隨著復(fù)工企業(yè)增多，餐飲企業(yè)堂食近期在逐步回暖，不少連鎖餐館、快餐店等陸續(xù)恢復(fù)堂食營業(yè)。如何避免人群在脫下口罩就餐的過程中發(fā)生交叉感染，成為不少餐館的防控重點(diǎn)。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，大部分恢復(fù)堂食的餐館主動提供公筷公勺，將桌椅間距拉大至1米以上，并在顧客人數(shù)超過3人時建議分桌，有的街邊小店甚至貼出“禁止3人以上用餐”的“硬核”防控標(biāo)語。

北京烹飪協(xié)會、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會日前聯(lián)合發(fā)布《推行公筷公勺共建文明餐桌倡議書》，號召餐飲行業(yè)配備公筷公勺。記者現(xiàn)場探訪了解到，倡議已在不少餐館落地。

在全聚德、同和居、惠豐餃子樓等提供正餐的老字號門店，提供公筷公勺已是堅(jiān)持多年的慣例。鴻賓樓、烤肉宛、烤肉季、峨嵋酒家、柳泉居、砂鍋居等多家老字號也自2月初就開始為顧客就餐提供公筷公勺。旺順閣各門店會為每道菜品、湯品配備獨(dú)立的公筷或公勺，有條件的情況下會為客人提供分餐服務(wù)。此外，所有使用的餐具、杯具等全部采用高溫消毒，在顧客落座后才會拿出來現(xiàn)場擺臺。

“眼下最重要的是嚴(yán)格做好防控，不要聚集就餐，盡量保證單人單桌。”北京市餐飲行業(yè)協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。記者昨天在曲園酒樓看到，餐館已開始安排3人以上同行的顧客分桌就餐。同行顧客不用點(diǎn)多份菜，工作人員會將一道菜品分盛在幾個小盤里上菜。

相對中餐館而言，快餐店更容易實(shí)現(xiàn)單人單桌。記者了解到，除肯德基、麥當(dāng)勞等餐廳在疫情期間持續(xù)營業(yè)外，味千拉面、永和大王、南城香等快餐門店也已陸續(xù)恢復(fù)堂食。不少餐廳撤掉部分桌椅，拉大就餐距離，并推出排隊(duì)一米線、點(diǎn)餐小程序、無接觸取餐等防控措施。

據(jù)北京麥當(dāng)勞公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，每個麥當(dāng)勞餐廳都會為顧客提供免洗洗手液，對餐廳通風(fēng)系統(tǒng)和顧客常接觸的設(shè)施強(qiáng)化消毒措施，增加消毒頻次。全市近40家麥當(dāng)勞“得來速”餐廳還提供全程無接觸取餐服務(wù)，駕車消費(fèi)者不用下車，在餐廳車道的窗口就能完成點(diǎn)餐、付款和取餐。

肯德基也在實(shí)行“無接觸到店取餐”和“排隊(duì)一米線”。消費(fèi)者通過手機(jī)、餐廳自助點(diǎn)餐機(jī)或柜臺點(diǎn)餐后，無論堂食或外帶，員工都會將制作好的餐點(diǎn)裝入打包袋并封口，放置到取餐處，消費(fèi)者可根據(jù)訂單編號自行取餐，減少人際接觸。