購(gòu)買(mǎi)量暴漲，全員支援一線(xiàn)；鮮蔬供應(yīng)告急，連夜到產(chǎn)地拉菜……疫情趕上物流閉塞再加上短期恐慌性囤貨，市民的生鮮需求在過(guò)去一段時(shí)間激增，實(shí)體超市接待能力一次次突破極限。

在這次疫情中，經(jīng)歷過(guò)非典的超市發(fā)董事長(zhǎng)李燕川又帶隊(duì)進(jìn)入考場(chǎng)，經(jīng)受了一次穩(wěn)物價(jià)、保供應(yīng)的“大考”。但相比17年前，無(wú)論是及時(shí)補(bǔ)貨、平抑物價(jià)，還是探索服務(wù)新方式，老牌國(guó)企超市發(fā)更有底氣。

囤貨潮涌超市承壓

1月22日，超市發(fā)迎來(lái)節(jié)前最后一波購(gòu)物高峰。雖然庫(kù)房堆滿(mǎn)物資，但李燕川一看到武漢正式宣布封城的消息，一絲危機(jī)感爬上心頭。

“米面糧油按平時(shí)5倍囤貨，緊急加大口罩采購(gòu)量。”經(jīng)歷過(guò)非典的李燕川知道，北京一旦出現(xiàn)疫情，市民因恐慌而搶購(gòu)的行為，不可避免。

后續(xù)情況果然如他所料。大年初二，雙榆樹(shù)店店長(zhǎng)劉學(xué)東被客流嚇住了——每個(gè)收銀臺(tái)前都有一條幾十人的長(zhǎng)隊(duì)，滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)?shù)馁?gòu)物車(chē)排起長(zhǎng)龍，維持秩序的店員已累得汗流浹背。當(dāng)日收銀數(shù)據(jù)顯示，客流量翻倍、70元的客單價(jià)沖高到300元、果蔬生鮮銷(xiāo)量更是達(dá)到了平日的400%。

類(lèi)似的場(chǎng)景也出現(xiàn)在其他門(mén)店，貨架上的蔬菜被一掃而空，“囤貨”成了主題詞。僅大年初三一天，其銷(xiāo)售額就達(dá)到1900萬(wàn)，創(chuàng)下了超市發(fā)及其前身開(kāi)業(yè)64年以來(lái)最高單日銷(xiāo)售紀(jì)錄。

但這并不令人開(kāi)心——即使調(diào)用了超市發(fā)全部在京人員，搬運(yùn)的物資累計(jì)上千噸，超負(fù)荷承壓的狀態(tài)還是沒(méi)緩解。在配送中心，和其他人穿著同樣工服的李燕川看到大家如陀螺般忙碌，忍不住落淚：“孩子們連軸轉(zhuǎn)，實(shí)在讓人心疼。”

連夜出京只為“白菜價(jià)”

春節(jié)期間供應(yīng)斷檔，再加上恐慌囤貨，大年初二，外地開(kāi)始出現(xiàn)“天價(jià)大白菜”的新聞。而超市發(fā)當(dāng)天也監(jiān)測(cè)到，大白菜的新發(fā)地批發(fā)價(jià)漲到了3塊5一斤。

“到產(chǎn)地運(yùn)！”5輛“京”字牌貨車(chē)帶著緊急辦出的24小時(shí)通行證連夜從北京出發(fā)，直奔河北玉田。第二天一早，只賣(mài)1.39元的大白菜就擺進(jìn)了超市發(fā)。

晚上拉貨，白天上貨，如此往復(fù)，每天都有30噸大白菜投放到門(mén)店，供應(yīng)量是平時(shí)的4倍多。雖然產(chǎn)地價(jià)格也在攀升，超市發(fā)的白菜卻始終保持著1塊多錢(qián)的賣(mài)價(jià)，甚至比2019年春節(jié)時(shí)還低。

價(jià)格便宜量又足，車(chē)上每次出現(xiàn)的上百棵白菜給了人信心，居民總算停下?lián)屬?gòu)的步伐。“心里踏實(shí)了。”有人在顧客群里感嘆。

“疫情面前，我們沒(méi)多考慮利潤(rùn)因素，而是更多考慮如何去穩(wěn)定市場(chǎng)，市場(chǎng)不能亂。”帶著這個(gè)想法，李燕川還不斷增加平價(jià)口罩的供應(yīng)。截至上周五，超市發(fā)在疫情期間已經(jīng)銷(xiāo)售了950萬(wàn)只口罩。

