和府撈面保持高速擴(kuò)張，目前全國約2天新開一家店，隨著近日上海三家新店同步開業(yè)，和府撈面在上海單一城市的門店數(shù)量已突破100家，實(shí)現(xiàn)對(duì)上海市場(chǎng)的全覆蓋。到今年年底，預(yù)計(jì)上海店鋪數(shù)量突破130家，屆時(shí)，和府在華中、上海、華北、華南四大區(qū)域門店數(shù)都將超過100家，全國門店總數(shù)量預(yù)計(jì)達(dá)到450家。此外，和府平臺(tái)新模型“和府小面小酒”和“財(cái)神小排檔”均已“落滬”。

7年100店，市場(chǎng)驗(yàn)證強(qiáng)韌品牌生命力

百勝中國旗下快餐巨頭肯德基目前在上海餐廳總數(shù)約為400家?？系禄谏虾５牡谝粋€(gè)100家花費(fèi)了14年時(shí)間，此后9年時(shí)間新開了200家；從300家到400家，又花費(fèi)了9年時(shí)間。

同樣在上海，和府撈面的發(fā)展也不是一蹴而就。2014年7月7日，和府撈面上海第一家店鋪落地五角場(chǎng)商圈，僅用4個(gè)月，首店月營業(yè)額就突破了百萬。雖然初來乍到就贏得了消費(fèi)者的青睞，但和府撈面并未急于擴(kuò)張，2015年到2020年間，和府在上海每年平均開店17家，保持穩(wěn)步發(fā)展，在更長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)驗(yàn)證了品牌生命力。

7年間，和府撈面經(jīng)受住了市場(chǎng)環(huán)境、特別是疫情重大挑戰(zhàn)的考驗(yàn)。2021年和府加速布局上海市場(chǎng)，僅到今年5月中，開出的新店數(shù)量就相當(dāng)于往年全年。目前，和府撈面在上海的店鋪數(shù)已超過100家。歷時(shí)7年，和府撈面打造成為中式連鎖餐飲的頭部品牌，全國店鋪營業(yè)額55萬/月，坪效4800元/月，人效5.5萬/月，客單價(jià)45元。

這樣一張成績(jī)表顯示，在擴(kuò)張?zhí)崴俸?，和府單店盈利能力穩(wěn)定，新店對(duì)老店業(yè)績(jī)稀釋作用不明顯。無論是和同行業(yè)上市公司，還是和營銷驅(qū)動(dòng)型品牌相比，穩(wěn)扎穩(wěn)打的和府撈面都處于第一身位。

上海200店有望2年內(nèi)實(shí)現(xiàn)

突破上海單城100店后，和府馬不停蹄，預(yù)計(jì)到2021年年底，上海門店數(shù)量突破130家。在7年單城100家店的基礎(chǔ)上，單城200家店，有希望在未來2年內(nèi)實(shí)現(xiàn)。

但和府對(duì)一線城市的想象，是否單純是100店、200店、400店乃至1000店的數(shù)字累加？和府餐飲創(chuàng)始人李學(xué)林表示：“和府有更大野心、更大使命。和府要成為城市基因的一部分，城市配套的一部分，人民生活的一部分?！?/p>

近日，上海市人民政府印發(fā)《“十四五”時(shí)期提升上海國際貿(mào)易中心能級(jí)規(guī)劃》，其中提到上海要建設(shè)多層級(jí)商業(yè)地標(biāo)，打造世界級(jí)商圈，加快建設(shè)世界級(jí)“消費(fèi)金腰帶”。

今天，和府撈面在縱深多層次渠道布局，不但覆蓋上海主要核心商圈，與眾多購物中心、CBD共創(chuàng)共贏，也正在深入社區(qū)，通過新渠道為消費(fèi)者服務(wù)。未來，更多和府新品牌、社區(qū)店、和府快捷店將遍布滬上消費(fèi)者身邊，還有和府到家、和府商城等“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”，推動(dòng)消費(fèi)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，提供基于地理位置的個(gè)性化本地生活服務(wù)。

同時(shí)，和府正在打造新的業(yè)務(wù)曲線，基于消費(fèi)者新的產(chǎn)品需求和消費(fèi)者場(chǎng)景需求，打造和府小面小酒、財(cái)神面小排檔，進(jìn)一步拓寬品牌市場(chǎng)空間。

2021年4月30日，“和府小面小酒”全國首店在上海九六廣場(chǎng)開業(yè)。“小面小酒”拓寬了烤、炸、鹵味、下酒菜以及果飲酒飲等多個(gè)系列，在保持面類經(jīng)典產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，向餐飲多品類進(jìn)行探索。小面小酒開業(yè)當(dāng)天，營收就突破4萬元，第二家、第三家店已確定落位于天津萬象城及上海東方明珠商圈。

和府平臺(tái)又一新品牌“財(cái)神小排擋”以面飯小食為主，客單價(jià)35元左右，目前正在通過上海市場(chǎng)驗(yàn)證反復(fù)打磨，繼上海美羅城首店之后，第二家落位純CBD商圈上海凌空SOHO。

持續(xù)高投入、深布局全產(chǎn)業(yè)鏈體系 推動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)進(jìn)步

截至2021年5月，肯德基在上海門店數(shù)約400家，中國門店數(shù)近8000家。本土餐飲企業(yè)中，是否也能涌現(xiàn)肯德基、麥當(dāng)勞這樣的巨頭，以本國的美食文化向全球輸出？市場(chǎng)人士認(rèn)為，作為中國傳統(tǒng)美食，面食是最有機(jī)會(huì)的品類之一。和府認(rèn)為，面食的機(jī)會(huì)是長(zhǎng)期而非短期的，只有具有可持續(xù)力的餐飲企業(yè)才能在長(zhǎng)趨勢(shì)中得到市場(chǎng)驗(yàn)證。

和府餐飲成立于2012年8月，2013年開出全國第一家門店。9年走來能夠成為頭部餐飲品牌，靠的并非市場(chǎng)風(fēng)口終于來到面食品類，而是早在第一家門店開張前，就開始對(duì)全產(chǎn)業(yè)鏈中后臺(tái)進(jìn)行的深度布局。

今天，和府各板塊的系統(tǒng)能力，已經(jīng)能夠支撐門店規(guī)模的加密布局和新品牌的快速運(yùn)作。這種能力的延展，能夠支持和府把握長(zhǎng)周期的機(jī)會(huì)，減少短期風(fēng)口或波動(dòng)的影響，不斷深挖和構(gòu)建生態(tài)，成為趨勢(shì)的一部分。和府將繼續(xù)完善前后端系統(tǒng)能力，實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值，推動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步。

李學(xué)林表示，“向勢(shì)而生，保持定力。中國的餐飲企業(yè)應(yīng)該、也一定會(huì)走出一批，在全球有幾萬家店、銷售過百億千億的有影響力的全球企業(yè)?！?/p>