)深耕線下，刻不容緩
 
河南聶影商貿(mào)有限公司總經(jīng)理田鋒，在演講中呼吁螺螄粉企業(yè)的老板帶領(lǐng)銷售經(jīng)理走到經(jīng)銷商中間去，要注重線下渠道的建設(shè)，為線下經(jīng)銷商提供充足的選品機(jī)遇。
 
遺憾的是目前大多螺螄粉企業(yè)并未注重線下渠道，在線上流量成本攀升的今天，或許會(huì)遏制螺螄粉企業(yè)的發(fā)展，其實(shí)在食品領(lǐng)域線下渠道不可或缺，落地線下意味著企業(yè)擁有更強(qiáng)大的分銷市場，更高的話語權(quán)，更貼近消費(fèi)者訴求的距離。