面對(duì)口罩緊缺的難題，海淀區(qū)政府決定投資自建口罩生產(chǎn)線(xiàn)，作為海淀區(qū)國(guó)企，超市發(fā)成了“聯(lián)絡(luò)員”——從河北運(yùn)回生產(chǎn)設(shè)備、從河南運(yùn)回?zé)o紡布、聯(lián)系廠(chǎng)家緊急開(kāi)工提供口罩包裝袋……隨著產(chǎn)能增加，口罩價(jià)格也在不斷回落。3月中旬，店里的醫(yī)用外科口罩單價(jià)已降至3元錢(qián)。

越是在疫情、天災(zāi)面前，越要保供應(yīng)，這已經(jīng)成了這家企業(yè)的慣例。從非典時(shí)期往小湯山、封閉高校送物資，到汶川大地震時(shí)幫災(zāi)區(qū)自救，再到日本大地震期間保供食用鹽，超市發(fā)始終忙碌在一線(xiàn)。

從2月11日起，超市發(fā)每天安排車(chē)輛往返口罩廠(chǎng)，除了送到自家100多個(gè)門(mén)店之外，還要為海淀區(qū)各類(lèi)需要防護(hù)物資的單位送貨。李燕川算了一筆賬，截至目前，光是防護(hù)物資和民生商品儲(chǔ)備，公司已墊付6000多萬(wàn)元。

老牌商超探路新零售

疫情讓超市發(fā)的銷(xiāo)售額逆勢(shì)而上，但企業(yè)還要面對(duì)更多挑戰(zhàn)。

大年初七前后，不少社區(qū)陸續(xù)實(shí)行封閉式管理，一些市民開(kāi)始在微信群里訂貨。店里本來(lái)就人手吃緊，但員工還要應(yīng)對(duì)外送訂單。

“光靠店員，這可不是常態(tài)。”李燕川發(fā)現(xiàn)，對(duì)于超市發(fā)來(lái)說(shuō)，線(xiàn)上業(yè)務(wù)是個(gè)新的課題。到店、到家、到點(diǎn)，公司急需擴(kuò)充服務(wù)觸角。

3月15日，公司信息部緊急開(kāi)發(fā)的微店正式上線(xiàn)，首批和8家門(mén)店實(shí)現(xiàn)對(duì)接，7633支單品上線(xiàn)銷(xiāo)售，由專(zhuān)業(yè)的第三方提供同城配送。李燕川謹(jǐn)慎地稱(chēng)其為“嘗試”，欣慰的是，5天下來(lái)，微店已經(jīng)送出好幾百單。

面對(duì)無(wú)接觸配送的剛需，超市發(fā)還用5天時(shí)間設(shè)計(jì)出一款低溫保鮮的智能提貨柜。用戶(hù)在微店下單后，一小時(shí)就能配送到柜，實(shí)現(xiàn)無(wú)接觸到點(diǎn)提貨。3月中旬，首批4組提貨柜在海淀區(qū)政府辦公區(qū)啟用。

“疫情也一定程度上改變了人們的收貨習(xí)慣，未來(lái)提貨柜還會(huì)在更多有條件的辦公樓、社區(qū)投放。”李燕川說(shuō)。

挺過(guò)最緊張的一個(gè)多月，李燕川總算舒了一口氣——在疫情考驗(yàn)下，超市發(fā)開(kāi)年前兩個(gè)月依舊保持利潤(rùn)的正常增長(zhǎng)。李燕川分析，除了銷(xiāo)售增加帶來(lái)的利潤(rùn)，更多是得益于公司在其他方面的未雨綢繆和開(kāi)源節(jié)流。例如，店里新裝了節(jié)電設(shè)備和LED燈管，通過(guò)加強(qiáng)管控、責(zé)任到人，杜絕跑冒滴漏。但眼下，李燕川面對(duì)的挑戰(zhàn)還有很多：氣溫升高，生鮮更不易存儲(chǔ)；返京人潮不斷，需求量依舊在上升。“果菜商品放兩三天可能就壞了，員工的勞動(dòng)量又會(huì)增加，接下來(lái)我們?cè)趺磻?yīng)對(duì)？”在李燕川看來(lái)，這場(chǎng)戰(zhàn)斗還未結(jié)束。

今年年內(nèi)，超市發(fā)還要完成新開(kāi)24家店鋪的計(jì)劃——這是去年年底定下的目標(biāo)。“這次疫情讓零售企業(yè)重新認(rèn)識(shí)了自己，只有鼓起勇氣奮起自救，才能打好這一仗。”李燕川話(huà)語(yǔ)里充滿(mǎn)底氣。