做影響世界冰淇淋冷食產(chǎn)業(yè)的年度盛會
引領(lǐng)趨勢，開拓未來 ！

　   2020年伴隨著疫情降臨，疫情給行業(yè)產(chǎn)銷帶來困難。疫情過后，隨著消費的市場恢復(fù)，消費的需求可能發(fā)生變化。目前行業(yè)正在產(chǎn)品品質(zhì)升級、產(chǎn)品質(zhì)量提升、產(chǎn)品原材料成本降低等方面展開工作，以縮小和減少疫情帶來的損失。

中國冰淇淋產(chǎn)業(yè)博覽會組委會負(fù)責(zé)人張小弘介紹，為辦好今年冰淇淋博覽會促進(jìn)行業(yè)發(fā)展，最大程度服務(wù)好參展企業(yè)，目前組委會正在與國內(nèi)外客商深入銜接，積極開展海內(nèi)外招商，同時持續(xù)進(jìn)行前期投入，保障有效專業(yè)客戶數(shù)量，組織好各類同期活動，為展商提供更勝于往年的會務(wù)、餐飲等專項服務(wù)，將疫情造成的損失最小化。

　　“冰淇淋行業(yè)今年處于困難時期，做為冰淇淋科研基地深入開展科研攻關(guān)，為行業(yè)發(fā)展提供智慧與能量。” 天津商業(yè)大學(xué)劉愛國教授說。

　　抗疫中冰淇淋科研新項目研究沒有暫停鍵。被譽為冰淇淋行業(yè)“黃埔軍校”的天津商業(yè)大學(xué)，劉愛國教授帶領(lǐng)他的團(tuán)隊，在抗擊新冠病毒期間，利用寒假和教學(xué)任務(wù)較少的時間段，對影響冰淇淋貯運過程變化的冰晶體變大、酸奶冰淇淋口感粗糙問題進(jìn)行了深入的研究，成果豐碩。他們研究出的新型復(fù)配乳化穩(wěn)定劑，可以使冰淇淋在 28 ℃下放置 30 分鐘后，再置于 -18 ℃冰箱內(nèi)凍藏 12 小時，仍未使冰晶體變大和組織變粗糙。針對預(yù)防病毒要增加免疫能力的要求，結(jié)合冷凍飲品銷售冷鏈能很好地保持免疫蛋白功能特性的優(yōu)勢，研發(fā)出具有高免疫特性的冷凍飲品，已申請專利并獲得省部級項目資助。與此同時，該校在冷凍飲品的節(jié)能降耗研究已申報省部級和國家級相關(guān)項目。冰淇淋專家李景民利用校企合作的產(chǎn)學(xué)研平臺和深知冷凍飲品與噴霧干燥工藝的技術(shù)優(yōu)勢，研發(fā)出香氣濃郁、口味純正的酸奶粉、果蔬粉等產(chǎn)品。

　　迎合營養(yǎng)健康消費需求，眾多企業(yè)開發(fā)功能與保健型冰淇淋。蘇州可米可酷食品有限公司的研發(fā)團(tuán)隊通過深入分析疫情帶來的市場變化，針對家庭線上銷售，研發(fā)出草莓、芝士、牛油果和榴蓮等多款低熱量、富含益生菌、高蛋白的新產(chǎn)品，已有三種全新產(chǎn)品進(jìn)行了規(guī)模化生產(chǎn)。天津艾爾森生物科技有限公司聯(lián)合央企等大型企業(yè)先后完成了減糖型冰淇淋產(chǎn)品、植物基冰淇淋產(chǎn)品口感改良和風(fēng)味釋放的優(yōu)化、棉花糖新口味冰淇淋產(chǎn)品等項目，還開發(fā)出了涼茶冰棍、益生菌雪糕、金銀花提取物和柑橘屬提取物、檳榔食品養(yǎng)肺護(hù)肺、提高機(jī)體免疫力的多個產(chǎn)品。必優(yōu)食品工業(yè)（昆山）有限公司研究出了低脂減糖冰淇淋結(jié)構(gòu)設(shè)計、水冰顆粒懸浮穩(wěn)定劑解決方案和糯米皮抗返生配方設(shè)計。英鵬（天津）食品科技有限公司抗疫中科研再上新臺階，以天然山楂抽提物為核心開發(fā)出了升級版的山楂冰淇淋及飲料系列產(chǎn)品，健康時尚的賣點、200—1300元/噸料值和標(biāo)準(zhǔn)化工藝配方，受到客戶歡迎。德州魯櫻食品有限公司開發(fā)的以麥芽糖醇液、紅小豆為主料的無蔗糖紅豆沙，給避糖人群新的選擇。海南南國健康產(chǎn)業(yè)有限公司植物營養(yǎng)素， 九三集團(tuán)（黑龍江）豆粉有限公司北安分公司、沈陽藍(lán)新新食品有限公司等生產(chǎn)的豆粉， 為冰淇淋行業(yè)提了植物蛋白原料的選擇。

