1月3日，由中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會指導(dǎo)，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)協(xié)辦的“2019年食品安全與健康熱點科學(xué)解讀媒體溝通會”在京召開。針對消費者對“益生菌”有無益處的質(zhì)疑和行業(yè)發(fā)展存在的問題，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會益生菌分會副理事長、浙江大學(xué)教授何國慶表示，益生菌最主要核心特征在于有益健康的功能屬性，這是建立在科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呐R床試驗評價和循證醫(yī)學(xué)證據(jù)基礎(chǔ)上的。但是，益生菌對健康的作用具有個體差異性，不存在一種“萬能”的益生菌菌株可適用于每個人和所有體質(zhì)的情況。對于行業(yè)而言，需要不斷完善益生菌及其產(chǎn)品法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系，鼓勵行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展 。對于消費者則需要對其普及益生菌的專業(yè)知識，理性選擇益生菌產(chǎn)品。

高速發(fā)展帶來潛在問題 

近年，我國益生菌產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，在引領(lǐng)食品工業(yè)健康轉(zhuǎn)型中發(fā)揮了重要作用。但在產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的過程中，存在益生菌概念使用不當(dāng)、核心菌株模糊不清、功能性質(zhì)難以科學(xué)界定等諸多問題，致使益生菌的健康發(fā)展存在潛在隱患和風(fēng)險。基于此，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會益生菌分會匯集科技界與產(chǎn)業(yè)界專家智慧，于2019年5月23日發(fā)布了《益生菌的科學(xué)共識（2019年版）》，該《共識》對益生菌行業(yè)的科學(xué)發(fā)展具有重要引領(lǐng)作用。

中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)輿情中心監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2019年共監(jiān)測到相關(guān)紙媒報道8657條，新聞網(wǎng)站文章6.0萬余篇，移動端文章3.9萬余篇，微信公眾號文章24.2萬余篇，微博原發(fā)、轉(zhuǎn)發(fā)39.4萬余條，博客412篇，論壇發(fā)帖1.4萬余條。2019年益生菌以及益生菌保健食品的討論熱度一直在較高水平波動，微信、微博等自媒體平臺討論熱度較高。

上海、北京、廣東、山東、浙江、江蘇等地區(qū)相關(guān)輿情熱度較高。

 

 

不存在“萬能”菌株 何國慶表示，益生菌產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用需要經(jīng)過科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牧鞒舔炞C 。不同菌株之間，在基因組和微生物學(xué)特性上均存在差異，在益生功效上也存在差異。益生菌在產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用前應(yīng)該清楚菌株的種屬甚至基因構(gòu)成、基礎(chǔ)生理生化特征、菌株的相關(guān)文獻(xiàn)和專利、菌株放大培養(yǎng)（產(chǎn)業(yè)化）等情況，之后應(yīng)依次進(jìn)行菌株的適應(yīng)性、安全性和益生特性評估，最后選擇功效比較滿意的益生菌劑量/組合應(yīng)用于商業(yè)化產(chǎn)品生產(chǎn)。

 

他認(rèn)為，在政府、科技界與產(chǎn)業(yè)界的共同努力下，與益生菌相關(guān)的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)不斷完善，有效地維護(hù)了行業(yè)的健康發(fā)展。未來，在構(gòu)建科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊嫔捌洚a(chǎn)品法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系的同時，應(yīng)鼓勵益生菌在食品工業(yè)中的多元化創(chuàng)新應(yīng)用，為消費者提供更多更好的益生菌產(chǎn)品

對于益生菌在宣傳報道中被神話的情況，何國慶表示，不存在一種“萬能”的益生菌菌株可適用于每個人和所有體質(zhì)的情況。消費者在購買益生菌類的保健食品時可通過閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽或說明書了解其功能，選購適合自己的產(chǎn)品。未來行業(yè)需進(jìn)一步加強(qiáng)消費者科普教育，普及益生菌的專業(yè)知識、明確益生菌“量”的科學(xué)概念等，讓消費者能理性選擇益生菌產(chǎn)品。