　　弘揚傳統(tǒng)品牌，打造鮮與純冰淇淋。上海益民食品一廠有限公司開發(fā)了大白兔雪糕等新產(chǎn)品，高唱鮮奶與童年味道之歌，并已在光明天貓旗艦店限量發(fā)售，未來還將進(jìn)入線下各零售渠道。哈爾濱馬迭爾食品股份有限公司今年冰淇淋的秘訣仍是堅守傳統(tǒng)經(jīng)典冰淇淋老傳統(tǒng)，同時開辟新通道，今年產(chǎn)銷預(yù)計同比增長30%。內(nèi)蒙古田牧乳業(yè)有限公司今年主打純鮮奶冰淇淋，利用自身奶源優(yōu)勢，引進(jìn)鮮奶降膜蒸發(fā)濃縮設(shè)備，實現(xiàn)不加一滴配料用水的100%純鮮奶冰淇淋產(chǎn)品，并同時開發(fā)了低脂冰淇淋。天津優(yōu)康食品有限公司總經(jīng)理、冰淇淋行業(yè)專家楊明采用純天然原輔料，通過優(yōu)化設(shè)計，為國內(nèi)大中型企業(yè)研發(fā)出高端系列獨特產(chǎn)品。

　　追求時尚，產(chǎn)品跨界搶眼球。廣東美怡樂食品有限公司為今年市場準(zhǔn)備了全新口味的脆寶脆皮、奶黃流心醬的花心王子脆筒、法式奶酪檸檬茶、雪里紅夾心脆皮，烏龍奶茶、醬香海苔等冰淇淋產(chǎn)品。沈陽德氏企業(yè)集團(tuán)有限公司新產(chǎn)品在跨界中愉悅?cè)藗兙瘢_發(fā)的德式黑啤酒雪糕、黃小松冰淇淋、德氏黑椰殼奶茶等數(shù)個新品，口味獨特、營養(yǎng)豐富，反響不俗。江西康怡食品有限公司今年正在建設(shè)冷鏈新廠房，杭州成立了自己電商及新媒體公司，今年將上市夢享族五大洲脆筒、喜茶杯等新產(chǎn)品競爭市場。河南中大恒源生物股份科技有限公司利用姜黃植物提取物開發(fā)了姜黃冰淇淋及飲料等產(chǎn)品，提高生物利用度，有利于增加人體免疫力。福建龍旺食品飲料有限公司最近開發(fā)出了太空杯焦糖味、經(jīng)典牛油果、百香果等二十多種冰淇淋產(chǎn)品。上海卿緣經(jīng)貿(mào)有限公司主打榴蓮品種，為用戶提供馬來西亞液氮帶殼榴蓮、榴蓮冰淇淋、刺果番荔枝雪芭等產(chǎn)品。臨縣冰星冷飲有限公司小樣4+1、朵朵七彩紅、萬花筒等新產(chǎn)品頗有童趣。

　　冰淇淋機(jī)械及配套行業(yè)在節(jié)能減排、提高效率、智能化和定制化服務(wù)等方面成果可圈可點。澳柯瑪商用電器有限公司今年針對冰淇淋零售端推出了多款大功率低能耗的商用冷柜，并開展定制化產(chǎn)品服務(wù)、滿足不同客戶需求，預(yù)計今年產(chǎn)銷增長20%。上海南華換熱器制造有限公司根據(jù)用戶需求，開發(fā)了更適用于高粘度物料的刮板換熱器產(chǎn)品，提高了產(chǎn)能，降低了能耗。杭州磨味科技有限公司的智能前臺冰淇淋機(jī)，開發(fā)了四缸移動花車產(chǎn)品、單缸商用機(jī)產(chǎn)品，預(yù)計今年銷售額同比將增長30%以上。此外，天津標(biāo)星食品機(jī)械有限公司開發(fā)的冰淇淋自動落蛋卷裝置已申請專利，南京美恒食品機(jī)械制造有限公司冰淇淋機(jī)在化繁為簡簡化機(jī)器生產(chǎn)步驟方面也取得成果。  

文章來源于中國食品報   記者 王光懷

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第23屆中國冰淇淋產(chǎn)業(yè)博覽會將于2020年10月12-14日在天津梅江會展中心舉辦。敬請隨時關(guān)注大會官網(wǎng)和微信公號內(nèi)容！報名參展請致電聯(lián)絡(luò)以下主辦方。

 

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